Една проста рецепта за гореща закуска - гъбена джулия

Малко история

Първоначално думата "julienne" се наричаше зеленчукови супи, които се приготвяха през лятото от пресни зеленчуци, нареждайки ги по специален начин - възможно най-тънък. Буквалният превод на думата от френския език звучи като "юли", т.е. лятна супа. В съвременния смисъл това ястие не е нито супа, нито салата, а е оригинално горещо предястие, приготвено от месо и зеленчуци, гъби и морски дарове, напоено със сос и поръсено със сирене. От известните вариации в приготвянето на такива храни, най-често срещаните са джулини с гъби. Но дори и той, в зависимост от другите съставки, може да се окаже много разнообразен.

Най-лесният вариант

В основата рецепта с гъби са направени от лук (2 големи), печурки (100 г), масло (30 г), сметана (100 мл) и твърдо сирене (100 g). В допълнение към тези компоненти, вие също ще се нуждаете от чаена лъжичка брашно, малко сол, черен и бахар (земя). Започнете да готвите с печени измити и ситно нарязани гъби в масло, използвайте среден съд за това. В процеса на пържене, те трябва да бъдат осолени и поръсени с чушки. Готовата маса трябва да се разложи на форми, залейте сметана и поръсете с настъргано сирене. Можете да използвате специална посуда за джулиен (cocotte), обичайната огнеупорна форма на подходящия размер или тарталетки (те се пекат от пясък или бутер тесто или се купуват). Ястието се приготвя до 15 минути в пещ (средна температура) или 3-5 минути в микровълновата фурна. При сервиране, juliens с гъби могат да бъдат поръсени с билки.

Пилешки рецепти

Във фризера на всяка домакиня със сигурност ще има поне едно пилешко филе (или шунка), от което можете да направите и вкусно джилиен. На 300 грама предварително варени в подсолена вода (с пипер и лаврови листа), ще ви трябват 150 г гъби, 0,5 л заквасена сметана, твърди сирена на вкус. Гъбите също се варят, нарязват на малки парченца, комбинират се с нарязано месо и се смесват със заквасена сметана. Масата може да бъде леко осолена и да се добави пипер. След това се оформя във форми, покрива се с настъргано сирене и се пече по същия начин като юлиите с гъби. В тази форма предястието се оказва по-удовлетворяващо и се сервира и със зелени.

Жюлиен с калмари и гъби

Морепродуктите често се използват в горещи рецепти за предястие. За да приготвите този вариант на джулия, трябва да вземете 2 трупа от калмари, 100 г шампиньони, 1 лук, 50 мл сметана, 2 лъжици заквасена сметана, 30 г масло, настъргано сирене (около 100 г), пипер, сол. Калмарите трябва да се варят (не повече от 2 минути), охлаждат се и се нарязват на тънки ивици, а гъбите и лука - запържваме на масло, предварително нарязани. След това съставките се смесват, осоляват, влагат в ръкавици и се оформят във форми. Кремът се комбинира със заквасена сметана, с този сос се наливат твърди съставки и се поръсва със сирене. Печете на същия принцип, както в предишните рецепти.

Със скариди

Имате намерение да приготвите лека закуска с морски дарове, много да преглеждате различни рецепти. Скариди Julienne е един от най-лесните начини за използване на тези здравословни продукти. За 200 г обелени скариди се вземат 100 г гъби и сирене, като за по-голяма полза се добавят същото количество спанак, а за ситост може да се използва малко варен ориз. Всички съставки се смесват (предварително натопи спанак за няколко секунди във вряща вода и тънко нарязан). Отделно пригответе соса от 100 мл сметана и лъжица брашно, той се осолява и сварява, като се разбърква, до дебелината на заквасената сметана. Твърдите съставки се поставят в кокотите на дъното, наливат се със сос, поръсват се със сирене и се пекат.