Най-вкусните салати за зимата. Домашни заготовки. рецепти

Как да приготвяте най-вкусните салати за зимата, трябва да знаете за всички домакини. В крайна сметка, с настъпването на студения сезон, аз наистина искам да се поглезите с пикантна зеленчукова закуска, която не е била закупена в магазина, а е направена на ръка.

Към днешна дата има огромен брой начини да се направят най-вкусните салати за зимата. Някои от тези рецепти, които разглеждаме в настоящата статия.

Приготвяне на пипер салата за зимата

В сезон на прибиране на реколтата българският пипер не е много скъп. Затова много домакини се натрупват и приготвят много вкусна закуска доматен сос. Как точно да направим такава салата, ще кажем точно сега.

Така че, за да се направи ароматна салата пипер за зимата, ние се нуждаем от следните съставки: t

• Български пипер от различни цветове - около 3 кг;
• луковици големи лук - 4 броя;
• домашно приготвен доматен сок (готви от пресни домати) - 2 пълни чаши;
• растително масло (купува се рафинирано без аромат) - около 150 мл;
• сол груби - 2 големи лъжици;
• фина захар - около ½ чаша;
• дафинови листа - около 4-6;
• черен пипер - около 15-20 бр. (градински подправки);
• Таблица с оцет 9% - 3 големи лъжици.

Подготовка на съставки

Започнете да готвите най-вкусните салати за зимата трябва да бъде с преработката на зеленчуци. Сладък пипер е добре измит, дръжката е отстранена и нарязана наполовина. След почистване на продукта от семената, той се нарязва надлъжно на няколко части. След това се пристъпи към преработка на бял лук. Освобождава се от обвивката и след това се нарязва на половин пръстени. Също отделно приготвен доматен сок. За да направите това, пресни и месести домати се поставят в купа на блендер и се разбиват на максимална скорост, докато се получи хомогенна каша. Ако имате сокоизстисквачка, доматите могат да бъдат смачкани с него.

Сос за топлинна обработка

При получаване доматен сок измерва се в количество от 2 чаши и се излива в дълбок контейнер. След това добавете растително масло, дафинови листа, натриев хлорид, захар и грах.

След смесване на всички съставки, те се поставят на огъня, поставят се на кипене и се варят 5 минути. След това опитайте соса. Доматената каша трябва да стане доста богата, тъй като именно тя определя основния вкус на цялата закуска. Също така трябва да се има предвид, че по време на топлинната обработка сладък пипер също ще освободи много сок.

Пригответе салата на печката

Всички салати за зимата, рецептите за които се замисляме, трябва да бъдат подготвени на етапи. След приготвянето на соса, сложете лук и сладки пиперки в него.

Първоначално тази закуска заема голям обем ястия. В това отношение може да ви се стори, че има твърде малко доматен сок. Но веднага след като пиперът бъде подложен на топлинна обработка, салатата ще се балансира.

Разбърквайки редовно съставките, варете ги, докато сокът се повиши до нивото на пипер. След варене зеленчуците се варят в продължение на час.

С течение на времето, в ястията се налива трапезен оцет и отново се вари на слаб огън.

Как да се търкаля?

Стерилизацията на салатите за зимата може да се направи по различни начини. Препоръчваме кипяща вода върху бурканите или накисване на парата, след което веднага ги пълнете с кипяща закуска. Завъртайте контейнерите със стерилизирани капаци, обърнете ги и ги увийте в дебело одеяло. След пълното охлаждане на салата се почиства на хладно и тъмно място. Желателно е да се използва в рамките на 4-8 седмици, заедно с риба или месни ястия.

Съхранявайте отворен буркан със закуска в хладилника.

Прибиране на реколтата с патладжани

Салата от баклажани за зимата Можете да готвите по различни начини. Въпреки това, повечето кулинарни специалисти предпочитат да направят такова ястие възможно най-пикантно. Някои домакини наричат ​​това предястие "корейска" салата.

Какви съставки трябва да приготвим за салата от патладжан за зимата? За да приложите тази рецепта, трябва да подготвите:

• зрели патладжани, еластични - 4,5 кг;
• големи сочни моркови - 1,5 кг;
• сладки български чушки - 2 кг;
• крушка с лук лук - 1 кг;
• пресен чесън - около 150 г;
• люти чушки - 2 бр.
• слънчогледово масло (купува се без аромат) - около 150 мл;
• оцет 9% - 4 големи лъжици;
• Корейски подправки - 4 г;
• сол голяма - 2-3 големи лъжици (използвайте според вашия вкус).

