Вегетарианство: плюсове и минуси. Вегетарианска кухня: рецепти

Дълго време в модата, така да се каже, вегетарианството. Плюсовете и минусите на този начин на живот не са ясни за всички. За да разберете какво представлява тази енергийна система, трябва да прочетете информацията по-долу. Това ще помогне да се направи всичко правилно, без да получават негативни емоции и без да причиняват вреда на здравето.

И така, изучаваме полезните данни.

Какви са предимствата на вегетарианството: морална и етична гледна точка

Много от тях отказват да ядат месо само защото считат за неприемливо да се ядат труповете на животни, риби и птици. За тези хора наистина единственото решение е вегетарианството. За и против това се разглеждат само в този аспект. Съответно, предимството е, че човек не трябва да яде мъртви живи същества и се оказва, че няма никакви противници. Много привърженици на вегетарианството казват, че като консумират растителна храна, те изглежда виждат благодарни възгледи, с които биха били възнаградени от живите животни. Не е ли това поне в полза на вегетарианството?

Освен това трябва да разберем, че животните, които ядем, също се държат в ужасни условия. Например, човките се отстраняват на пилетата без анестезия, защото при пренаселеността, в която се пазят птиците, те показват прекомерна агресия. Те се опитват да кълват един в друг, което е проблематично без клюн. Между другото, такава операция от гледна точка на болка е почти същата като разкъсването на ноктите от човек.

Кожени обувки и дрехи се правят от ... телета не по-стари от няколко седмици.

200 000 глави говеда се убиват в съзнателно състояние. Още по-лошо, те също са потопени в резервоари за жива вода!

За да оправдаят разходите за отглеждане на крави, те се стимулират да произвеждат около 40 литра мляко на ден, срещу естествени 5-7 литра. Това е директен път към постоянно възпаленото виме.

Много от тези, които отказват месо, всеки го знае. И те просто не могат да останат привърженици на тази индустрия.

Здраве: как го засяга вегетарианството?

Очевидно е да се каже, че този стил на хранене влияе неблагоприятно на функционирането на тялото, не си струва. Напротив, има много доказателства за ефекта на вегетарианството. Плюсовете и минусите са неравномерно разпределени! И първото повече от второто.

1. Хората, които се придържат към вегетарианските принципи, живеят много по-дълго от тези, които ядат месо. Много е по-малко вероятно да се разболеят. Средно - с 20%.
2. Риск от възникване сърдечно заболяване с прехода към веганската маса се намалява с 57%, а когато следва вегетарианска диета Този риск се намалява с 23% - също много.
3. Рискът от наднормено тегло при такива хора е сведен до минимум. Както и вероятността от сериозно повишаване на кръвното налягане, нивата на холестерола. Много рядко онези, които отказват месо, имат проблеми с бъбреците (например, когато камъните се появяват по-рядко).
4. Диабетът също отстъпва под натиска на вегетарианска храна - възможността за появата му се намалява наполовина.
5. Една от най-лошите диагнози е онкологията. Така че тези, които се придържат към такъв начин на живот, могат да дишат лесно - рискът от рак намалява с 40%. Това се улеснява от факта, че в растителните храни много витамини А и Е, и В.
6. Вегетарианците също имат изненадващо малко проблеми с количеството на жлъчката.
7. Рискът от отравяне с плодове или зеленчуци е много по-малък от вероятността за получаване на бацили от лошо качество или неправилно съхранени колбаси или месо.
8. Едно от най-често срещаните заболявания на нашето време е остеопорозата (с други думи, повишената костна чупливост). Това заболяване е свързано с намалено ниво на калций в организма. Така се открива модел: тези, които ядат много месо и млечни продукти, страдат от остеопороза по-често от тези, които отказват от тази храна. Оказва се, че вегетарианските ястия са защита срещу казеин и сяра, което помага да се гарантира, че калций се екскретира от тялото.
9. Голяма част от населението консумира мляко, защото се предполага, че е полезно. Само сега около половината от хората в света просто са лишени от ензима, който е отговорен за правилното усвояване на млякото в тялото. Резултатът - алергия към млякото.
10. Днес много хора страдат от болест на Паркинсон и Алцхаймер. Изследванията в тази посока потвърждават, че веганите и вегетарианците получават тези заболявания много по-рядко от тези, които ядат месо.
11. Ракът на червата е друго заболяване, което се среща много по-често в месоядните.
12. Децата са радост за родителите. Но! Проучванията показват, че млякото на кърмещите майки, които ядат месо, в неговия състав, в допълнение към полезните елементи, съдържат много вредни вещества, които са ясно погълнати от околната среда. В същото време майките, които отказват месо и мляко хранят децата си с мляко, което е много по-малко вредни примеси.

