Салата от баклажани за зимата. Консервирана салата с баклажани: Рецепта

Няма нищо по-лесно от приготвянето на собствена салата от патладжани за зимата. Трябва да се отбележи, че такъв препарат може да ви служи като идеална закуска, не само за вечерята, но и за празничната трапеза.

Общ преглед на зимната салата на патладжана

Има няколко начина да приготвите вашата собствена салата с патладжан за зимата. В крайна сметка, такава заготовка може да включва напълно различни компоненти. Освен това, добавяйки някои подправки и подправки, можете самостоятелно да контролирате пикантността и пикантността на предястието. Но първо първо.

Готвене заедно "езикът на Тещин"

Салата от патладжан за зимата "езикът на Тещин" е особено популярен сред онези, които обичат да се отдадат на пикантна и ароматна закуска. Трябва да се отбележи, че при подготовката на такава празна няма нищо трудно. И за да можете сами да видите, да представим подробната рецепта.

Така че, салата от патладжани за зимата "езикът на Тещин" изисква използването на следните съставки:

• малки патладжани - около 4 кг (по-добре е да се вземат млади, но вече узрели зеленчуци);
• големи месести домати - около 10 бр.
• 10 големи сладки пиперки;
• чесън - около 5 малки глави;
• лют пипер - 3 шушулки;
• захар - изцяло фасетирано стъкло;
• морска сол - чифт големи лъжици;
• слънчогледово масло - пълно стъкло;
• 9% оцет - около 150 мл.

Растителна подготовка

Откъде да започнем? Преди да приготвите салата с патладжани и чушки, всяка закупена съставка трябва да бъде добре обработена. Първо трябва да измиете доматите и след това да ги поставите в купа и да го варете с вряща вода. В гореща вода, домати, е желателно да издържат около. Час. След това те трябва да се извадят от кожата, да се поставят в купата на смесителя и да се смилат в хомогенна каша. След това трябва да измиете сладките и лютите чушки, да премахнете дръжката и семената от тях и след това да ги преработите в месомелачка заедно с филийки чесън.

Що се отнася до патладжаните, те трябва да бъдат измити, нарязани на дълги и тънки плочи (по протежение на зеленчуците) и след това леко запържени в масло от двете страни. Ако този продукт е горчив, тогава той трябва да се накисва в солена вода. За да направите това, в 2 чаши течност, трябва да разтворите две големи лъжици сол.

Процесът на готвене на печката

Представената салата с патладжани и домати се оказва ароматна и много вкусна. След като основните продукти се обработват, трябва да вземете леген от 10 л емайл, поставете в него доматена каша, усукани горещи и сладки пиперки и пържени сини чинии. До тези съставки трябва да добавите морска сол, захар, оцет и слънчогледово масло. След смесване на съставките с голяма лъжица, те трябва да бъдат сварени на много висока температура, след това да се поставят на минимална стойност и да се оставят да къкри около половин час.

Последен етап

Как трябва да хвърлям представената салата? Патладжан, домати за зимата могат да бъдат запазени доста лесно. За да направите това, препоръчва се да вземете няколко литрови буркани, да ги стерилизирате по какъвто и да е начин заедно с капачките, а след това да го напълните с гореща закуска. След това стъклените съдове трябва да се преобърнат и да се обърнат. След като заготовката се влива под топло одеяло за един ден, тя може да бъде безопасно почистена в мазето или килера.

Как да използвам?

Салатите с патладжани, с снимки на които можете да видите в представената статия, винаги се оказват ароматни и вкусни. Можете да ги използвате веднага след готвенето. Но ако поддържате такава заготовка в хладна стая за няколко седмици, тя ще се окаже още по-наситена. Яденето на салата от патладжан и домати е възможно заедно с хляб и друго основно ястие. Приятно апетит!

Осъществяване на зимната реколта на боб и патладжан

Салата "Патладжан с боб" е много вкусна и питателна закуска, която може да се ползва почти през цялата зима. Трябва да се отбележи, че за подготовката на такава заготовка не е нужно много време и усилия.

Така че, преди да направите вкусна салата от патладжан, трябва да се подготвите:

• малки патладжани - около 2 кг;
• месести домати - около 1,4 кг;
• Голяма пиперка - 500 г;
• чесън - около 190 г;
• бял боб сух - около 550 г (можете да използвате и червен боб) ;
• морков сочен - 550 г;
• захар - 1.4 стъклени фасети;
• морска сол - около 70 g (добавете по преценка);
• слънчогледово масло - 500 мл;
• 9% оцет - около 100 мл.

На изхода трябва да получите около 6 литра ароматизирани закуски.

Преработка на съставки

За да се подготвят вкусни патладжани за зимата, е необходимо предварително да се подготвят основните съставки.

