Правилната рецепта за хинкали

Замисляли ли сте се как да приготвите хинкали? Разбира се, защото се срещнаха в супермаркетите, тези бели замразени торби с месо. Въпреки това, те са само полуготови продукти. Ще ви кажем как да приготвяте хинкали според древните традиции. Следвайте инструкциите и ще успеете!

Хинкали рецепта с говеждо месо

Трудно е да си представим грузинската кухня без сърдечно месни ястия. Веднага трябва да кажа, че за тези, които са постоянно на диета или се придържат към вегетарианството, такава рецепта за хинкали няма да работи. Така че, имате нужда от килограм брашно (или дори малко повече - за второто тесто), литър преварена вода килограм отлично мляно говеждо месо, половин килограм лук, чифт глави на чесън, една пълна супена лъжица аджика, две чаени лъжички хмел-сунели, няколко малки групи зеленчуци (можете да вземете кантарион, босилек, магданоз и мента за вкус) и сол с пипер.

Метод на готвене

В дълбок контейнер трябва да смесите килограм брашно с един литър вода. Замесете тестото. Не се притеснявайте, не се сгъстява веднага, така че трябва дълго време да се месите. Тази рецепта на хинкали предполага, че готвачът вече има някои идеи за готвене. Така че резултатът трябва да бъде много еластично и еластично тесто. След това го оставете да си почине. Просто го увийте в найлонова торбичка и я оставете за 15 минути.

Следваща стъпка

По това време, трябва да обелите целия лук и да го нарежете колкото можете по-малко. Лук - не е основната съставка, въпреки че изисква много. Неговата задача - да подчертае пикантния вкус на месото. Що се отнася до чесъна, най-добрият вариант е да го пропуснете през метална преса с чесън. Измитите зелени трябва да се отърват от твърдите стъбла. Например, босилекът е известен със солидни стъбла и това няма смисъл за нас. След това вземете малка купа и разбъркайте добре следните съставки: мляно месо, зеленчуци, натрошен чесън и нарязан лук, аджика и хмел-сунели. Също така сол на вашия вкус. Но не забравяйте, че вече са добавени много подправки! Добавете още три чаши вода към получената маса. Това е нашето пълнене.

Какво да направите след това

Проверете тестото. Ако измина една четвърт час, можете да добавите още малко брашно към него. В резултат на това тя ще стане още по-плътна. Увийте го отново в чантата и я оставете настрана. Когато се "успокои", го разделят на парчета и се завъртат кръговете (десет сантиметра в диаметър) с помощта на точилка. Сега в центъра на всяка заготовка трябва да сложите супена лъжица пълнеж. Сгънете ръбовете внимателно. Екстра не трябва да се откъсва, защото не правим чебуреки или кнедли. Тестото трябва да образува нещо като торба.

Последен етап

В кипящата вряща вода хвърляме хинкали. Съвет: те не трябва да пречат на лъжица. Най-малката щета ще доведе до изтичане на сока. Просто разклатете пота. Водата в резервоара трябва да бъде много. Не забравяйте да го сол. След петнадесет минути, хванете хинкали. Поръсете ги с черен пипер. Ястието е готово! Класическата рецепта на хинкали не е толкова сложна. След като опитате това ястие, ще станете истински ценител на грузинската кухня.