Кое вино е по-добро за греяно вино? Готвене с греяно вино у дома
В студените и влажни месеци безалкохолните напитки стават без значение. Първите места започват да завиват с греяно вино. Той не само бързо се затопля, но и надеждно предотвратява настинките. Въпреки това, за ефективността на напитката трябва да знаете кое вино е най-добро за закупуване с греяно вино, защото неуспешен избор на база може да унищожи всички усилия на главния готвач. И да яде греяно вино с удоволствие и удоволствие.
Веднага "не"
Като се има предвид въпросът, какво вино за глиненото вино е по-подходящо, първо се освобождава от три позиции. Първи са готовите напитки, които заемат рафтовете на супермаркетите и с гордост се наричат „Глино вино“. Повечето от тях съдържат сметана, остатъци и смеси с неизвестен произход. В допълнение, изборът на подправки е малко вероятно да подхожда на човек, чийто вкус не е убит от студ.
Вторият вариант, който трябва да бъде изоставен - вина, които са отлежали в дъбови бъчви. При затопляне, греяното вино въз основа на тях започва да се горчива.
И накрая, ние не смятаме, че вината отлежали вина са кандидати. Използването им за греяно вино се счита за ход. И оправдано: когато се затоплят, тези вина губят повечето ароматни и вкусови нотки.
Какво вино е по-добро за греяно вино: бяло или червено?
Няма единен отговор. Традиционно, напитката е направена от червени вина. Но ценителите и експертите твърдят, че белите сортове също дават отлични резултати. Само готвене домашно вино в този случай трябва да се вземат предвид няколко нюанса. Първо, напитката се нагрява по-малко. Тоест, ако червеното вино се основава на греяно вино, то се довежда до температура от 70 градуса, ако е бяло - само до 50. "Прекъсване" ще доведе до загуба на греяно вино с полезни качества, вкус и мирис. На второ място, за бяло вино трябва да вземете други подправки, по-слабо изразени и ненатрапчиви.
За съдържанието на захар
Много противоречия повдигат въпроса кой е подходящ за греяно вино - сухо, сладко, десертно? Експертите смятат, че най-добрият вариант е просто сух. И по няколко причини едновременно. На първо място, защото сухи вина изключително натурални, не развалени от примеси и "леви" добавки, тъй като тяхното въвеждане е забранено от технологията. Второто предимство на "крекера" е лекотата на неговото използване и освежаващия вкус. Третият плюс е ниското съдържание на захар, което прави възможно регулирането на сладостта на греяното вино.
Полусухите вина също са доста подходящи за нашите цели. От предишния параграф те се различават единствено с високо съдържание на захар. Но този недостатък се елиминира чрез регулиране на входящата захар / мед.
C полусладки вина всичко не е толкова просто. Много от тях придобиват вкусен вкус при нагряване, което е трудно да се определи.
Десертни вина и въобще не за греяно вино. Тяхната крепост е твърде висока, както и сладостта. Затова напитката, дори подкиселена с лимонов сок, ще се дава с алкохол, който не дава удоволствие, когато се консумира.
За сортовете
Последната страна при разглеждането на виното, което е подходящо за греяно вино, е гроздето, което го е направило. Един от най-добрите варианти ще бъде Каберне със своя вкус, богат цвят и лек плодов аромат. Достойни за внимание и "Мерло" с вкус на слива. Саперави, Мавруд (това е български сорт), Хванчкара, Кадарка и Киндсмараули също са добри.
Ако искате да експериментирате с бели вина, спрете в началото на Совиньон, Шардоне или Ризлинг.
Не е зле, но тежко греяно вино се получава от Cahors. Бележки от сушени сини сливи, малини и касис добавят подправка към напитката. Лекият шоколадов аромат много прилича на дамите.
резюме
След като са уточнени всички подробности, за които виното е по-добро за греяно вино, може да се направи еднозначно заключение: само млади сортове, които имат неусложнен аромат и ясен вкус. Виното не трябва да е по-старо от три години. Най-добрият вариант за греяно вино ще бъде произведен през текущата година. Крепост - не по-малко от 7 и не повече от 13 завоя. Бяло или червено - в зависимост от вашите предпочитания.