Оказва се, че вегетарианските ползи за здравето са много по-забележими, отколкото може да изглежда на пръв поглед.

И какво друго има аргументи в полза на вегетарианството?

Първо, вегетарианските ястия са само съкровище в нашата страна, където с цените постоянно се случва нещо. Лесно е да се изчисли, че килограм месо струва много пъти повече от същото количество боб, гъби или моркови. И можете да хранят тези храни не по-малко вкусно от месото.

В този случай ще получите минимум вреда, максимална полза и спестете много пари.

Важен в света е въпросът за пестене на вода. За да разберем всички перспективи на вегетарианството, отбелязваме, че можете да приготвите вегетариански ястия без месо, за производството на които се изразходва 100 пъти повече вода, отколкото за отглеждане на същия брой растения.

Има ли някакви недостатъци?

Проучването на такъв важен въпрос е невъзможно да не говорим, че тази система за захранване има не само предимства, но и недостатъци. Така че, вегетарианството. Плюсове и минуси - по отношение на минусите.

Недостатъците в диетата на вегетарианците всъщност се появяват само ако менюто е съставено неправилно (т.е. небалансирано). В други случаи няма недостатък за възрастен. И това се потвърждава от практикуващите, които сами са вегетарианци. Вероятно не просто така?

Често хората, които току-що са изоставили месото, не могат да оценят правилно сигналите на тялото си за появата на ситост. Затова те започват да абсорбират "шокови" количества храна, особено облечени в тестени изделия и сладкиши. Резултатът е излишък на въглехидрати в организма. Затова не позволявайте това да се случи.

Що се отнася до децата, тук, разбира се, е необходимо да се претеглят всички плюсове и минуси, защото децата все още не могат да вземат решения. И налагането на волята им върху тях не е най-добрият вариант.

Много е важно лекарите, които не говорят твърде топло за вегетарианството, понякога не са прекалено компетентни. Така че, можете да чуете, че не всички аминокиселини, необходими на човешкото тяло за нормално функциониране, са в растителните храни. Както показва практиката, това е заблуда.

Ето го, вегетарианството. Плюсове и минуси - има.

Началото на вегетарианството: как да стигнем до това?

Някои хора стават привърженици на отхвърлянето на месото, виждайки как процесът на убиване на същото пиле или например гъска. Известно е, че кокошка, чиято глава вече е отрязана, може да продължи около 10 секунди. Разбира се, това зрение не е за хора със слаби сърца. След такова събитие мнозина сами решават, че основата на диетата им ще бъдат растенията.

Друг аргумент е привързаността към животно. Всъщност не всеки може да изяде заек, който беше изненадващо любящ, или гъска, която следваше собственика си по петите.

За много хора трансформацията на мирогледа се превръща в стимул за промяна на диетата. Например в джайнизма потреблението на месо е просто неприемливо. В индуизма и будизма, отхвърлянето на месото също е добре дошло. В Индия например крава - животно, което се третира със специална почит, се счита за свещено. Ето защо в тази страна има говеждо месо - почти богохулство. В будизма няма строга забрана за ядене на месо, но отхвърлянето му е добре дошло. Така че в страни, където тези религии доминират, можете да намерите много рецепти за вегетариански ястия.

Въпреки че в християнските религии няма ясна индикация, че месото трябва да бъде изхвърлено, но по време на поста, този продукт е табу.

Също така, месото от тези, които се придържат към принципите на Аюрведа и йога, не е добре дошло.

Също така, има ситуации, когато лекарите препоръчват да се откаже от месото. Това е продиктувано от факта, че не винаги пациентът може да се справи с храносмилането на тези продукти. Чести и случаи на алергии към млякото.

Така става ясно, че причините за изоставянето на месните продукти могат да бъдат доста различни. Независимо от това, какви мотиви движат лицето, решението трябва да е съзнателно и замислено. А процесът на преминаване към нова електрозахранваща система е възможно най-разумна.

Как да направим прехода?

Има много информация как да се премине към вегетарианство. Основното решение е взето. След това е необходимо постепенно или радикално да се отхвърля месото. Трябва да се отбележи, че същността на вегетарианството не е само отказ да се ядат животни.

По правило начинаещите вегетарианци са млечно-вегетарианци. Това означава, че те ядат растителна храна, както и мляко (и продукти от нея), яйца. По-лесно е да се премине към такава диета след обичайното хранене с месо, отколкото към други, по-строги форми на вегетарианство.

Лакто-вегетарианците отхвърлят яйцата. Те вярват, че като ядат яйце, трябва да ядете пилешкия ембрион, а това на свой ред е насилие. В допълнение, привържениците на този вид храна използват рецепти на вегетариански ястия, в които няма желатин и сирище с сирище.

