Традиционна рецепта за ризото

Никъде да отида с ориз? Ризото е това, от което се нуждаете

Малка история

Дори през Средновековието, оризът е донесен в Италия, и оттогава ястия от тази прекрасна зърнена култура са станали визитка страна. Крупът е придобил особена популярност в северната част на Италия. Чували ли сте някога за провинция Пиемонт? Това е втората родина на ориза. И до днес този славен град остава най-големият производител на бели зърнени храни. Нищо чудно, че първоначалното рецепта за ризото Отдавна се трансформира и разделя на десетки различни методи на готвене. Каква е особеността на ризото? За да се създаде, той използва специален вид ориз, който е богат на нишесте. Така ястието се превръща в деликатес. Стандартните сортове ориз за това ястие са Arborio, Carnaroli, Baldo и Roma. Най-популярната, разбира се, е Арборио. Това е разбираемо. Зърната Arborio са много големи и леко прозрачни, така че външният вид на чинията е просто прекрасен. Рецептата на ризото, която предлагаме, ще ви накара да се почувствате като италианец и да се присъедините към културата на една невероятна страна. Може да сте в състояние да привлечете в кулинарния процес и тяхното домакинство.

Ризото с манатарки

За да започнете, опитайте се да приготвите поне две порции. Рецептата за ризото изисква определени умения, така че ние ще ги разработим. Вие ще трябва двеста грама ориз сортове Arborio (prkticheski във всеки супермаркет е), двеста грама бели гъби, петдесет грама твърди Сирене пармезан, половин чаша сухо вино (разбира се бяло), същото количество тежки сметана, шест клончета пресен магданоз, три лъжици масло (слънчоглед също е подходящ, но е по-добре да се използва италианска маслина) и сол с бял пипер.

Рецепта за ризото. подготовка

Да започнем с горските гъби. Не е необходимо да ги варят. Въпреки това, ако не сте сигурни за тях, след това се вари в подсолена вода за около петнадесет минути, не повече. Не добавяйте сол или други подправки. Знаете ли превъзходството на белите гъби над другите? Те не потъмняват и като цяло едва променят цвета си по време на обработката. Може би затова са получили такова гордо име. Бульонът, който се образува по време на готвене, не може да се излее, и освен за бъдещето на ризото. Въпреки че оригиналът е взето пиле (в екстремни случаи, зеленчуци) бульон. А модерните готвачи вече преминават към бульонови кубчета.

Следващ етап

Изплакнете добре ориза. В крайна сметка, ние не живеем в Италия и често имаме оризови късове, които не отговарят на качеството, посочено на етикета. Изцеждайте зърнените култури, като ги хвърляте обратно в чист решетка. Фино нарязан белен лук. Вземете един бульон и налейте в него масло, затоплете го. Запържете лука в горещото масло, но не и до пълна готовност. Време е да заспите ориз. Той трябва да изнемогне не повече от пет минути. Пипер ястие с бял пипер и леко сол. Налейте сухо вино. Не се притеснявайте, той ще се изпари. След това се налива половин чаша вода или гъби бульон. Всичко ли е навъсено? Така че редът беше да изпрати грубо нарязани бели гъби на ориз. От време на време се налива една четвърт чаша бульон. Три минути преди окончателната готовност, добавете сметаната и настърганото сирене. Готово!