Доматен сос: рецепта. Как да готвя доматен сос за зимата?

Доматите са почти незаменими зеленчуци на нашата маса. Те са един от компонентите, които съставляват голямо разнообразие от ястия: супи, превръзки, сосове и т.н. Трябва да се отбележи, че доматен сос подчертава вкуса на много лакомства. Той е чудесен за свински ребра, спагети и кебап. Днес знаем много голям брой рецепти за неговата подготовка. Някои са базирани на пресни зеленчуци, други са консервирани или печени. Днес ще говорим за това как да се готви такова незаменима ястие.

Сос за зимата на домати

Доматеният сос за зимата се приготвя с добавка на хрян, така че е малко силен и остър, но добре възприет.

Съставки : четири и половина домати, шестстотин грама хрян, шест пиперки, пет големи глави чесън, пет шушулки от горчива пипер, сол на вкус.

подготовка

Доматеният сос за зимата се приготвя по следния начин: всички зеленчуци се измиват. Домати и обелени хрян, нарязани на парчета. Всичко се изпраща на месомелачка и се смила. След това масата е добре смесена, поръсена със сол и изпратена до подготвени буркани, покрийте с капаци и поставете на студено място.

Сладко-кисел доматен сос

Този сос върви добре със зелето, картофени гювечи и зеленчукови ястия.

Състав : девет големи домати, шест кисело-сладки ябълки, двеста грама сметана, три супени лъжици брашно, две лъжици растително масло, сол на вкус.

подготовка

За да направите доматен и ябълков сос, първо трябва да нарязвате доматите на кубчета и да ги варите в масло за десет минути в тиган, докато зеленчуците са меки. Ябълките се изчистват от семена и се нарязват на тънки филийки, съчетават се с домати, сметана, брашно, масло и сол. Тази маса се задушава на средна температура в продължение на десет минути.

С течение на времето, доматен сос се изсипва в огнеупорна чиния и се поставя в предварително загрята фурна за почерняване. Отнема около седем минути. След това готовото блюдо се прехвърля в купа за сосове и се сервира топло, например за паста или спагети.

Домати в доматен сос

За да направите това, доматите са много подходящи сортове "Чери" или "Десерт" с месеста маса.

Съставки : домати от месо. За презареждане (за един трилитров буркан): пет супени лъжици доматено пюре или доматен сок, шест скилидки чесън, листа от касис, череши, копър семена, пипер, карамфил, три лъжици сол, една супена лъжица захар, три лъжици растително масло.

подготовка

Доматите в доматен сос, чиято рецепта преглеждаме, се приготвят лесно и бързо. За да направите това, първо подгответе соса: налейте един литър вода в тенджера и го сложете на огъня, добавете дафинов лист и подправки на вкус, оставете да заври и добавете доматена паста или сок (в този случай вода не се добавя), сол и захар. Всичко се смесва добре и се вари в продължение на пет минути. Една минута преди края на готвенето се добавя растително масло.

След това доматите в доматен сос се приготвят по същия начин като обикновените консервирани домати. Само вместо вода тук се използва варено леене. Така че, на дъното на всеки буркан разпространява касис листа и череши, чушки, чесън, копър семена. След това доматите се измиват и слагат в буркани, изсипват се готовия сос, навиват, завиват и охлаждат.

Съхранявайте домати в доматен сос, рецептата, за която вече знаем, на студено място.

Chutney Доматен сос

Това е популярна подправка от индийската кухня, тя се сервира с месо, птици и риба, различни закуски и сирена. "Chutney" е сладко-кисел сос, който може да се навива в буркани и да се съхранява дълго време.

Съставки : един и половина домати, сто грама захар, една стрък мащерка, щипка сол, черен пипер на вкус.

подготовка

Доматеният сос се приготвя по следния начин: доматите се измиват и плодовете се изрязват от тях, нарязват се на филийки и преминават през месомелачка. Ако се използва пресен пипер, той също се смачква. Сушени чушки просто се добавят към тигана към доматите, мащерката се поставя на същото място и сместа се приготвя на слаб огън за около половин час. С течение на времето се добавя захар и сол, се вари още десет минути, така че част от течността се изпарява и сосът се сгъстява. Готовият "Chutney" се охлажда и сервира сирене с плесен.

