Сирене Алметте у дома: рецепта

Сирена Almette е доста популярен, но цената му оставя много да се желае, защото комбинация от цена и количество на един продукт винаги ще бъде от значение за руския човек. Ето защо, изобретателни готвачи експериментираха и дадоха на света рецепта за домашно сирене. Отличителното качество е ниската цена и високото ниво на вкус.

Какво е специално за този продукт?

Варено сирене Сирене Almette Тя се основава на пълномаслено мляко, често с добавен крем, и се класифицира като мек. сирена със сметана средно съдържание на калории (216 калории на сто грама краен продукт, с изключение на добавки). В момента само три (!) Завода за производство на сирене Almette официално произвеждат своите продукти, потвърдени от знак за качество, което прави този вид сирене доста скъпо удоволствие.

Има няколко варианта на сирене Almette: класически без добавки, които могат да се използват за приготвяне на кремове за торта и сладки десерти (като сирене маскарпоне), както и с добавки от бели гъби, чесън, зеленчуци. Също наскоро стартира производството на извара с домати, което е добре за тестени изделия.

Основна рецепта от нулата

Рецептата за сирене на сирене almette у дома от най-простите съставки е, както следва:

• 500 грама прясна извара;
• 280 грама обикновен кисело мляко;
• сол на вкус

Някои готвачи заместват киселото мляко с масло, но тогава сиренето става по-питателно, което не се посреща добре от жени, които губят тегло, тъй като калорийното съдържание на сиренето вече е доста голямо, а в комбинация с основното ястие (дори ако е просто крекинг), то ще бъде извън границите.

Също така, като правило, към този вид сирене се добавят различни продукти, за да придадат аромат на сиренето. Това могат да бъдат пресни зеленчуци, малки парченца шунка или гъби, червен пипер или люта чушка, кисели краставички и много повече по своя преценка.

Приготвяне на сирене

Приготвянето на домашно сирене Almette е много просто: необходимо е да се преточва извара с блендер в пухкава маса с равномерна консистенция, но се допускат малки зърна от настъргано сирене, въпреки че такова сирене не се разпространява добре на бисквити. Ако е необходима вискозна, равномерна маса, блендерът трябва да бъде добре обработен, като се постигне желаното качество на сиренето. Някои готвачи препоръчват допълнително избърсване на изварата през метално сито, но тази процедура не е бърза, така че все пак ще бъде по-лесно и по-лесно с блендер. Няколко минути преди края на разбиването, трябва да добавите сол на вкус и кисело мляко, което ще направи сиренето almette меко и нежно. Не забравяйте да вземете предвид, че извара не разкрива веднага своя вкус, комбинирайки се с други продукти, особено подправки и подправки, затова е необходимо да се даде възможност на масата да се влее в хладилника. Между другото, домашно извара се съхранява за не повече от пет или шест дни, така че е по-добре да го приготвяте по-често, отколкото да страдате от лошо храносмилане или да се изчерви пред гостите за един развален вкус, който няма да спести никаква добавка.

Как да готвя сирене за сирене у дома?

Ако качеството на извара в супермаркетите оставя много да се желае, тогава можете да го готвите у дома от мляко и кисело мляко.

Какво е необходимо за това, ще разгледаме в подробни указания:

• За да получите 800 грама извара, трябва да вземете два литра мляко и същото количество кисело мляко. Ако последният продукт не е наличен, ще трябва да изчакате още няколко дни: оставете млякото на топло място - то ще стане кисело в рамките на един ден, образувайки невероятно домашно кисело мляко. Също така, количеството извара от мляко зависи от съдържанието на мазнини в продукта, а ако млякото е обезмаслено, тогава не трябва да се надявате на голям добив от готовата маса.
• Комбинирайте млякото и камбанката в голяма тенджера, разбъркайте с отворена лъжица и поставете малък огън. Важно е! В никакъв случай не довеждайте масата до кипене и не нагрявайте повече от 70 градуса, в противен случай изварата ще загуби своята мекота, навива се в плътни бучки и сиренето на almette просто няма да работи.

• Масата на млечната киселина трябва да се нагрява за половин час, като се разбърква от време на време (не повече от веднъж на всеки три до пет минути). Ще се отбележи, че суроватката със зеленикав оттенък и зърна от извара ще започне да се разделя.
• Когато необходимото време свърши, изключете печката и сгънете нагънатата маса в гевгир, облицована с марля, сгъната наполовина. Обвържете го в сноп и оставете излишната течност да се отцеди. Деликатно и, най-важното, домашно сирене е готово!

С чесън и зелени зеленчуци

Най-често се приготвя домашно приготвено сирене almette с зеленчуци и чесън: това сирене е много подходящо за приготвяне на закуски, сандвичи и пълнители за тарталетки, профитроли и други екстри. За да направите този вид сирене, ще ви е необходимо:

• 300 грама меко извара;
• 120 грама кисело мляко (може да се замени с масло);
• 1 малка свежа краставица;
• 1-3 скилидки чесън (на вкус);
• няколко клончета от копър и една целина (по избор);
• щипка сол, можете да добавите малко байц или кимион.

Правилно готвене

Зелени зеленчуци необходимо е да се смила в блендер до състояние на каша: колкото по-малко - толкова по-добре, в готовото сирене те няма да пречат на процеса на готвене. След това комбинирайте зелената маса с кисело мляко и чесън, пюре със сол и качество.

Отделно, бийте извара до лека монотонна консистенция и след това разбъркайте със зеленината, като разбъркате добре до равномерно състояние. Можете да ядете веднага, но е по-добре да дадете на ситното маса накисване в аромата на добавките в продължение на половин час на хладно място.

Опция с гъби и шунка

Как да си направим сирене almette, така че да е по-задоволително и да се използва като маса за сандвич за приготвяне на закуски? Тайната е проста: трябва да добавите по-висококалорична добавка, която съдържа по-голям процент протеини, като гъби. За по-изразен вкус обикновено се добавя шунка. Строги стандарти за смесване на съставките не съществуват, защото някой обича изразен вкус на гъби, а други, напротив, обичат само лек привкус към вкуса, така че трябва да обмислите собствените си пропорции, като се фокусирате върху личните предпочитания. За да направите това, вземете:

• Сирена.
• Мариновани печурки.
• Висококачествена шунка.
• Крем или масло, за да придадете на масата необходимия вискозитет и пластичност. Обикновено тази съставка се приема в съотношение 1: 2 или малко повече, в зависимост от качеството на изварата: ако е суха, тогава трябва да сложите повече крем.
• Сол, чесън и подправки трябва да се поставят въз основа на техните вкусови предпочитания, но като се има предвид фактът, че гъбите и шунката вече дават голяма част от необходимата сол.

Стъпка по стъпка Готвене

Такава рецепта за Almette извара у дома не се различава от по-горе: първо, хранителните продукти са смачкани с блендер на каша, след това извара се разбива до мека пластмасова консистенция в отделно ястие, комбинирано със сметана или масло, а след това и двете маси се комбинират заедно и ако е необходимо, пригответе подправки.

Също така можете да експериментирате и да измислите свой нов, нов вкус на извара с напълно нова добавка: може да бъде пикантна смес с чили пипер и червен пипер, нежна маса с корнишони и маслини, или доста бюджет с топено сирене и варено яйце.