Рецептата за тънки палачинки - не се притеснявайте!

Много лесно да получите рецепта за тънки палачинки. Но не всяка домакиня може да ги пече. Или не се отстраняват от тавата, или се отстраняват, но без вкус и грозно, с не смесени буци и други неравности. Защо? Първо, защото със сигурност има грешки в пропорциите и описанията на готвенето в самата рецепта. Второ, температурата и аксесоарите за пържене не са еднакви. И трето, има прости, но абсолютно необходими знания, тайни, които като цяло вече не са тайни, толкова много се казва и пише за тях.

За тайните

Мляко и вода

Прочетете внимателно рецепта за тънки палачинки. Това определено показва колко мляко или кефир се нуждаете, и нищо не пише за водата. Не е написано, но трябва да бъде! И най-доброто от всичко - половината от цялата течност. При чистото мляко се получават изгорените палачинки, такива са свойствата на млякото. С чист кефир - ще бъде премахнат лошо и няма да стане тънък - той е прекалено гъст. Ето защо, смело (защото със знанието!), Заменете половината от течността с вода.

Вода и сода

Когато месите, така че тестото е гладко, не смесвайте брашното веднага с цялата течност. Вземете половината и след това разредете останалото (помните ли за водата?). Не забравяйте да добавите сода. В крайна сметка, имате нужда от тънки палачинки, с дупки? Без сода тънка, може би ще се окаже. Но дупките няма да бъдат! Ако в течността няма ферментирал млечен продукт, охладете содата с лимон или оцет. Ако течната среда е кисела - няма нужда да гасите.

Плоча и температура

Ако имате газов котлон, не избирайте най-големия плот за пържене на палачинки: тенджерата ще се затопли около ръбовете, а в средата палачинката няма да се пържи и да не се залепва. И още нещо: правилната рецепта за тънки палачинки предполага определен температурен режим: тиганът трябва да е горещ, но не прекалено. Така я намокрите и запалете. Веднага след като водата е суха, тенджерата е готова за употреба. Ето как да готвя тънки палачинки без никакви проблеми.

Тънка рецепта за палачинки

Изберете един измервателен съд. Например, чаша. С тях ще измервате всичко: както течни, така и насипни - две чаши мляко, две чаши вода, четири яйца, три или четири супени лъжици добро растително масло, една чаена лъжичка сол, захар на вкус, три супени лъжици - това е отлично, не прекалявайте. Тези същите три чаши брашно. Половин чаена лъжичка сода, която ще трябва да плати.

партида

Изсипете брашното в купа, добавете сол и захар към нея, сода с лъжица лимонов сок или слаб оцет (или бисквитен прах), разбийте яйцата, започнете да месите, добавяйки мляко. Разбъркайте брашното внимателно, докато тестото е плътно, което улеснява избягването на бучки. Постепенно изливайте цялата вода. Когато тестото е гладко и гладко, добавете три до четири супени лъжици растително масло и отново разбъркайте. Можете да преминете директно към пърженето.

СРЮ-нагоре

Преди първата палачинка смажете тавата с масло. След това - според обстоятелствата. Почувствайте най-малкото усилие при премахване или завъртане на маслената паста отново. Понякога не се изисква до края на работата. За размазване е по-добре да имате четка, но можете просто да сгънете хартиена салфетка и да накиснете в нея няколко капки масло. Изсипете тестото на горещ тиган, обръщайки го и помагайки на тестото да тече равномерно. С правилната температура от всяка страна на палачинка ще отнеме минута и половина. Можете да включите лопатата, като я донесете от ръба под палачинка, а някои го правят на ръка и не се оплакват, че е горещо и се смеят.

За какво е всичко това

Такива палачинки са перфектно пълнени. Подходящи са за десерт и палачинка те могат просто да се сервират със заквасена сметана или конфитюр, а в тях да се увият хайвер или салата: с плик или торба с нишки от пера от лук или клони от магданоз. Можете да изобразите такъв десерт с пресни плодове и сметана, че готвачите в ресторанта нервно да пушат в задната стая. Давайте! Рецептата за тънки палачинки - всичко е наред!