Полезни свойства и хранителна стойност на картофите

Въпреки че има негативни отзиви за картофите, този продукт се счита за незаменим в диетата на много хора. От нея се приготвят много различни ястия. Хранителна стойност на картофите благоприятните му свойства правят кореновата растителност уникална. Пюре от този зеленчук се дава на деца от 4-6 месеца, а под формата на парчета - от 8-12. Полезни картофени ястия и възрастни.

История на

Коренната реколта е донесена в Европа през 1551 година. Дотогава тя е била използвана от индианците. В много страни картофите се считат за декоративни растения, а понякога дори и отровни. И едва в началото на 19-ти век, французинът Parmantier определя хранителната стойност на корена, както и неговите хранителни ползи.

От този период започва разпространението на този продукт. Коренът помага за преодоляване на глада и намаляване на случаите на скорбут. За славянските народи продуктът става „втори хляб”. Петър Велики го донесе в Холандия от Холандия. Сега зеленчукът се отглежда в много градини. От нея се приготвят много ястия в кухните на различните народи. Хранителната стойност на картофите зависи от неговото разнообразие. Сега готвят пайове, кнедли, салати, първа и втора ястия, мезета, сладкиши. Той е варен, задушен, печен и във всякаква форма този продукт е вкусен.

Химичен състав

Изглежда, че всеки знае обикновени картофи. Има различни рецепти за готвене от този зеленчук. Но не всеки знае хранителната стойност на картофите. Освен вода, протеин (2 g), въглехидрати (16,3 g), мазнина (0,4 g), продуктът включва пектини и фибри.

Оценява се за други свойства на картофите. Хранителната стойност на 100 g е 77 kcal. Има витамини, микро и макроелементи. Клубените съдържат:

• бета каротин;
• витамин Б.
• аскорбинова киселина;
• витамин Е и К.

Хранителната стойност на картофите е съдържанието на калий, фосфор, калций, магнезий, натрий. Съдържа йод, желязо, цинк и други полезни съставки. Хранителната стойност на варени картофи остава същата като преди готвене. Колкото по-млад е коренът, толкова по-полезни компоненти съдържа. По-ценен е зеленчукът, който не е подложен на дългосрочно съхранение.

Хранителна стойност

Обикновено картофите се консумират сварени. Тази опция за готвене ви позволява да разпознаете вкуса на корена. В този случай ще има повече хранителна стойност. Варени картофи в униформите им имат повече ползи от белените. Съдържа витамини. Правилно приготвените картофи се обогатяват с витамини РР, С, В, Е. От микроелементите са цинк, магнезий, калий, калций.

Нови картофи по-добре е да се потопи във вряща вода, а старата - в студа. И трябва да се готви на слаб огън. Течното пюре има отлични редуциращи свойства. Той се препоръчва да се използва след дълго, сериозни заболявания. Храна и енергийна стойност картофите правят продукта диетичен.

Противопоказания

Коренът е забранен за следните заболявания:

• захарен диабет;
• повишена киселинност;
• ентероколит.

С такива заболявания трябва да следвате диета, но не трябва да използвате този зеленчук, иначе неговата хранителна стойност ще бъде вредна.

Полезни свойства

Хранителната стойност определя употребата на продукта за кулинарни и медицински цели. Поради наличието на антиоксиданти, той предпазва от появата на ракови клетки. Кореноплодът удължава младостта, насърчава здравето. Съдържанието на нишесте намалява холестерола в организма. Пресният сок е полезен за киселини, главоболие, гадене и гастрит.

Варени картофи са полезни за премахване на бронхит. Просто трябва да дишаш над парата му, за да изчезне кашлицата. Само трябва да се има предвид, че в картофите може да има токсични компоненти. При здравите клубени това не е достатъчно, така че няма да им навреди. Но когато зеленчукът е дълго време на слънце, той става зеленикав. Това показва увеличение на соланина, което може да причини отравяне.

Избор и съхранение

При избора на картофи, трябва да се обърне внимание на външния му вид. Коренът трябва да има плоска повърхност, без дефекти. Вдлъбнатини и петна показват увреждане на зеленчука. Качественият корен е със среден размер и твърдост. Най-добрият вкус има нови картофи, които са малко незрели.

За картофи, благоприятна температура в диапазона от 2-4 градуса. А влажността трябва да бъде 85%. Ако следвате тези правила, кореновата култура се съхранява в рамките на 9 месеца. Препоръчително е картофите да се поставят в топло помещение, например в мазето.

подготовка

Според повечето рецепти, зеленчукът трябва да бъде обелен, в който има алкалоид соланин, който е опасен за здравето. След това продуктът се нарязва на парчета, чиято форма и размер зависи от желанието и характеристиките на готвенето. Обикновено големите клубени се нарязват под формата на слама, кубчета, кубчета, стружки. От средни зеленчуци се образуват чипс, филийки, кръгчета.

Картофите се използват за приготвяне на голям брой ястия. Той е варен, пържен, задушен, използва се за създаване на палачинки, пайове. От зеленчуците се приготвят първите ястия и сухите закуски. Готвачите непрекъснато измислят нови рецепти, в които има употреба и картофи.

Поради богатия си състав и гъвкавост, коренът се използва в кухните на много страни. Ястията от нея са вкусни и удовлетворяващи. Те дават сила и жизненост. Ако го използвате в умерени количества, тя ще насити организма с полезни аминокиселини, които трябва да поддържате здравето.