Кои са най-вкусните ролки: имена, ревюта

Японската кухня дойде в Русия някъде през 90-те години на миналия век. Във всеки град бързо започнаха да се появяват ресторанти, където посетителите бяха поканени да опитат оригинални ястия с необичайни имена. Новината се хареса на руснаците, но до ден днешен има ожесточени дебати сред любителите на японската кухня, за които ролка е най-вкусната. И всеки има мнение за това.

Скъп - сладък

Някои хора вярват, че вкусът и качеството на готовия продукт зависи от неговата стойност. За тях цената е основният показател, на който трябва да се обърне внимание, когато правите избор. И на въпроса коя ролка е най-вкусна, такива хора определено ще отговорят - скъпи. За тези любители, известният филипински готвач Анхилито Аранета е създал своето необичайно ястие.

В най-добрите ресторанти в Манила, една порция такъв суши струва $ 2,750. Каква е тайната на това ястие? Оказва се, че за подготовката му филипинският готвач използва следните съставки:

• Японски ориз;
• розов Норвежка сьомга и хайвер;
• краставица;
• непречистена тръстикова захар ;
• гъши дроб;
• манго;
• див шафран;
• балсамов оцет;
• майонеза с масло;
• девствена вода от 70 години;
• Африкански диаманти и палавански перли.

Идеята на майстора беше да създаде най-изисканото ексклузивно ястие. И той успя в славата. Ако оценим цената на готовото ястие, тогава такъв продукт, разбира се, ще заеме първо място. Освен това изглежда много впечатляващо и луксозно.

"Чука Маки"

В случай на използване на най-често срещаните храни, въпросът коя ролка е най-вкусна, няма да бъде лесна за отговор. Всичко зависи от индивидуалните хранителни навици. За начало си струва да се припомни, че ролите са суши, състоящи се от ориз и пълнежи, обвити в лист от пресовани водорасли (нори). След това готовата ролка може да бъде нарязана само на няколко парчета.

Такива продукти, първо, се различават един от друг в състава на пълнежа. Тук можете спокойно да покажете въображението си или да използвате вече познати възможности. Например, в Япония класическата е силно уважавана. вид ролки наречена "Чука Маки". Уникалността на този продукт се крие във факта, че за пълненето му не се използва риба, а смес от водорасли с фъстъчен сос. Вярно е, че това ястие не е популярно сред руснаците. В нашата страна, по някаква причина, съществува схващането, че основният компонент на японските суши (или ролки) трябва да бъде прясна риба. Може би това се дължи на силата на навика или плиткото познаване на националната кухня на друга страна.

Ролчета от краставици

Любителите на зеленчуците ще обичат ролките от краставици. Те са изготвени не по обичайния начин:

1. Първо, пресните зеленчуци трябва да се измият, да се обелят напълно от кожата и след това да се изрежат с остър нож на тънки ивици. Това трябва да се направи много внимателно, за да не се увреди плода.
2. След това във всяка лента трябва да увийте малка буца варен ориз. Ръбовете трябва да се припокриват, така че продуктът да не се разпадне.
3. След това заготовката трябва да се напълни с пълнеж, поставяйки го върху ориза. Обикновено за това се използват хайвер от тобико, скариди, раци или риба.
4. Преди това всички компоненти трябва да бъдат смачкани и изливани с предварително приготвен сос или оригинална японска соева майонеза. Това ще направи пълненето по-рязко.

Всеки, който опитва такъв продукт, вече няма да задава въпроса - кой е най-вкусният. След дегустация отговорът няма да предизвика съмнения. Сочни, нежни и много пресни рула със сигурност трябва да задоволят всички.

"Магуро"

Днес жителите на руските градове могат да купуват суши не само в специализирани кафенета, но и в някои големи супермаркети. Тук на посетителите се предлагат продукти от собственото си производство, които понякога се приготвят директно в търговската зона.

Хората, които купуват този продукт за първи път, е трудно да се определи кои ролки са най-вкусни. Ревюта като редовни клиенти ще им помогнат да направят правилния избор. Много продавачи, например, твърдят, че най-популярният продукт днес са ролките "Магуро".

Това е типичен продукт от вида Хосомак. Продуктите са тънки ролки с пълнеж, състоящ се само от един компонент. Такива ролки са направени много просто:

1. Върху листа с подложка за мат.
2. Върху него се разпространява ориз.
3. Парчетата сурова риба се поставят от едната страна. Обикновено се използва за работа на прясна риба тон.
4. Използването на матови продукти се опакова в руло, след което се нарязва на 6 или 8 парчета.

