Аджика за зимата: варена и без топлинна обработка

Аджика - натурален сос

Обикновено, поставяйки масата, не забравяйте за различните подправки и сосове. Особено приятно е да се яде, щедро ароматизира месо или риба с майонеза или кетчуп. Но всички знаем, че тези кулинарни допълнения към ястията не винаги са направени от естествени съставки. Ако някога сте прочели състава на продуктите върху етикетите, забелязахте, че списъкът включва различни емулгатори, сгъстители и аромати. Тези имена не изглеждат доста годни за консумация, нали? Затова си заслужава да мислите как се правят сосове у дома, подобно на магазина, но са естествени по състав. От всички заготовки най-популярни са лечо и аджика. За зимата, тези и други консервирани салати, можете лесно да готвите, придържайки се към рецептите и пропорциите на продуктите. Особено такива сосове ще се хареса на любителите на горещите подправки. Също така, вие сами ще можете да регулирате желания вкус и да промените състава в съответствие с желанията на домакинството им. Предлагаме ви рецепти за подготовката на аджика за зимата. Със сигурност тези ястия от пресни зеленчуци, като любимите ви хора. Допълнителните съставки се променят на вкус, но основните, разбира се, остават домати, чесън и горчив пипер. Може би ви харесва в композицията чушка Или аджика с ябълки? За зимата е да се подготвят различни ястия, след това, след като се опита през зимата, да решите на тези, които харесвате. И следващото лято ще знаете точно коя рецепта да използвате.

Ябълка аджика за зимата

1. Български пипер (12 броя) почистете от семена, измийте и подсушете.
2. Изплакнете горчивия пипер (6-8 броя) с вода и изрежете стъблото, без да отстранявате вътрешността. Използва се заедно със семената за по-горещ вкус.
3. Доматите (8-10 кг) се измиват и нарязват на филийки.
4. Смелете в месомелачката горните съставки и сложете готвача в голяма широка тенджера.
5. По това време почистете един килограм моркови и лук. Ябълките се нуждаят от 1,5 кг, по-добре кисело-сладки сортове. Те също така измиват и премахват ядрото. Смелете всичко в месомелачка.
6. След като доматената маса се остави да ври в продължение на половин час, добавете сварената допълнителна смес и две чаени лъжички черен пипер.
7. Завийте огъня, оставете кипенето над аджика за два часа, като разбърквате.
8. В удебелена маса добавете една чаша захар, три супени лъжици сол (нагласете на вкус) и нарязания чесън. След това се налива половин литър растително масло и 150 грама 9% оцет. След още двадесет минути готвене сместа се излива в стерилни буркани и се навива. Обръщайки капака надолу, трябва да обгърнете детайла, за да се охлади напълно.

Аджика се приготвя без топлинна обработка

Тази рецепта е подходяща за тези, които нямат помещение, където могат да се съхраняват дълго време (изба, мазе и т.н.) за зимата. Adjika според предложената рецепта се прави от пресни зеленчуци не през лятото, а през последните топли есенни дни, когато необходимите съставки са все още търговски достъпни. И ако използвате реколтата от задния двор, тогава последните полезни плодове ще бъдат полезни. Характерно за тази аджика е неговата “свежест”, тъй като масата не се вари, а веднага се разлага на буркани и се охлажда. Много е важно за подготовката да се вземат плодове с високо качество и зрялост. Прекарайте през месомелачка два килограма червен пипер, 200 грама горчив, 50 грама чесън, 200 грама зелени листа магданоз. Получената маса се смесва с един литър предварително приготвен доматен сок, една чаша растително масло и една супена лъжица сол. Подредете в малки буркани, покрийте с пластмасови капаци и поставете в хладилника. Приготвената аджика за зимата може да се съхранява от две до три седмици.