Мента Зелен доматен сос

Съставки : два килограма зелени домати, две шушулки от гореща зелена чушка, два лимона, един букет от мента, един куп босилек, сол и захар на вкус.

подготовка

Първо, билките се измиват и слагат в блендер, добавят се жар от два лимона, нарязани домати и чушки и котлет. Получената маса се излива в тенджера, добавя се лимонов сок, четири лъжици захар, поставя се на огъня, разбърква се и се вари 15 минути след кипене, като се разбърква от време на време. Готовият зелен доматен сос се охлажда и сервира с месни ястия.

Сладък пипер и доматен сос

Съставки : един килограм зелена салата, четири скилидки чесън, един килограм зрели домати, сол, захар и подправки на вкус.

подготовка

Този пипер и доматен сос се приготвя много бързо. За да направите това, зеленчуци с чесън, ситно нарязани. Чушки и чесън се пекат в растително масло, добавят се домати, сол и подправки, захар и яхния, за да се сгъсти на слаб огън. Този сос е подходящ за кнедли, кнедли, месо и зеленчуци.

Спагети доматен сос

Състав : два домата, един лук, един сладък пипер, три скилидки чесън, един куп копър и кантарион, две супени лъжици сух босилек, половин лъжица сол, една супена лъжица захар, тридесет грама зехтин.

подготовка

Доматите се нарязват на филийки, фино нарязани билки, белени чесън. Всички тези съставки се поставят в блендер и се смилат. Пипер се нарязва на тънки сламки, нарязан лук. Загрейте маслото в лъжичка и сложете лука върху него, запържете за пет минути, като разбърквате. След това добавете маса от блендер, сладки пиперки, босилек, сол и захар. Всичко се разбърква и се вари на слаб огън в продължение на десет минути. Чао сос готови, можете да сварите спагети. Готови ги се разпространяват върху чиния, поръсени с настъргано сирене и се изсипват върху доматен сос.

Сос от сливи и домати

Съставки : един килограм домати, един килограм сливи, двеста грама лук, една лъжица сол, сто грама захар, една лъжица червен пипер, една лъжица смлян пипер, три листа, две супени лъжици оцет, петдесет грама чесън и две супени лъжици провансалски билки.

подготовка

Доматите, сливите, лукът се смилат в блендер или мляно. Тази маса се поставя върху огъня и се сварява един час, като се разбърква от време на време. С течение на времето се добавят останалите съставки, с изключение на оцет, и се вари още един час. Двадесет минути преди края на готвенето поставете оцет, захар и подправки. Гореният сос се поставя върху чисти кутии и се навива. Да се ​​съхранява на тъмно място.

Пилотен сос за пица

Състав : половин литър буркан с домати в собствен сок, пет скилидки чесън, сол и захар на вкус, една лъжица смлян пипер, две лъжици риган, половин пакет босилек, зехтин.

подготовка

Доматите се наливат в чинии. Половината чесън се пържи в масло до златисто кафяво. След това чесънът се изхвърля и се добавя масло към доматите заедно със сол и захар, черен пипер и риган, босилек и се смесва добре. Доматеният сос за пица е готов!

Домати салса сос

Този сос се приготвя от различни зеленчуци, прясна горчива пипер и киселина (лимонов сок или. T оризов оцет). Сервира се с боб, яйца, месо и риба.

Съставки : Пресни домати, лук, пресни чили пипер босилек, един лимон, растително масло, морска сол, смлян черен пипер. Всички съставки се добавят на вкус.

подготовка

Особеността на “Салсата” е, че всички съставки са фино нарязани с нож, така че парчетата да се усетят в чинията. Така че доматите и червеният лук се нарязват на кубчета. Освен това се препоръчва да се носят ръкавици, за да се почистят семената на чили и фино котлет. Количеството му зависи от остротата, която е необходима в ястието за всеки готвач. Зелените ситно нарязани, изцедени от лимонов сок. Всички компоненти се смесват, добавят се смлян пипер, сол и се овкусява с масло. Всичко е добре разбъркано и поставено за известно време (от един час до един ден) на студено място. Въпреки това, не се препоръчва да се настоява повече от четири часа, ако в соса се съдържа лук. Готовото ястие се сервира охладено с карфиол или риба.