1. Бял боб трябва да се измие в гевгир, след което да се постави в голяма купа и да се накисва в обикновена вода. В това състояние продуктът е желателно да издържи през цялата нощ. Сутринта, съставката трябва да бъде сварена, докато е полу-получена и филтрирана.
2. Зрели и месести домати трябва да бъдат измити, а след това нарязани заедно с чесън на овесена каша в блендер или месомелачка.
3. От патладжан трябва да се отреже стъблото, а след това котлет на големи кубчета и се накисва в солена вода. След 30 минути зеленчуците трябва да се изхвърлят в гевгир и да се изплакнат обилно. Така ще се отървете от излишната горчивина и сол.
4. Голям сладък пипер трябва да бъде измит, освободен от стъблата и семената, и след това да бъде нарязан на не много големи сламки или квадрати.
5. Морковите трябва да бъдат обелени и след това нарязани на голяма ренде.

Закуски за топлинна обработка

Салати с патладжан със снимки, представени в тази статия, се приготвят почти по същия начин. За да направите това, трябва предварително да преработите и изрежете всички зеленчуци, след което да ги сложите в общ контейнер и да готвите на много бавен огън. Същият принцип трябва да се следва в тази рецепта. По този начин, чесън-домат каша трябва да бъдат поставени в емайл басейн, а след това захар, оцет, сол и слънчогледово масло трябва да се добавят към него и да доведе до възпаление. След това, в същия контейнер искате да поставите сладък пипер, патладжани, моркови и бял боб. След като смесите съставките, трябва да изчакате да ври и след това да се готвят на много слаб огън за около 50 минути. В този случай през цялото време се изискват определени съставки за редовно разбъркване на голяма лъжица, така че да не се изгарят.

Процес на съхранение

Салата от собствено производство консервирани патладжани достатъчно лесно. За да направите това, трябва да стерилизирате половин литър или литър бурканчета, след което да ги напълните с вряща закуска и да се навиете веднага, като използвате специално кухненско устройство. След това бурканите трябва да се обърнат с главата надолу и да се оставят в това положение, докато се охлади напълно. За най-добрата подготовка на салата от патладжан се препоръчва допълнително да се покрие с памучно одеяло.

Точно за един ден зимната реколта от зеленчуци може да бъде безопасно почистена в избата, килера или хладилната камера. Желателно е такава салата да се консумира не по-малко от няколко седмици след непосредственото й зашиване.

Оригинален бутер за зимата

Патладжан Салата "Десет" - това е много вкусно ястие, което през зимата ще задоволи с аромата си не само вие, но и всичките ви близки хора. Оригиналността на тази закуска е, че тя се приготвя на слоеве.

Така че, за да създадем такава празна, трябва:

• малки патладжани - 10 бр .;
• месести домати - 10 бр.
• 10 големи сладки пиперки;
• бели средни луковици - 10 бр.
• сочни средни моркови - 10 бр.
• средна сол - 2 големи лъжици (добавете по избор);
• захар - около 150 g;
• 9% оцет - около 100 мл;
• слънчогледово масло - 200 мл;
• черен пипер - 10 бр.
• дафинов лист - 5-7 бр.
• лют пипер - ½ под (можете да използвате земята).

Подготовка на компонентите

Преди приготвянето на патладжаните за зимата е вкусно, трябва да измиете всички закупени съставки добре и след това да ги нарежете на не много дебели кръгове и пръстени. Трябва да се отбележи, че не е необходимо да се спазва този принцип на обработка на основните съставки. Така че, ако наистина искате, можете да нарязвате зеленчуците на кубчета и сламки. Но за да запазим "подпухналостта" на ястието, решихме да използваме не много дебели кръгове.

Термична обработка на печката

След като приготвите всички зеленчуци, залейте слънчогледовото масло в голяма тенджера и след това сложете всички съставки. Техният ред трябва да бъде както следва: моркови, патладжани, сладки пиперки, лук и домати. След това добавете захарта, морската сол, налейте оцет и добавете листата от лаврово дърво, лют пипер и бахар с изработените продукти. В този състав, зеленчуците трябва да се варят, след което се затварят и варят на средна температура около 40-45 минути.

Запазване на закуска

Докато зеленчуците се готвят на печката, можете да направите стерилизация на кутии и капаци. За тази цел се препоръчва използването на половин литрови контейнери. Те трябва да се измият и след това да се стерилизират в двоен котел, на печка или в микровълнова фурна.

След като зеленчуците са приготвени, те трябва да бъдат поставени внимателно в стъклени буркани, така че доматите да са на дъното на съда. В същото време не се препоръчва да се нарушава “подпухналостта” на ястието. Но ако всички съставки са смесени, тогава няма нищо лошо в това. Във всеки случай, тази закуска ще се окаже вкусна и ароматна.

Запълвайки всички кутии със зеленчуци, те трябва незабавно да се навиват и да се въртят. В това положение заготовката е желана да издържи 1-2 дни. След определеното време салата може да бъде изядена безопасно.