Експертите не препоръчват да се вземат известните френски или италиански вина за топли напитки - те са достойни за самостоятелно потребление. Въпреки това, непознатите евтини марки не са нашият избор. За греяно вино чилийски, молдовски, грузински, български вина са добри, те са с високо качество, съчетани с подправки и имат напълно демократична цена.
Обърнете се към традициите
За начало можете да опитате да приготвите класическо греяно вино. Съставките за него в различни източници не съвпадат, но основните принципи са еднакви.
Чаша сухо червено вино изисква 50-милиметрова купчина вода, половин ябълка, лента от лимон или портокалова кора, лъжица естествен мед и малко подправки: звезден анасон, канела, карамфил, кардамон, индийско орехче и бахар.
Да започнем да приготвяме домашно приготвено глинено вино:
- Започва с изграждането на ароматно “зареждане”: подправки се наливат с вода, варят се за няколко минути и за известно време се вливат в запечатан контейнер.
- Ябълката се нарязва на малки резени, допълнени с жар, излива се с вино - и контейнерът се поставя на най-малкия огън.
- За да загрее виното до 70 градуса, знак за достигане на желаната температура е появата на лека пара над повърхността.
- Чрез цедка се залива смес от подправки в греяно вино, тенджерата се покрива за няколко минути с капак (така че виното се вдишва с подправки).
- Последната стъпка е да добавите мед към напитката.
Пийте готвено вино задължително горещо, това е дълбоката същност на тази напитка.
Готвене от Cahors
Estets не смятат това вино за идеално за греяно вино. Въпреки това тази опция е популярна навсякъде. Освен това има различни фантазии по темата за Каор. Може би най-успешната версия е най-простият вариант: виното вече има богат вкус и изразен аромат, така че не се нуждае от изобилие от подправки.
Единствената трудност, която трябва да се преодолее, е да се поддържа определена температура за известно време. Така че през цялото време тенджерата трябва да се постави върху горелката, след което да се извади от нея:
- Каор се изсипа в съда и постави на огъня.
- Бавно и внимателно виното се загрява до около 40 градуса (като термометър можете да използвате собствения си пръст. Разбира се, че е чист, измит).
- Сега преместете тенджерата леко настрани, за да поддържате, но не увеличавате температурата, и добавете резенки от лимон. На половин литър каор - около половината от цитрусовите плодове.
- След това нагряването продължава; Пет минути по-късно, когато виното достигне температура от 50-60 градуса, се поставят карамфил и канела. Подправки се приемат на вкус, но не много, за да не се запуши вкуса на Cahors.
- Когато греяното вино започне да излъчва паркове, контейнерът се изважда от печката. Съдържанието му се влива в продължение на няколко минути под капака. На следващия етап някои готвачи ви съветват да добавите лъжица или две от ракия или ликьор, но тази стъпка е по ваша преценка.
Напитката се бутилира и използва с удоволствие по предназначение.
Най-накрая
Ако в хладилника витае вино, оставете я по-добре на марината за месо. Дори ако отговаря на всички правила за избор, то вече не е подходящо за вкусна лекарствена напитка, тъй като е невъзможно да се приготвят греяно вино от червено вино от втора свежест. Както и да е, вкусно. Увреждане на тази напитка, най-вероятно, няма да донесе, но и ползи, също. Да, и използването му няма да е приятно.
Също така не бива да използвате виното, чийто вкус не ви харесва прекалено много, дори и да е с високо качество. Никакви подправки не могат да направят неприятното приятно. И задушаване от греяно вино е последното нещо.
Ако не сте "в темата", не забравяйте да приготвите греяно вино. Какво вино да избере, вече знаете, основните подходи към процеса - също. Бъдете творческо въображение - и може да измислите най-добрата рецепта в света! Не забравяйте, че подправките вече се предлагат в голямо разнообразие. И всеки от тях променя вкуса на греяното вино. Така че преди вас най-широкото експериментално поле.