Защо банките с краставици и други зеленчуци експлодират? Съвети опитни домакини.

Процесът на консервиране на зеленчуците не винаги върви гладко. Случва се, че в началото всичко върви добре и след известно време в килера се чува силен трясък и продуктите са на пода. Какво става? Защо банките с краставици експлодират? Този въпрос трябва да бъде разгледан.

Чисто - успех

За да разберете защо банките с краставици експлодират, трябва да разберете физиката на самия процес. Какви причини могат да предизвикат подобно действие? Ясно е, че не самите зеленчуци скачат в саламура. Какво тогава кара капака да падне след плътно зашиване? Ако се вгледате внимателно, ще забележите, че всичко се случва под въздействието на газове. Те се появяват в затворен съд и, увеличавайки обема, увеличават налягането в него. Капакът не е в състояние да задържи атаката на такава сила. Тя престава да бъде изолатор в тази система. Постепенно се опитва да ограничи атаката, но настъпва момент, когато силите са неравномерни. Ето защо банките с краставици експлодират. В резултат на променените условия, балансът е нарушен. За нормализиране на вътрешното налягане е необходим по-голям обем. Но ястия за консервиране - стъкло, а не гума. Тя не може да се разтегне. В резултат бариерата се измества и капакът се отклонява встрани, излъчвайки характерен памук. Сега е ясно защо банките с краставици експлодират. Само съдържанието в една точка става малко свободно пространство.

Невидима причина

Може да забележите, че преди аварийното отваряне, течността вътре в резервоара променя своята консистенция и външен вид. Тя губи прозрачността си и прилича на грубо решение. Защо тогава банките краставици замъгляват и експлодират? Ясно е, че това се случва под действието на неочаквано образуване на газ. Но откъде идват тези газове? Има няколко причини за това и една от тях е бактерия. Оставайки вътре в продукта, те продължават да живеят, в резултат на което газообразуването се развива бързо. В първите часове на това не се забелязва и изглежда, че всичко е наред. Но с течение на времето концентрацията им нараства вътре и налягането се увеличава. Съставът на саламурата се променя. Разбира се, това може да се избегне. Има две задължителни правила, които трябва да се спазват за правилното запазване:

1. Почистете съдовете и продуктите.
2. Правилният състав на саламурата.

Първото условие се постига поради факта, че продуктите трябва да бъдат внимателно подбрани, за да не се натъкнат на развалени или развалени краставици. След това те трябва да се изплакнат добре, така че мръсотията да не остане на повърхността. Втората причина е правилното съотношение на компонентите, посочени в рецептата. Сол, оцет и захар са естествени консерванти. Те трябва да бъдат достатъчно достатъчни за състава, за да се гарантира безопасността на основния продукт за дълго време.

Мариниращи проблеми

Често начинаещите любовници се питат защо банките с кисели краставици експлодират? В края на краищата, те имат толкова много киселини, че можете да убиете почти всички микроби. Оказва се, че това не е достатъчно. Има няколко точки, които трябва да бъдат взети под внимание при всеки метод на консервиране. Първо, качеството на основния продукт. За шев не могат да се използват краставици, в рамките на които има празнини. В тях се натрупва въздух и бактериите могат да останат. Няма отопление в този случай няма да помогне, защото някои микроорганизми могат да издържат на температури дори над 100 градуса. За да ги убие, продуктът трябва да се приготви в каша. За да се избегне подобна ситуация, понякога се използва метод на предварително накисване. Краставиците трябва да налеят преди ден със студена вода и да го държат поне един ден. Влагата ще запълни свободното пространство и няма да пречи на процеса на опазване. Второ, това е същата стерилизация, която беше спомената по-горе. Капацитетът и основният продукт трябва да са чисти. Банките е желателно да се запалят във фурната или да се държат над горещата пара, след което да се изсушат добре. Това е единственият начин да се осигури резултатът от работата ви.

Смесено консервиране

Някои жени обичат да правят разнообразни. Това е, когато се използват различни продукти за консервиране. Например, краставици и тикви, домати и чушки. Смесите могат да бъдат много различни. Тогава защо оръдията с краставици и домати експлодират? Основната причина тук е саламура. Понякога съставът му не е избран правилно. Необходимо е да се вземе предвид фактът, че самите домати вече съдържат киселина. Ето защо е необходимо правилно да се изчисли количеството оцет. Ако е повече от това, което трябва да бъде, тогава ще започне процесът на ферментация и продуктите ще се влошат. И както знаете, този процес е придружен от газ. В резултат на това след известно време покритието "със свирка" ще отлети настрани. Освен това е необходимо отново да се поддържат чисти. Това отчасти помага на чесъна. Неговите бактерицидни свойства са способни да неутрализират действието на много микроорганизми, останали вътре. Да, и вкусът на този асортимент ще бъде много по-добър и по-апетитен. А освен това, след зашиване, бурканите трябва да се обърнат с главата надолу. Това позволява допълнителна стерилизация на капачката, която никога няма да бъде излишна.