Вина от Русия: рейтинг, производители

Преди да говорим за производството на вино в Русия, бих искал накратко да спомена историята му. Всъщност учените все още не могат да определят къде е използван първоначално ферментиралият гроздов сок.

История на напитката

Според древногръцкия епос начинът на приготвяне на напитката е изобретен от бога Дионис (син на Зевс). Сокът беше изцеден от плодовете на определено сортове грозде в амфори се прибавят сол, пепел, глина и подправки. След това напитката се поставя в избата за няколко месеца.

В Римската империя подобрена технология. За по-добра ферментация вино питие запушени в съдове, държани на слънце.

Изкуството да се прави вино е било възприето от галите (племена от келтската група, които са живели на територията на съвременна Европа). Те съдържат млада напитка в дъбови бъчви и по този начин увеличават силата на продукта.

След известно време тя стана популярна в цяла Европа.

Въз основа на разкопките египтолозите са установили, че в древен Египет са отглеждали различни сортове грозде за производството на напитка, използвана за определени религиозни обреди.

В древна Гърция, благодарение на климата, те отглеждали различни сортове (над 140) от тези плодове за винопроизводство. Между другото, различните нации имат много легенди, свързани с винената напитка.

Най-често срещаният мит е гръцката легенда, в която се казва: овчарят Естафилос е забелязал, че една овца, отблъснала се от стадото, яде листа с неизвестни плодове. Овчарят носел плодовете на господаря си Оинос, който изстискал сока от тях. След известно време беше забелязано, че напитката става още по-приятна на вкус.

Приготвяне на вино в Русия

В нашата страна напитката на Дионис се появи през 1613 година. Историческите документи потвърждават версията, че първите добити от Европа грозде са били засадени на монашеските територии на Астрахан.

През 1657 г. първата партида вино е била изпратена на кралската маса. По това време в Русия са използвани медовина (алкохолна напитка от вода, мед и дрожди) и пивна мъст (алкохолна маса, получена чрез ферментация).

Благодарение на факта, че Петър I третира по отношение на нови чуждестранни технологии и се опита да ги въведе, напитката укрепен в нашата родина. Така Петър I, може да се каже, стана основател на производството на вино в Русия. С благословията на императора край Астрахан е създадена първата лозови насаждения.

Основните области на винопроизводството в Русия

Сега съвременната Руска федерация произвежда повече от 7500 хиляди хектолитра лозаро-винарски продукти (1 hl = 100 литра) на година. Това е впечатляваща цифра.

Основните региони на винопроизводството, където произвеждат напитки от различни марки, са Ставропол, Краснодар, Ростовските области, както и Крим и Дагестан.

стандарти

Науката, която изучава виното, е разработила стандарти за руските алкохолни напитки. Винените продукти се изработват от два вида:

• Стари вина . Излагане на ферментация при определени условия в продължение на няколко години.
• Обикновен . Експозиция - 1 година.

В допълнение, вината на Русия (и не само) са разделени в зависимост от сорта грозде на бяло, розово и червено. Специален тип се счита за искрящ. Този винен продукт се получава чрез вторична ферментация с въглероден диоксид.

Бяло вино

Сега можете да кажете отделно за вида.

Мнозина смятат, че виното, което се обсъжда, е направено от бяло грозде. Всъщност, този вид напитка е направена от белени плодове.

Гроздето може да бъде от всякакъв вид, но сокът винаги е прозрачен. Белите вина на Русия съдържат голямо количество здравословни витамини и етерични масла. Те се препоръчват от лекарите за превенция на вирусни заболявания.

В допълнение, малко количество бяло вино (150-200 г) подобрява апетита. Препоръчително е да се използва охладен до стайна температура.

Хората, които имат проблеми със сърцето, както и чернодробно заболяване, използват бяло вино е нежелателно.

Червено вино

За производството на тази напитка се използват специални сортове червено грозде. Полезни свойства червено вино са известни още от времето на древногръцкия лекар Хипократ.

Ежедневната употреба на малки количества от този вид алкохолна напитка намалява нивата на холестерола, забавя развитието на хронично заболяване на артериалните стени - атеросклероза.

В състава на червеното вино на Русия - магнезий и калций, които помагат за подобряване на работата на сърдечния мускул.

Но основната полза от използването в малки количества от тази напитка е, че специална технология, която не се използва при производството на бяло вино, повишава нивото на хемоглобина и предотвратява образуването на кръвни съсиреци, забавя възрастовите промени в мозъчните клетки. Въпреки това, когато се използва в големи количества червено вино създава риск от развитие на хипертония и рак.

История на шампанско

Пенливите вина включват най-популярната нискоалкохолна напитка - шампанско. Този вид вино е изобретен и първоначално произведен във френската провинция Шампан.