Това ястие има напълно говорещо име. В края на краищата, в японската "риба тон" звучи като "Maguro".

"Филаделфия"

Тези, които предпочитат нестандартни решения, също е трудно да се определи кои са най-вкусните ролки. Имената на специфични ястия понякога имат няколко различни асоциации. Вземете, например, ролките на Филаделфия.

За някои това е просто град в САЩ. Но в този случай имам предвид крема сирене, което е основната съставка на пълнежа. Според технологията на готвене, тези рула се наричат ​​uramak. Преведено от японски, звучи като „суши отвътре навън“ или „обратното преобръщане“. Всъщност това ястие се състои от четири слоя, разположени един след друг:

1. Пълнежът, в който трябва да има кремообразно сирене. В допълнение към него в сместа могат да бъдат и краставици и авокадо.
2. Листа с нори Пресованите водорасли покриват само пълнежа.
3. Приготвен ароматизиран ориз.
4. Фино фино нарязана сурова риба.

Такива ролки изглеждат много необичайни. А любителите на морски дарове определено ще оценят оригиналния си вкус.

Futomaki

Колкото повече компоненти се съдържат в пълнежа, толкова по-ярка и по-разнообразна е вкусът на готовото ястие. Но такова изобилие от продукти е трудно да се поберат в една малка ролка. Затова японците изобретили футомаки. Сега истинските любители на суши знаят кои ролки са най-вкусни. Снимки и имена на тези продукти обясняват всичко.

Футомаки - най-голямото суши, чийто диаметър може да достигне до пет сантиметра. В превода името звучи като "дебела" или "голяма" ролка. За пълненето се използват разнообразни продукти: хайвер, раци, сьомга, змиорка или скариди във всякаква комбинация. Това прави ястието не само вкусно, но и доста задоволително. Една порция от такива рула може лесно да замени пълното хранене.

Освен това има и вегетариански варианти, където обикновено се поставят краставици, домати, чушки или авокадо. Една от най-популярните торбички в Русия е “Калифорния”.

В такива ролки пълнени краставици, хайвер от летяща риба Месото от раци, авокадото и японската майонеза се намират в ориз, обвит в нори. Ястието изглежда много впечатляващо.

Горещи ролки

Европейците и жителите на Северна и Южна Америка имат своя собствена идея кои суши и ролки са най-вкусни. Те не одобряват японската пристрастеност към суровите храни. В крайна сметка, този начин на хранене не е безопасен. За да се приспособи по някакъв начин ориенталската кухня, европейците започнали да топлина лекуват суши.

Има два начина да направите това:

1. Печете на скара или във фурната.
2. Фрай в дълбока мазнина. Между другото, японците са използвали този вариант на обработка на полуготови продукти в древността.

В този случай обаче текстурата на оригиналните компоненти се променя леко. Те стават по-нежни и меки. Крайният продукт придобива изразен аромат и необичаен вид. Например, преди печене, ролките най-често са покрити със сирене, което след високотемпературна обработка се топи и създава рудева, ароматна кора на повърхността. Такива продукти могат да се консумират дори от бременни жени без страх за здравето на нероденото дете.

Оригинални комплекти

Всеки, който току-що започва да открива японската национална кухня, трудно е най-накрая да реши какви най-вкусни суши и ролки. Отзиви на приятели и познати тук няма да помогнат. В този случай трябва да разбирате лично. За да не се бърка с избора, е по-добре за начинаещите да купуват няколко вида такива продукти наведнъж. Между другото, много специализирани кафенета предлагат на своите посетители да купуват оригинални комплекти.

Те съдържат ролки от няколко вида и имена едновременно. Някои продукти от този комплект имат толкова странна форма, че е трудно дори да си представите как един готвач успява да ги приготви. Вземете, например, ролки "Мозайка". Той използва по-сложни технологии. За работа ще са ви необходими:

• ориз;
• хайвер за тобико;
• краставица;
• риба (пъстърва или сьомга);
• 2 листа нори.

Процесът се състои от няколко етапа:

1. Смесете ориза с хайвер.
2. Получената маса се разпределя върху лист нори.
3. Увийте в него цяла краставица.
4. Нарежете ролката по дължина на 4 части.
5. Поставете парчетата заготовки на втория лист (краставици), а в центъра поставете парче риба.
6. Свиване на продуктите с помощта на подложка и придаване на квадратна форма. Сега остава само да изрежете ролката на парчета.

Комплект, в който ще паднат такива оригинални ролки, със сигурност ще привлече вниманието на купувачите.