Медальони в Турция: Рецепти за всеки вкус

Турция твърдо спечели сърцата и стомасите на нашите хора. В допълнение към диетичните качества, той има оригиналния вкус и необходимата мекота, за разлика от същото диетично, но сухо и прясно пиле. Една от бързите и вкусни ястия, които могат да бъдат приготвени от тази птица, са медальони за пуйки. Само да видим какво означават авторите на рецептите. Защото готвачите имат различия относно това колко птици се използват в това ястие.

Какво представляват медальоните и как се правят?

Повечето готвачи са склонни да вярват, че класическите медальони от пуйка все още се правят от крака, нарязани през костта, а кожата от крака не се отстранява. Рецептите обаче имат право да съществуват, където се предлага пускане на пуешко филе, което не е твърде тънко нарязано; когато е възможно, му се дава кръгла форма.

Струва си да се отбележи, че няма много начини да се правят медальони от пуйка: те са или пържени, задушени, или (по-рядко) печени. Повечето рецепти се различават по метода на паниране, допълнителен съпровод и сосове. Като опция, понякога те се комбинират с гарнитура по време на готвене.

Друг предмет на противоречия: необходимо ли е да премахнете месото преди да приготвите медальони от пуйка? Тук мненията се разделят още по-кардинално: някои категорично отговарят с „да”, други категорично се противопоставят на побой, а други смятат, че само филетата подлежат на това. Можете да го готвите по този начин и след това и след това да реши кой лагер да се присъедини.

Сусамово паниране и зеленчуци

Няма да разглеждаме най-примитивната рецепта. Турция медальони, просто валцувани в брашно и печени в тиган, могат да бъдат приготвени без кулинарни справка. По-добре е да ги направите по следния начин: половин килограм филе, нарязани на подходящи парчета, сол, черен пипер, натопете всеки в разбито яйце и преоблечете в смес от брашно и сусам (трябва да се излее три пъти повече от брашно), след което медальоните от пуйка трябва да се пържат до изчервявам. Подгответе bechamel сос в тиган: стопи парче масло (30 г), запържете две супени лъжици брашно в него за няколко минути, налейте половин литър мляко с разбъркване, сол и варете, докато леко дебел. За подправки вземете индийско орехче и пипер. В същото време трябва да се справите със зеленчуците: варете карфиол, запържете кубчета тиквички, сложете зеленчуци, налейте бешамел и яхнете за четвърт час. Гарнитурата се поставя върху чинии, към нея се прикрепват медальони за пуйки, а гладните се канят на вечеря.

Медальони за бекон Турция

Това е много необичайна рецепта! За него медальоните от пуйка се изработват отново от филета. Три четвърти килограм пуешко месо се нарязват на филийки с подходящ размер, които се потапят в марината половин час от половин чаша бяло вино, една супена лъжица лимонов сок, половин оцет и щипка джинджифил. След това месото трябва да се поръси с прясна мащерка, да се навие всеки парче в лента с бекон и да се запържва в продължение на три минути от двете страни.

Черешен сос от медальон

Друг начин да направите медальони за пуйки и голям сос за тях. Този път се взима подходящо нарязан пищял (половин килограм), поръсва се със сол и черен пипер и се пържи без паниране в растително масло. След това пържолите се прехвърлят в тигана и се задушават в продължение на 20-30 минути в малък обем вода.

Сега отидете в соса. В малка лъжичка половин чаша наполовина се изпарява червено вино изсипва грамове от сто череши, супена лъжица захар, карамфил, кардамон и канела. Седем минути по-късно се изсипва лъжица скорбяла, разтворена в купчина вода. Когато сосът се сгъсти, той се охлажда, а медальоните за пуйки се изсипват на порции и се изливат върху тях.

Гъбен сос

Как точно да се подготвят пуешки медальони за него не е важно. Изберете себе си и част от трупа, както и метода на обработка (пържене или охлаждане). Тук отново най-важното е сосът. За това е зажарка от нарязан лук. Когато стане златен, се добавят натрошени шампиони (150 грама) и се задушават, докато се изпари прекомерната влага. Отделно се разтваря парче масло, в нея се запържва лъжица с купчина брашно и се налива чаша сметана с ниско съдържание на мазнини.

Десет минути съдържанието се смесва, докато се сгъсти. Само след това се въвеждат гъби, сол и пипер. След варене сосът е готов. Те могат незабавно да сипват медальони от пуйка и можете да ги сложите в красив сос.

Рецепта на доматено сирене

Време е да запомните, че можете да приготвите медальони от пуйка във фурната. За тях правилно нарязаното феморално филе леко отскача, осолява се и пиперва. Формата, в която ще се пече, е покрита с масло. В нейната пуйка; на всеки парче се поставя тънък кръг от домати.

Половин чаша майонеза (с него не може да се замени със заквасена сметана), настърган джинджифил, смлян пипер (можете да вземете черно и червено или смес от тях), кардамонът и кърито се съчетават в купа. На доматите се нанася тънък слой от соса и се поръсва с настъргано сирене. Приготвените медали от пуйка се пекат за една четвърт час в пещ, загрята до 220 градуса.

Готвене в бавен котлон

Препоръчва се на опитни потребители да използват само месо (филе или пищяла с кост - няма значение) слънчогледово масло, сол и любими подправки. Дори панираните медальони от пуйка не се нуждаят от бавен печка. Двойка супени лъжици масло се изсипват в купата, подправеното месо се разгъва и печенето започва за трета от един час. Тогава Турция се обръща нагоре и в същото време устройството превключва на същия режим.