Според исторически документи, откриването на ефервесцентно вино е било проведено в манастира Овилие. През 1693 г. монахът Пиер Периньон представил на абата си напитка, приготвена от него. Игуменът харесва новия вид вино, невероятно вкусно с малки газови мехурчета, създадени от монах и впоследствие подобрени от него.

След известно време виното, наречено в чест на провинцията - "шампанско" - стана любимо деликатес в много европейски страни.

Появата на бисквити напитки в Русия

В Русия пенливи вина се появява през 1780 г. благодарение на известния винопроизводител Филип Клико. Той е този, който е определил съдебния процес за императорския двор. От 1781 г. Руската империя сключва договор с Франция и започва постоянна доставка на напитки от пенливо вино.

Донасянето на шампанско от шампанско беше скъпо за нашата държава, а в края на 17-ти век руските винопроизводители бяха научили от френските майстори да създават пенливи вина от руското грозде.

През 1799 г. първата партида газирана напитка в Судак е изпратена в Москва от Крим. Благодарение на това виното стана достъпно за руската интелигенция. Основен принос за развитието на производството на шампанско и други пенливи вина в Русия е княз Галицин.

Основното условие за пенливо вино

Всеки вид вино се счита за пенливо, ако съдържа въглероден диоксид (обикновен въглероден диоксид). Това се постига по един от трите начина: естествена ферментация в стъклен съд, вторична ферментация в метален съд и изкуствено насищане с газ.

Днес една газирана напитка се счита за незаменим атрибут на празника и празника.

Основни производители на Русия

Сега можете да говорите за тях. За производството на вино се използват някои сортове грозде. А именно: бяло индийско орехче, саперави, изабела и др. Днес руските вина са търсени в чужбина заради производители, които многократно са получавали международни награди. Най-добрите производители са групата на търговските организации Ariantr, компанията Gatchina Distillery и фабриката Sparkling Wine.

Първо, трябва да се каже за първия руски производител на вино от изброените. Холдинг "Ariantr" има три производства: "Кубан-Вин", "Ариантр" и агрофирма "Юг".

Холдингът е специализиран в производството на подсилени, полусладни и пенливи вина, основно по метода на омекотяване на въглеродния диоксид (метод Baugolt Nouveau).

Производството на фирма "Гатчинска дестилерия" произвежда бели и червени вина от полусладки сортове грозде. А производството на завод „Пенливи вина” е едно от най-добрите компании за производство на пенливи вина. Шампанското "Ленинград" е популярно както в чужбина, така и в Русия.

оценка

Не толкова отдавна в Абрау-Дюрсо завърши VI-руската среща на върха на винопроизводителите. В края на това събитие бе обявен списъкът на победителите от дегустационния конкурс “Купа на SVVR-2016”. Същите данни се вземат за основа на рейтинга на виното в Русия. Тук са признати лидери, или по-скоро, имената на производителите:

• Донска винарна "Елбузд". "Gewurztraminer" - най-доброто бяло сухо вино Русия.
• Винарна "Ведерников". "Каберне Совиньон" - най-доброто червено сухо вино.
• Винарна "Фанагория". Бяло старо брънт "Blanc de Noir" - най-доброто пенливо вино.
• АД "Цимлянски вина". "Tsimlyanskoe" - най-доброто класическо пенливо вино.
• АД "Слънчева долина" . "Черният полковник" - най-доброто ликьорно вино.

Рейтингът включва и много други производители - Sommelier Firm, Azure Yagoda, Белбек Фарм, Концерн-ЗЕТ, Аврора, Кубан-Вино, Юбилейна, Сикора, Abrau-Durso, Massandra и други компании.

Интересни факти

В допълнение към легендите за произхода на виното, които всеки народ има, има малко известни интересни факти. Искам да кажа за тях в края на краищата:

1. В древен Рим на жените е било забранено да пият вино. Съпругът има право да убие жена си за нарушаване на този закон. През 194 г. пр. Хр. д. Първият процес на развод в света бе въведен, като замени смъртното наказание.

2. В германския град Шпайер в историческия музей е най-старата бутилка вино. Напитката е направена в 325 n. д.

3. През 1922 г. археолозите открили гробницата на Фараона на Древен Египет Тутанкамон и открили кана с вино, в което се посочва датата на производство и името на винопроизводителя. В допълнение, на буркана е написано: "Много добро вино."

4. Има общоприето правило за това как да се държи чаша вино: необходимо е стъклото да се държи с крак, така че топлината на ръката да не подгрява винената напитка.

5. В древна Гърция домакинът на тържеството първо отпи от глътка вино. С този жест той показва, че напитката, сервирана на масата, не е отровена. Така стана известният тост „напитка за здраве”.