Хляб без мая. Ползите и вредите от безквасния хляб. Домашни рецепти

Хлябът без дрожди не се ползва с такава популярност сред потребителите като печене с използването на горепосочената съставка. Това се дължи преди всичко на факта, че дрождите са много буйни и вкусни. Въпреки това, експертите казват, че такова печене допринася за развитието на затлъстяване и различни вътрешни болести. Затова ви препоръчваме да приготвяте хляб без дрожди. Как точно да се пекат такива продукти, ще кажем точно сега.

Хляб без мая: рецепти за готвене

Преди да печете домашен хляб, трябва да закупите следните съставки:

• ръжено брашно - около 1.2-1.3 kg;
• пшенично брашно - около 130 g;
• растително масло - около 3-4 големи лъжици;
• пресен мед - голяма лъжица;
• сол - щипка;
• малък мазен кефир - около 700 мл.

Месене на тесто

Хлябът на кефир без дрожди се приготвя дълго време, тъй като за омесване на подходящо тесто е необходимо той да ферментира. Как точно да направим такава основа, ще кажем точно сега.

Първо се налива 100 мл топъл, не много мазен кефир в емайлирания контейнер. Там се наливат около 100 г ръжено брашно. Смесете всички съставки с лъжица, покрийте ги със салфетка и оставете на топло място точно за един ден.

Ден по-късно към получената маса отново се поставя същото количество ферментирало млечно питие и ръжено брашно. След това смесете съставките, покрийте с кърпа и оставете да се нагреят 24 часа. На следващия ден процедурата се повтаря.

След като вземем киселото мляко, добавете към нея 500 мл топъл кефир и излейте толкова ръжено брашно, че да имаме тестото с консистенцията на мазнини сметана. Отново покрийте приготвената със салфетка напитка, оставете я топла до сутринта.

Ако искате да приготвяте хляб без дрожди всяка седмица, тогава е необходимо да отделите 2/3 от готовата напитка и да я поставите в контейнер за месене на тесто. Що се отнася до останалата база, след това изложи още 100 г ръжено брашно и същото кисело мляко. Довеждайки много до предишната консистенция, го покриваме със салфетка и я оставяме топла. От това тесто може да месите отново тестото. безквасен хляб. Така ще ни служи като нещо като квас.

След описаните действия добавете растително масло и пресен мед към тестото за месене на тесто. Съставките се разбъркват с лъжица и се добавят ръжено брашно.

Веднага след като основата стане стръмна, започваме да я месят интензивно с ръцете си. Ние правим това, докато не спре да се придържа към дланите.

В края на теста добавете пшенично брашно и образувайте топка от нея. Поставете продукта в дълбока купа, покрийте го със салфетка и го оставете топло 2-3 часа.

Как се оформя?

Хляб у дома без дрожди се образува много лесно. За да направите това, можете да използвате всички устойчиви на топлина ястия. Добре я смазваме с растително масло и след това разпръскваме приближаващото се тесто. В тази форма се препоръчва да се настоява за още 40 минути. В този случай ще получите още по-буен и вкусен хляб без дрожди.

Процес на топлинна обработка

След като тестото, което не съдържа дрожди, се влива в плесенна форма, полуготовият продукт незабавно се изпраща в предварително загрятата фурна. Необходимо е продуктът да се пече 42-48 минути при температура 200 градуса.

След това ръженият хляб трябва да се увеличи, да стане буен, мек и розов.

Ако искате да направите бели сладкиши без мая, препоръчваме да използвате същата рецепта. Въпреки това, вместо ръжено брашно трябва да се използва само пшеница.

Доведете до масата

Както виждате, хлябът без дрожди във фурната се пече доста бързо. След като продуктът е готов, той се отстранява от формата и се нарязва на парчета. Препоръчително е да се донесат такива вкусни и меки сладкиши на масата заедно с всякакви ястия, както и колбаси, хайвер и др.

Трябва да се отбележи, че ръжен хляб без използването на дрожди се получава много полезно за организма. Съдържа голямо количество минерали и витамини. Въпреки това, трябва да се отбележи, че такова печене не се препоръчва за тези, които имат проблеми с храносмилателния тракт. Прекомерната консумация на такъв хляб може да предизвика киселини и болки в стомаха, свързани с повишаване на киселинността.

Как да печем хляб без мая на сладкиши?

За да направим такъв необичаен хляб, се нуждаем от следните съставки:

• пресято пшенично брашно - около 1 чаша;
• овесени ядки - 1 чаша;
• всеки пресен мед - 2 големи лъжици;
• сол - щипка;
• бакпулвер - 1 голяма лъжица;
• пълномаслено мляко с високо съдържание на мазнини - около 250 ml;
• растително масло - прилагайте по усмотрение.

Процес на готвене

Този вид безквасен хляб се приготвя много по-бързо от представеното по-горе. В крайна сметка, за месене на неговата основа няма да се нуждаете от няколко дни, за да направите истинска ръж.

Така че, за приготвяне на вкусен домашен хляб, овесената каша се смила на фин прах с помощта на мелница за кафе. След това към него се добавят пресятото пшенично брашно и бакпулвера.

Всички съставки са добре размесени и е добавена сол. В тази форма, насипният прах се отделя за известно време.

За да направите сладкиши за хляб, в дълбока купа, затоплена пълномаслено мляко, и след това добавете към него растително масло и пресен мед. Довеждайки съставките до кипене, те се изсипват в предварително приготвената суха смес и старателно се омесват тестото.

След като топлата база спре да се придържа към ръцете, от нея се оформя топка и се оставя настрана за 20-35 минути.

Веднага след като тестото е подходящо, пристъпете към неговата топлинна обработка. Основата се поставя във формата, намазана с растително масло и веднага се изпраща в пещта. При температура от 200 градуса, безквасният хляб се пече 35-45 минути.

Нека да обобщим

Както виждате, хлябът без дрожди, рецептите за които говорихме по-горе, се приготвя доста лесно. Възможно е такъв продукт да се консумира както в студена, така и в все още гореща форма.

Деликатно вътре и хрупкаво от домашно приготвен хляб, направен без използването на дрожди, със сигурност ще се хареса на цялото ви домакинство и вече няма да се налага да купувате такива сладкиши в магазина.