Следващата стъпка е веганството. Тези хора, не само отказват да месо, мляко и яйца, и все още не носят дрехи, обувки, аксесоари, които се използват за производството на кожа, кожа или други части на тялото на животните.

Ако трите групи вегетарианци, описани по-горе, не отхвърлят топлинната обработка на храната, тогава суровите хранителни продукти го считат за неприемливо.

Трябва да се разбере, че отказът на месо не прави човек вегетарианец в пълния смисъл на думата. За да смятате себе си за такова, е необходимо напълно да приемете новата концепция за света, основана на факта, че по никакъв начин не може да навреди на живите същества. Затова, за да не шокирате тялото си, да не причинявате смущения в работата си, си струва да направите прехода постепенно. В идеалния случай, като се консултирате с лекар, който ще ви каже кои продукти да изберете и евентуално да ви посъветва първо да приемате витамини. Имайте предвид, че вегетарианците най-често губят по-малко същите вещества като хората, които консумират месо. Обикновено това е йод, желязо и витамин В12. За да се върне броят на тези елементи към нормалното, често е необходимо да се използват цитруси, кисели и мариновани плодове и зеленчуци (ябълки, зеле), зърнени закуски, които допълнително се обогатяват с основни витамини, мая.

Трябва да знаете, че не ви боли периодично, приблизително веднъж на всеки шест месеца, да вземате тестове. Хемоглобин, албумин, общ протеин са обект на контрол. В съответствие с получените данни, ще бъде необходимо да се коригира диетата.

Много важно за тези, които планират да преминат към вегетарианство, ще бъде изявлението на Beins Dun, който каза, че номинално не може да се яде месо, а да си напразен, горд и т.н. Така че, такъв човек не може да бъде истински вегетарианец. Мислите трябва да бъдат чисти, ярки, пълни с любов и грижа за другите. Само с това отношение можете да преминете към вегетарианство.

Вегетарианска кухня за всеки ден: удобно ли е?

Практиката показва, че такава диета е доста икономична. И времето, прекарано в готвене и пазаруване, се изразходва по същия начин, ако не и по-малко, както в случая, ако в менюто доминира месото.

От много достъпните продукти можете да приготвите вегетариански ястия за всеки ден.

Бяло зеле, задушено с ябълки

Какво ви трябва: зеле (около 1 кг), сладък пипер (за предпочитане червен) - 1 бр., Растително масло (рафинирано или нерафинирано) - 4 супени лъжици, ябълки (сладки и кисели, средни) - 4 бр., Сол, Пипер - по ваша преценка.

Как да готвя:

• зеле трябва да се намали доста големи, а след това се изсипва вряща вода върху него и се покрива плътно с капака (не сваляйте капака, докато водата се охлади);
• чушки и ябълки се почистват от семена и се нарязват на достатъчно голямо количество, след което се запържват в растително масло (достатъчно 2 лъжици);
• изваждаме зелето от водата (можете да го изцедите в гевгир), запържете в тава до златисто кафяво;
• Смесете всички съставки и оставете да къкри около 10 минути, подправете със сол и пипер.

Пилаф с сини сливи и подправки

Какво е необходимо: дългозърнест ориз (2 чаши), сушени сини сливи (обезкостени, 20 броя), растително масло (5-6 супени лъжици), големи моркови (2 броя), сол, подправки.

Как да готвя:

• морковите трябва да бъдат почистени и настъргани на груби ренде, след което да бъдат поставени в купа с дебели стени (оптимално - чугунен котел), на дъното на които се излива масло;
• добавете сол и олио за подправки (ако се използва готов подправка, можете да вземете около 1 супена лъжица от него, ако импровизирате, можете да използвате кимион, куркума, черен пипер);
• докато морковът се задуши, изплакнете добре ориза;
• когато морковът е мек, ще трябва да добавите ориз и сини сливи към него (по-добре е да го отрежете наполовина), разбъркайте всичко и оставете за 5 минути под капака;
• излива вода (за предпочитане горещо) в контейнера в съотношение 1 до 2, т.е. 4 чаши;
• разбъркайте всичко и покрийте.

След като кипи водата, пилафът ще бъде готов да яде след 20 минути. Важно е! Няма нужда да се смесват компонентите по време на готвене.

И това не са всички вегетариански ястия!

Картофена салата с гъби

Какво ви трябва: варени картофи (в униформи, 5-6 големи зеленчуци), растително масло (можете да изберете всеки: слънчоглед, маслина, лен) - 3 супени лъжици, сол, захар, черен пипер, мариновани гъби - 300 гр., Зелените ( магданоз, копър - по ваш вкус.