Ние обработваме съставките

За да направите много вкусни салати в корейски стил за зимата, е изключително важно правилно да обработите всички съставки. Старателно измитите патладжани се нарязват на тънки ивици, поставят се в голяма купа, осоляват се, смесват се и се оставят в този вид за 1 час. С течение на времето зеленчуците се изплакват и разклащат.

Също така се обработват поотделно и български пипер. Измива се, почиства се, суши се и се нарязва на ивици. Що се отнася до морковите и сладкия лук, те се втриват върху корейска ренде и се нарязват на тънки половинки, съответно.

Процес на приготвяне на леки закуски

Как трябва да се готви най-вкусните салати за зимата? За да направите това, следвайте препоръките на рецептата.

Всички преработени зеленчуци, с изключение на патладжаните, се поставят в голяма купа, добавят се смесен и трапезен оцет. В тази форма съставките се оставят да се маринират в продължение на 5 часа. Междувременно преминете към обработката на основния продукт.

Дехидратиран патладжан се разпръсква в затоплен съд с слънчогледово масло и се запържва до златисто кафяво. След това те се охлаждат и разстилат в купа с останалите зеленчуци.

След като комбинирате всички съставки със сол, натрошен пипер, настърган чесън и корейски подправки, разбъркайте ги добре и ги поставете в стерилизирани буркани. След това изсипете зеленчуците с остатъчна течност в купата и покрийте с капаци. В тази форма закуската се поставя в голяма тенджера и се добавя вода (до раменете на консервите).

Довеждайки течността до кипене, зеленчуците се стерилизират половин час. След това, те се отстраняват и валцувани капаци.

Всички корейски салати за зимата след готвене трябва да се обърнат и да се оставят да изстинат. След известно време в мазето се почистват закуски. Яжте салата за предпочитане за 1-1.7 месеца.

Готвене на вкусна салата от зеле

Зелената салата за зимата може да се направи по различни начини. Ще разгледаме най-вкусния и много прост вариант. За да я приложим, се нуждаем от следните съставки:

• нежно бяло зеле - 3 кг;
• пресни сочни моркови - 2 кг;
• фина сол - 2 големи лъжици;
• средна захар - 1 голяма лъжица;
• копър семена суха - 1 десертна лъжица;
• Оцет за маса 6% - 3 големи лъжици;
• растително масло - 30 мл.

Как да се подготвят компонентите?

Преди да приготвите салата от зеле за зимата, трябва задълбочено да преработите всички продукти. Бял зеленчук, почистен от изгнили листа, измити и нарязани много тънки сламки. Също така отделно разтривайте сочни моркови (на най-малкия ренде).

Начин на приготвяне на закуски

След нарязването на всички зеленчуци, те се разпръскват в общ контейнер и те са много смачкани с ръце. В същото време се постигат само частични меки съставки. След това те добавят сол, средна захар, семена от сух копър, масло и оцет. Отново, смесвайки компонентите с ръцете си, те са изложени в трилитрови буркани.

За да дадете зеле и моркови сок, зеленчуците са внимателно подбиват с помощта на tolkushki. След като са напълнили контейнерите към закачалките, те са покрити с гъста марля и оставени при стайна температура за 2 дни.

С течение на времето банките се затварят с пластмасови капачки и се изпращат в хладилника. В тази форма, зеле салата може да се съхранява през цялата зима. Добре е наситен с аромати на подправки, леко кисел и много вкусен. Можете да го използвате с всяко ястие, включително със странични ястия и месо.

Осъществяване на салата "Fingers оближе" за зимата

За да се готви такава закуска трябва да бъде само от прясно взети краставици. В същото време е необходимо да изберете не големи, но средни плодове с неравна кожа.

Трябва да се отбележи, че салата от краставици за зимата може да се консумира в рамките на 3 часа след приготвянето. Въпреки това, повечето домакини предпочитат да го пазят до студено време. В този случай леките закуски се стерилизират старателно, навиват се и се оставят в мазето. Но първо първо.

Така че, за да направим салата от краставици за зимата, трябва:

• средни пресни краставици - 4 кг;
• оцет 9% маса - 1 чаша;
• средна гранулирана захар - 1 чаша;
• готварска сол - 3 големи лъжици;
• растително масло (закупено без аромат) - 2/3 чаша;
• смлян пипер - 1 малка лъжица;
• натрошени чесън скилидки - 3 малки лъжици;
• пресни нарязани зеленчуци (магданоз, копър) - използване по преценка.

