Sig, риба: рецепти за готвене във фурната

Рибата бяла или бяла риба принадлежи към рода рибени риби от семейство сьомга, която има повече от 60 вида. Два вида са включени в Червената книга на Русия - Баунт и Волхов. Рибата достига 80 см дължина, а тялото му може да бъде повече от 8 кг. Диетата на бяла риба се състои от планктон и дребна риба, запържва. Това е основната търговска риба в северните езера и реките Якутия и водите на Южния Урал. Филето му е бяло, много дебело и здравословно (богато на витамини А и В, микро и макро елементи, минерали и протеини). В допълнение, тя е нискокалорична, 100 грама продукт съдържа 88 ккал и хипоалергенна. Sig се препоръчва на бременни жени, тъй като е богата на фолиева киселина и йод, което благоприятно влияе върху развитието на детето. Той ще бъде полезен и за хора със заболявания на ендокринната система и панкреаса.

Рецептите за готвене на риби са много разнообразни, те включват не само традиционни методи - готвене и пържене, но и пушене, сушене, осоляване. Трябва да имате определени умения за готвене, за да запазите напълно полезността на продукта по време на готвене и нежната структура на филето. По-долу са дадени няколко рецепти за приготвяне на риба с снимка на бяла риба. Те са доста прости, но оригинални.

Класическата рецепта за печена риба

Рецепти за готвене на бяла риба във фурната ще заемат достойно място в личната ви готварска книга. За да не засенчи деликатния и деликатен вкус на продукта, по-добре е да изоставим екзотичните подправки и да използваме класическата рецепта. Тя включва използването на проста марината (сос) - заквасена сметана, смесена с чесън, понякога със зеленчуци (копър, лук).

съставки:

• sig риба (1 птица);
• чесън (2-3 филийки);
• подправките (сол, черно пипер) - на вкус;
• заквасена сметана (2-3 супени лъжици);
• лук (половината от главата);
• копър (за декорация).

Получаване:

• чисти, чревни риби (отрязани от главата) и нарязани на големи парчета;
• поставете големи парчета в дълбок съд, черен пипер, сол, подправете с черен пипер и разбъркайте;
• Пригответе сос от чесън, смачкан с нож и смачкан, и заквасена сметана;
• налейте рибения сос, покрийте с преса и поставете в хладилник за 1,5 часа;
• изрежете лука на половин пръстени;
• покрийте листа с фолио, почистете с масло и разпределете равномерно лука, сложете маринована риба отгоре и го поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна, понижете температурата на 180 градуса и настройте времето за готвене на 30 минути.

Украсете готовото ястие може да бъде ситно нарязан зелен лук или копър. Салата от печени или пресни зеленчуци е подходяща за гарнитура.

Бяла риба, приготвена по традиционната руска рецепта

В този случай се нуждаете от следните съставки:

• sig риба (1 птица);
• подправки (сол и пипер) - на вкус;
• картофи (7-8 броя) - за предпочитане млади;
• домати (2-3 броя).

Получаване:

• почистете рибата и премахнете вътрешностите и отрежете опашката и главата;
• отстранете излишната влага с хартиена кърпа;
• правят разфасовки по страните на трупа, солта и пипера;
• разстилайте фолиото, намажете с слънчогледово масло и нанесете рибата с картофи и домати;
• внимателно увийте краищата на фолиото в центъра и го изпратете в пещта, загрята до 200 градуса по Целзий, време за печене 45 минути;
• 15 минути преди края на готвенето, отворете фолиото (това е необходимо за образуването на златна кора) и печете при температура от 250 градуса по Целзий.

Рецептата за готвене на бяла риба на италиански

С цялото разнообразие от рибни ястия в Италия, те предпочитат да готвят риба в тази страна просто, без изискани сосове. Допълнете я с чери домати, маслини, клончета от босилек или лимон.

съставки:

• sig риба (1 птица);
• сол (на вкус);
• брашно (5 супени лъжици);
• лимонов сок (20-30 ml);
• Зелените (1 китка) - по ваш избор.

Получаване:

• чисти и чревни риби, нарязани на порции;
• правят напречни срезове и покриват със сол;
• преобръщане в брашно и се запържва от всяка страна в продължение на 3-5 минути в зехтин;
• при сервиране, поръсете лимоновия сок отгоре и украсете със ситно нарязани зеленчуци.

Като гарнитура можете да използвате аспержи или чесън стрели.

Как да се готви задушена бяла риба

Това е най-полезната рецепта за готвене на бяла риба от всичко, което е предложено в статията, то е подходящо дори за диетично или детско меню.

съставки:

• риба (три парчета по 200 грама);
• доматено пюре (20 грама) или доматено месо;
• брашно (1 супена лъжица. лъжица);
• рибен бульон (100 ml);
• чесън (1 карамфил);
• подправки (сол и пипер) - на вкус;
• зеленина (за декорация) - по ваш избор;
• лук (20 грама);
• морков (20 грама).