Най-вкусната салата от патладжани: снимки, рецепта

Хайверът с патладжан е много вкусна предястие, за приготвянето на който се използват само прости и доста достъпни зеленчуци. Трябва да се отбележи, че такава заготовка не само може да направи обилни сандвичи, но и да я използва за приготвяне на различни гулаши и основни ястия.

Така че ще ни трябва:

• малки патладжани - 2 кг;
• месести домати - 1 кг;
• Голям сладък пипер - 1,6 кг;
• бели средни луковици - 450 г;
• лют пипер - ½ струка (прибавя се на вкус);
• пресен чесън - няколко резена (добавете на вкус);
• средна сол - добавете по преценка;
• захар - добавете по преценка;
• 9% оцет - около 100 мл;
• слънчогледово масло - около 100 мл.

Процес на готвене

За да приготвите такъв хайвер за зимата, трябва да обелвате патладжаните, след това да ги нарежете на кубчета и да ги накиснете в солена вода за половин час. След това, зеленчуците трябва да бъдат изплакнати, поставени на лист и изпратени в пещта. Препоръчително е също така да сложите цяла българска чушка в мрежата. Докато продуктите се пекат при температура от 185 градуса, трябва да измиете доматите, да ги изпечете, да отстраните повърхностния филм и да ги нарежете в блендер с каша заедно с чесън. След това трябва да почистите лука и да го запържете с масло до прозрачно. След това златните зеленчуци трябва да се поставят на доматите, да се поставят на печката и да се готвят на слаб огън за около 25 минути.

След като баклажаните и чушките са меки, те трябва да се извадят от фурната и да се охладят леко. Първата съставка е необходима, за да изложи доматите, а втората - да изчисти от семена, дръжки и пилинг-филм. В бъдеще сладък пипер трябва да бъде ситно нарязан и също изпратен на доматите.

Всички горепосочени съставки трябва да се смесят и задушават на средна температура за около 25 минути. На следващо място, те трябва да се излее захар и сол, както и се налива оцет и слънчогледово масло. В този състав, салата трябва да се свари отново и да се готви точно 5 минути.

След описаните действия горещите зеленчуци трябва да се натрошат в хомогенна каша с помощта на блендер. След това те трябва да се запалят, да се вари и да се поставят в стерилизирани буркани. Херметично валцувани контейнери, те трябва да се обърнат и да се държат в това положение за около един ден. За да консумирате хайвер от патладжан храна може да бъде няколко дни след непосредственото зашиване.

Готвене заедно пикантна и ароматна закуска

Ако не искате да прибирате салати за бъдещето, тогава ви предлагаме да направите една корейска салата от патладжани. Трябва да се отбележи, че това мезе се оказва доста пикантно. Освен това, за неговата подготовка ще ви трябва малко свободно време.

Така че, за да правим патладжани на корейски, ще ни трябва:

• малки патладжани - 5 броя;
• земята бахар - добавете към вкуса;
• сочни моркови - 2 броя;
• бели средни луковици - 2 бр .;
• средна сол - добавете по преценка;
• сусам - на вкус;
• всякакви ароматни подправки - добавете по свое усмотрение;
• 9% оцет - около 30 мл;
• слънчогледово масло - около 100 мл.

Преработка на храни

Преди да направите такава салата, трябва да измиете патладжаните, след което да ги поставите на решетката на фурната и да накиснете при 175 градуса за 35 минути. След това, зеленчукът трябва да бъде отстранен, охладен, обелен от филма и нарязан на дълги и тънки филийки.

Също така трябва да почистите сочните моркови и да ги нарежете на специална ренде, предназначена за готвене на корейски моркови. Що се отнася до лука, той трябва да бъде почистен и след това нарязан на половин пръстени.

Термична обработка

За да направите такава салата, трябва да сложите солта от моркови в емайлирана купа, поръсете я с оцет и оставете за известно време в това положение. След това трябва силно да затоплите тигана, да добавите към него растително масло и да изпържите сламеното плато от патладжан. В същото време е необходимо да се уверите, че зеленчуците не варят меки, но запазват формата си. В бъдеще, в същото ястие трябва да се пържи до златисто и половината от лука.

Последен етап

След топлинна обработка на посочените компоненти, те трябва да бъдат напълно охладени и след това да се добавят към морковите. След смесване на всички съставки със сол, смлян пипер и ароматни подправки, те трябва да се смесят добре. Преди сервиране се препоръчват патладжани на корейски да се поръсят със сусам.

Нека да обобщим

Както можете да видите, не е трудно да се приготви заготовка на патладжан за зимата у дома. Освен това принципът на такава салата е монотонен. Препоръчително е да се ядат готови закуски от зеленчуци заедно с парче бял или тъмен хляб. Също така домашно приготвеният патладжан често се прибавя към гулаша и основните ястия или се използва като нормална топла (охладена) салата. Трябва да се отбележи, че с такава закуска обядът ви ще стане още по-вкусен, ароматен и питателен. За да видите това, Ви препоръчваме да използвате един от горните рецепти. Приятно апетит!