Варенец - какво е това? Как се правят варенети?

Със сигурност много хора са чували думата "варенеци" и са видели такъв продукт на рафтовете на магазините, но не всеки знае какво е - варенеци. Нека се опитаме да разберем от какви продукти може да се приготви, да разберем как тя е от полза за тялото и как се различава от напитката, подобна на нея - ряженка.

описание

Варенец - какво е това? Това е ферментирала млечна напитка, от която е направена печено мляко като се използва крем като стартер. Този продукт може да бъде закупен в магазина и можете да готвите у дома. Консистенцията на варенетата, закупени в магазина, е по-течна - пиене, докато в къщата е толкова дебела, че можете да я ядете с лъжица. На снимката, представена в статията Varenza показва, че качеството на крайния продукт има красив крем цвят. Този цвят се получава благодарение на специални вещества - меланоидини, които се образуват при взаимодействието на протеини и млечна захар при нагряване. Варенец има приятно, своеобразно ферментирали млечни продукти миризмата. Консистенцията на продукта трябва да бъде еднаква.

Варенец в руската печка

Традиционната в руската кухня напитка с кисело мляко варенец отдавна се приготвя в Русия. За да направите това, прясното мляко се изсипва в глинени съдове и се поставя през цялата нощ Руска печка. В пещта се гърчеше мляко, а обемът му намаляваше няколко пъти, а цветът му стана кремообразен. След това млякото трябва да бъде леко охладено (приблизително до температурата на човешкото тяло) и сметаната в него. Приготвената смес трябва да се остави на топло място в продължение на няколко часа, след което трябва да се извади в хладилника.

Полезни свойства

Смята се, че тази ферментирала млечна напитка съдържа около двеста вещества, които имат положително въздействие върху човешкото здраве. Такъв продукт е напълно абсорбиран от тялото, за разлика от, например, от мляко. Това е възможно благодарение на частичната ферментация на протеините.

Варенетите могат значително да подобрят чревната микрофлора, тъй като тя съдържа бифидобактерии и лактобацили, които предотвратяват ферментационните процеси. Известно е, че варенетите имат полезни свойства, които помагат на организма да се противопостави на инфекциозните заболявания.

Съдържанието на витамини и минерали

Какво е варенец? Това е, първо, продукт с високо съдържание на калций и фосфор, които имат благоприятен ефект върху костната система и зъбите. В допълнение, калцийът е част от редица ензими и участва в мускулната контракция. Консервите съдържат следните микроелементи: магнезий, натрий, сяра, желязо, както и наситени мастни киселини.

На второ място, Varenza съдържа витамини, необходими за организма: А, В, РР, С групи.Редовното потребление на напитката подобрява благосъстоянието и апетита, както и нормалната работа на стомашно-чревния тракт. Varenets има слабително действие, помага за леко справяне с запек. Varenets също е полезен при разтоварването на диета, той ефективно се отразява на загубата на тегло.

Противопоказания

Дори и такъв полезен продукт има противопоказания. Не се препоръчва употребата на варенза кисело мляко за хора с непоносимост към лактоза, което се намира в кравето мляко. Може да предизвика симптоми на метеоризъм. Ако непоносимостта на млякото може да предизвика алергична реакция.

Калориен продукт

Varenets, произведени в промишлен мащаб и предлагани за продажба в магазините, има съдържание на мазнини от 2,5%. Неговото калорично съдържание е ниско - около 50 kcal на 100 грама продукт, така че се препоръчва за диета, в борбата срещу затлъстяването и наднорменото тегло. Домашно приготвените варенети имат калорична стойност от около 100 ккал на 100 грама продукт.

Как да изберем и съхраняваме

Разгледайте критериите за избор на този продукт:

1. На първо място е необходимо да се използва цветът на продукта, той може да бъде само крем или жълто.
2. На опаковката трябва да се напише думата "Varenets" и да се посочи енергийната и хранителната стойност.
3. В състава на продукта не трябва да има други компоненти, с изключение на мляко и дрожди.
4. Варенетите трябва да имат изразен кисело-млечен вкус.
5. Консистенцията на продукта е хомогенна, не се допускат съсиреци и мехурчета.
6. Срокът на годност не може да надвишава две седмици. След отваряне на опаковката, продуктът трябва да се излее в стъклени съдове. Загрейте преди употреба.

Варенетите, приготвени в домашни условия от естественото краве мляко, могат да се съхраняват в хладилник за не повече от пет дни и само 24 часа при стайна температура.

Как да направите варенетата у дома

Този вкусен и полезен продукт не е труден за приготвяне у дома. Можете да готвите по стара рецепта, използвана от нашите предци, или да използвате по-модерна рецепта. Трябва да вземете 1 литър мляко и да използвате половин чаша кисело мляко като стартер. Млякото се вари и се изсипва в колба от термос, чиято колба трябва да е стъклена, и да се остави за 12 часа. Получаваме разтопено мляко, ако желаете, може да се получи по традиционния начин във фурната. Предимството на първия метод е, че количеството мляко остава същото. Когато получи крем нюанс, той може да се излее в друг чист контейнер. Подгответе чисти буркани (стъкло) предварително, сложете кисело мляко на дъното и изсипете мляко, което има температура не повече от 40 градуса. Разбъркайте добре всичко, затворете капака и го увийте в одеяло. След около 3-4 часа варенетите ще придобият дебела текстура и ще бъдат готови. Не се препоръчва да perederzhivat продукт, в противен случай може да бъде кисело.

Разлика от varenz ryazhenka и кефир

Какво е това - варенеци и как се различават от другите млечни продукти? Технологиите за приготвяне на риаженка и варенци са подобни, млякото за приготвяне на ряженка също се излива в керамика и се пече във фурна. Температурата във фурната за ryazhenka не трябва да надвишава 100 градуса, а за варенетите - не по-малко от 120. За да получите първия продукт, добавете заквасена сметана към печено мляко, а за втория - сметана. Ряженка е дебел продукт, а варенетите могат да се нарекат диетични.

Разликата между варенците и кефира е следната: варенетата се получават от печено мляко с добавка на полезни бактерии. Кефирът се получава от пълномаслено мляко, къде да се добавят гъбички.

Приложение за готвене

Varenets е широко използван в готвенето. Приема се като основа за приготвяне на палачинки, пайове и други сладкиши. Тя ще придаде изискан вкус на всяка салата, когато се използва като превръзка.

козметика

Варенецът има добър ефект като овлажняваща и лечебна маска за лице.

За повдигане

Нанесете варенетите на чисто лице за 10 минути, след това изплакнете с топла вода. След това е необходимо да се нанесе овлажнител на лицето. Препоръчва се такъв курс на лечение да се провежда в продължение на 5 дни.

За овлажняване

Чисто лице трябва да се намазва с всяко растително масло, след това се прилага домашно варене с тънък слой и се покрива с ленена кърпа. След 15 минути изплакнете с топла вода.