Получаване:

• чисти, чревна риба, отрязани главата и опашката, нарязани на малки парченца;
• изпрати в двоен котел за 30 минути;
• варят рибен запас, като се използват рибени глави и опашки;
• настъргват морковите, нарязват лука и се запържват в тиган (2-3 минути), добавят се доматено пюре и се оставят да варят още пет минути;
• в отделен съд, разредете брашното с рибен бульон, завтекайте и намалете топлината;
• Смесете пърженето с рибен запас, подправки и зеленчуци, оставете да заври;
• със сместа се излива рибата в двоен котел и след това още 5-7 минути;
• Готови ли сте да поръсите с билки.

Сиг риба рецепти: как да туршия

Можете да получите вкусен продукт от тази риба по различни начини. Горепосочените рецепти за готвене на риби, както виждате, са прости и подходящи за ежедневно меню. Доста често можете да се сблъскате с въпроса как да го запържете. Този метод за третиране на продукта включва голямо количество сол, което предотвратява развитието на мухъл и бактерии в суровата риба. Солта може да бъде суха, солена и пикантна. По-долу са описани по-подробно и трите метода.

Обработка на бяла риба преди осоляване

Първо, трупът трябва да се изплакне внимателно под течаща вода, като по този начин се отстрани слузта. Оставете излишната влага да се източи. Някой предпочита да почиства рибата и някой напуска везните. Коя опция е за предпочитане - вие решавате. Следващият етап от подготовката е изкормване. След това рибата се измива отново и се оставя да изсъхне, можете да избършете трупа с хартиена кърпа или памучна кърпа. Извършва се разрез по билото, през което се извлича билото заедно с големи кости.

Сухо осоляване

За 3 кг риба трябва предварително да смесите 6 супени лъжици. л. груба сол, 2 супени лъжици. л. бял смлян пипер и захар.

Солта (три супени лъжици) се налива на дъното на съда (за предпочитане стъкло). Рибата се втрива с приготвена смес и се връща на първия ред, а втората - нагоре. Накрая, поръсете рибата с две супени лъжици сол и, ако желаете, нарязан копър. Капацитетът трябва да се покрие с товар и да се остави на хладно място за 48 часа. Преди употреба рибата се почиства от подправки.

Метод на саламура

Ако предпочитате оригиналния вкус и аромат, опитайте тази рецепта за бяла риба. Солта на рибата в този случай също ще има около 2 дни.

За осоляването на килограм риба ще се изисква един литър саламура. Обработката на трупа е подобна. Сварете вода със сол и захар (6 супени лъжици. Л. И 2 супени лъжици. Л. Съответно), ако искате, можете да добавите подправки, отстранете пяната и се охлади до стайна температура. В купа в един слой сложете рибата и я напълнете със саламура. След това го поставете под налягане в продължение на два дни. След саламура, източете, изсушете рибата и поставете в контейнер, поливайки с растително масло, можете да добавите копър, лимон и червен лук

Пикантен посланик

Разликата на този метод на осоляване е, че сместа за преработка на риба се приготвя не само от захар и сол. Прието е да се прибавят различни подправки, но без фанатизъм. Можете да използвате това, което ви харесва най-добре, но експертите препоръчват бахар карамфил и кимион. Захарта и солта се приемат в съотношение 1: 1, комбинирани с подправки и рибата се втрива с тази ароматна смес. По-целесъобразно е да се използва филе. Сложете го в контейнер на слоеве или сгънете всяка ивица в ролка и закрепете с клечка за зъби. Сол риба за около 120 минути в стаята, а след това се почиства в продължение на 8-10 часа в хладилника.

Рецепта за бяла риба

И накрая, една от най-вкусните рецепти за приготвяне на риба. В сухата форма този представител на семейството на сьомгата е просто великолепен. Не се изискват специални усилия или умения. Подгответе кланични трупове както е описано по-горе, просто не премахвайте хребета. След това внимателно го разтривайте отвътре и отвън със смес от сол и захар (в равни пропорции). Сгънете рибата в купа с билото надолу и я сложете в хладилника за един ден.

След 24 часа, той трябва да се изплакне под вода, да се попие със суха кърпа и да се вмъкне между двете страни на клечките за зъби на корема, което ще позволи на рибата да се издуе добре вътре. Промушете скобите в отвора за очите и ги окачете на балкона или във всяко проветриво място, където има газене. Рибата ще се задържи за около три дни, но е необходимо да я следи, за да не се пресуши. Изсушената бяла риба може да се съхранява в опаковката.

Тази диетична риба се използва не само в готвенето, но и в традиционната медицина и дори в козметологията. Лекарствата на базата на мазнините съдържат големи количества омега-3 PUFA. Препоръчва се да се включи в диетата на хората с анемия, туберкулоза и рахит. Козметиката с добавка на мазнини спомага за подмладяване и подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите. Рибата бяла риба няма почти никакви противопоказания и затова е толкова полезна и ценна за човешкото здраве.