Как да готвя:

• варени предварително и охладени картофи, нарязани на средни кубчета, и гъби - на малки резени, ситно нарязани на зелените;
• Смесете всички продукти, добавете масло, сол, захар (приблизително щипка) и пипер.

Салата с авокадо и ананас

Какво ви трябва: среден ананас, авокадо плодове (2 малки), листа салата (маруля) - 1 малък букет, зехтин (2 супени лъжици), кардамон (зелен), сол.

Как да готвя:

• кори от ананас и нарязани на средни кубчета;
• от авокадото, премахване на костта, предварително го нарязани на две части, а също и нарязани на кубчета;
• разкъсване на листата от маруля на малки парченца (по-добре е да не се реже с нож);
• Смесете всички продукти, подправете салата с масло, кардамон (буквално на върха на ножа) и сол на вкус.
• ако има желание - салата може да бъде допълнена със сусам.

Включва рецепти за вегетарианска кухня и сладки ястия, те са доста вкусни!

Ягодов десерт с ядки

Какво е необходимо: пресни ягоди (1 чаша), печени бадеми (половин чаша), кашу (сурово, чаша и половина), дати (половин чаша), един и половина лимон, половин чаша кокосово мляко, 2 супени лъжици мед, една четвърт чаена лъжичка сол.

Как да готвя:

• Бадемите и датите трябва да се натрошат в хомогенна маса в блендер (със сол), след това да се поставят в подвижна форма, да се забият плътно, след което формата да се постави във фризера;
• Кашу, предварително накиснати (около 2 часа), разбърква се със сок, изцеден от лимони, мед и кокосово мляко, котлет в блендер и се поставя повечето (2/3) във формата, разположена във фризера;
• добавете ягодите към останалата маса и разбъркайте добре, след което ги поставете във форма.

Около час преди да се сервира десерта, той трябва да бъде преместен в хладилника. Рязането на този сладък шедьовър е най-добре с остър нож.

Съгласен съм, разнообразен! Но това не е всичко! Съдържа разнообразни вегетариански рецепти и напитки.

Захарна напитка от лимон и тръстика

Какво ви трябва: захар от захарна тръстика (300 грама), лимони (6 броя, средни размери), вода (една и половина до два литра).

Как да готвя:

• изстискайте сок от лимони (около 300 милилитра);
• поставете захар от захарна тръстика в купа и налейте малко количество лимонов сок;
• разбъркайте сока и захарта, така че да няма бучки в масата;
• добавете останалия сок и една супена лъжица лимонова кора;
• Смесете 450 грама захар-лимонова маса с два литра вода.

Вегетариански ястия за всеки ден могат да се приготвят в бавен котлон.

Зеленчукова супа с зърнени култури

Какво ще бъде необходимо: лук, моркови, картофи - по 1 парче, гъби - 4-5 броя, суха целина - една и половина лъжички, сух магданоз - 1 чаена лъжичка, кориандър - една трета чаена лъжичка, сол на вкус, 120 грама овесена каша (“ Hercules ”), дафинов лист - 2 броя.

Как да готвя:

• ситно нарязан лук и настъргани моркови, поставени в бавен котлон и включете режима "Печене" (20 минути);
• добавят се нарязани на кубчета картофи и гъби към зеленчуците, както и подправки и овесена каша, след това се налива вода (ниво - до горната марка);
• Включете режима "Охлаждане" за 1 час.

Е, малко екзотика: вегетарианска индийска кухня!

lobio

Какво ви трябва: червен боб (консерви, 1 кутия), сладък пипер (2 броя), доматено пюре (1 кутия), лук (1 брой), чесън (1 карамфил), зеленчуци (1 китка), сол и подправки - на вкус.

Как да готвя:

• ситно котлет и запържваме лука, като добавяме черен пипер и чесън;
• изсипете цялата тази доматена паста и добавете боб;
• добавете сол и подправки, след това покрийте и оставете да къкри 5 минути.

Поръсете с фино нарязани зеленчуци преди сервиране.

резюме

Сега знаете как да приготвите вкусни вегетариански ястия от кухни на различни народи по света. Това ще ви позволи да организирате правилно храната и храненето на хората, които са ви близки! И вие можете да отговаряте на въпроси за това, което е наистина вегетарианство. Плюсове и минуси са ти известни!

Можете също така да отблъсквате атаките, които веганите са безвкусни. В края на краищата, вече знаете, че вегетарианството - храната е не само здравословно, но и вкусно. И все още да се готви според тези рецепти просто, като модерно оборудване. Потвърждение за това - вегетариански ястия в бавен котлон, както бе споменато по-горе.

Успех с вашите хранителни експерименти. Не забравяйте, че любовта към живите същества със сигурност е възнаградена. Ще разберете това, като станете вегетарианец!