Рецептата на Жулиен или Франция у дома

подготовка жълтеница с гъби (класика на жанра!) отделете достатъчно време и усилия. Затова бъдете сигурни, че никой няма да ви разсейва или да ви безпокои. Като цяло се предлага рецепта далеч от единствения. Въпреки това, традиционно се прави от пиле или гъби или ги комбинира. Преди да кажете как да приготвяте джулии с гъби, няколко думи за историята.

Произход на съда

Това ястие се появи във Франция. Превежда се като "нарязване на слама". Някои източници смятат, че името идва от френското име Жул, който изобретил това ястие. Въпреки това, повечето историци са склонни да вярват, че думата "julienne" е превод на думата "юли". Зеленчуци, зреещи в този горещ месец, и направени да нарязани на ивици.

Рецепта на Жюлиен с пиле и гъби

Ще готвим за около пет средни порции. Ще ви трябват три пилешки бедра, шест лука, дафинов лист, сол и черен пипер, триста грама гъби (би било добре да се използват горски гъби, като манатарки или бели), сто и двеста грама кисела сметана (мазни, дебели), двеста грама любимо твърдо сирене, брашно, масло, растително масло.

Метод на готвене

Изплакнете обилно пилешките крака, сложете ги в тенджера с вода и оставете да заври. Сега можете да отслабите огъня. Тя трябва периодично да се отстранява пяна за скимер от повърхността на водата. Хвърлете белен лук в една вряща вода (една) и след това още една на огъня още петдесет минути. Не забравяйте обаче, че няколко минути, преди месото да бъде напълно приготвено, трябва да добавите дафинов лист към водата и да го сол (можете също да го пиперва).

Следващ етап

Отстранете пилето и го оставете да се охлади до стайна температура. След това отделете филетата от костите и ги нарежете на ивици. Според традиционната рецепта от джулиен, трябва да се появят тесни пръчки с дължина до четири сантиметра. Всъщност всичко обикновено е много по-малко. Обелете и наряжете пресния лук. Необходимо е да не се режат пръстени или дори semirings, но така наречените "четвърт пръстени". Що се отнася до гъбите, всичко тук е стандартно. Измийте ги и ги нарежете на парчета, ако са големи. Сварете в подсолена кипяща вода десет минути. Вече приготвените гъби могат да се нарязват на по-малки.

Основен етап

В затоплен тиган, смазан, хвърлете гъби и изчакайте, докато влагата се изпари. Изцяло ли е изпарена течността? След това добавете малко парче масло и като разбърквате, запържете още осем минути. Поставете готовите гъби в чиста чиния. Запържете лука, докато омекне, след това поръсете с брашно, добавете пилето и гъбите директно към тигана. Всички смеси, се налива заквасена сметана и се разбърква отново. Съдържанието трябва да вари в рамките на две минути. Пипер бъдеще. Разстелете сместа върху кокотите и разтрийте сиренето отгоре (много плътно). Сега просто печете ястието до златисто кафяво. Готово!

заключение

Както видяхте, тази рецепта за джулиен не може да се нарече елементарна, но резултатът обикновено е впечатляващ. И още няколко съвета за последно. Ако няма кокоти, използвайте глинести форми. Ако не са, изпечете джулия в кок. Предварително готви горски гъби незадължително.