Стъпка по стъпка Готвене

В действителност, в подготовката на такава салата за зимата не е голяма работа. Първо, трябва да измиете старателно всички краставици и да ги накиснете в студена вода в продължение на няколко часа. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани в кръгчета с дебелина 5 мм и поставени в дълбока купа.

Като пушени краставици със захар, оцет, растително масло, сол, чесън и пресни зеленчуци, те са добре смесени и оставени в тази форма за 3 часа. С течение на времето продуктите се поставят в буркани и се стерилизират в кипяща вода в продължение на 10 минути. След това контейнерите се валцуват, охлаждат и изпращат в мазето.

Можете да ядете вкусни, нежни и хрупкави краставици след две седмици.

Храна на тиквички

Салата от тиквички за зимата е много нежна и пикантна. За да направим такава необичайна закуска, се нуждаем от следните продукти:

• Корейска подправка - 1 десертна лъжица;
• големи сочни моркови - 1 кг;
• млад скуош - около 3 кг;
• сол груби - 2 големи лъжици;
• растително масло - ½ чаша;
• Таблица 6% оцет - 3 големи лъжици.

Най-лесният начин за приготвяне на закуски

Салата от тиквички за зимата се приготвя доста бързо. Първо обработете всички компоненти. Тиквички добре измити, обелени (ако е дебел) и отстранете семената. След това те се търкат по корейски ренде. Свежи моркови се смачкват по същия начин. След това двете съставки се комбинират в една купа, овкусени с корейски подправки, растително масло, трапезен оцет и готварска сол.

След смесване на съставките, те се покриват с вестник и се оставят в тази форма в продължение на 60 минути. След изтичане на времето салатата се оставя да заври и се вари точно 10 минути. След това се поставя в банки и се стерилизира във вряща вода. В заключение, всички контейнери се навиват и охлаждат при стайна температура за около ден.

Яжте салата от тиквички веднага след готвенето. Въпреки това, някои домакини предпочитат да го държат в избата до началото на зимата.

Готвене на вкусно лечо с оризова каша

Салата с ориз за зимата беше активно събрана от домакините в средата на 90-те години. По това време на рафтовете на магазините се появи много вкусно лечо, за подготовката на който са използвани различни зеленчуци и зърнени храни.

За да направите такава закуска у дома, трябва:

• пресни еластични домати - 1 кг;
• Български зелен пипер - 1 кг;
• сладък лук - 1 кг;
• пресни сочни моркови - 1 кг;
• трапезна сол голяма - 2 големи лъжици;
• средна захар - 180 г;
• масло (всеки зеленчук) - около 220 мл;
• оцет за маса - 4 големи лъжици (вземете 9%);
• Кръгъл ориз - 150 г.

Как да готвя?

Салата с ориз за зимата се приготвя лесно и просто. Първо трябва да измиете и почистите всички зеленчуци. След това трябва да започнете тяхното смилане. Еластичните домати, сладките пиперки и белият лук се нарязват на малки кубчета, а сочните моркови се настъргват.

Комбинирайки всички съставки в един и същ съд, те се осоляват и се смесват добре.

Поддържане на зеленчуци на стайна температура за 2 часа, поставете ги на печката и бавно доведе до възпаление. По време на термичната обработка към продуктите се добавят готварска сол, средно захар и растително масло.

30 минути преди печката да се изключи, изсипва се оризови зърна в съдовете, които се подбират предварително и се измиват, докато течността стане чиста. Към зеленчуците се добавя и оцет на маса, разбърква се добре, кипва още 2 минути и се отстранява от топлината.

След топлинната обработка тя се поставя в буркани и се стерилизира в кипяща вода за около час. След това заготовката се навива с капаци от калай и се оставя да се охлади в продължение на два дни. След изтичане на времето лечото се почиства в избата.

Яжте вкусна и ароматна закуска от зеленчуци и зърнени храни, за предпочитане за 3-5 седмици. Между другото, тя може да бъде приготвена не само с използването на ориз, но и с използването на ечемик и дори просо.

Нека да обобщим

Сега имате представа как да си направите салати за зимата. Рецептите за вкусни пикантни закуски са описани подробно в тази статия.

Повечето от съдовете, събрани за зимата, можете да ядете само след дълго остаряване в избата. Това се дължи на факта, че зеленчуците не могат веднага да абсорбират ароматите на маринатите и подправките. Колкото по-дълга е салатата, толкова по-богата и вкусна е тя.