Съставът на слънчогледовото халва, фъстъчено ГОСТ. Химическият състав на слънчогледовата халва

Халва отдавна е смятана за една от най-вкусните сладкарски изделия. Само шоколад може да се сравни с популярността му. На изток халвата се счита за национален продукт. Продуктът се сервира традиционно за гостите като изискан десерт. Заслужава да се отбележи, че на този тип сладкиши са посветени доста песни в източния фолклор.

Какво е слънчогледовото халва

Към днешна дата има много рецепти за този вкусен сладкарски продукт. Основните акценти на продукта са неговите добавки. Въпреки това, основният състав на слънчогледовата халва е винаги стандартен. Основните съставки са меласа и захар. семена маслодайни семена може да варира. В случая на обичайната халва се използва слънчоглед. Качественият продукт винаги се характеризира с трошливост. Този ефект се постига благодарение на задълбоченото биене на захар и меласа към карамелната пяна. Масовата структура става влакнеста и пластова. В следващата стъпка към пенопласта се добавят печени смлени семена, обогатени с растителни масла. На последния етап се притиска сладката маса.

Фъстъчено Халва Съставки

Методът на производство на този вид деликатес е доста прост. Съставът на фъстъчената халва е подобен на сусам. Единствената разлика е използването на земни ядки. Първо, захарта се разбива до получаване на хомогенна пяна. След това трябва да се даде малко маса лежи в хладно помещение. След това към пяната се добавят смлени фъстъци. Алтернативна възможност е да се използва таханова паста като основен продукт вместо ядки. В този случай продуктът е много по-мек и по-нежен.

В дома си съставът на халвата може да бъде променен. Мед и подсладители могат да се използват вместо захар. За да замените фъстъците, можете да вземете редовни орехи. За карамелна пяна е по-добре да използвате мощен блендер или кафемелачка. Можете да изпържите леко яйцата преди смесване. Това ще даде допълнителен вкус на продукта.

Химичен състав

Този сладкарски продукт, като халва, има много висока хранителна стойност. Деликатесът е обогатен с много микрокомпоненти, включително нишесте, пепел и дизахариди. Трябва да се отбележи, че делът на водата тук е само 2%. В допълнение, химичният състав на слънчогледовото халва съдържа огромно количество витамин Е, рибофлавин и тиамин. Има и значителен процент от еквивалента на ниацин, който е толкова важен за храносмилателната система на човека.

Съставът на халва от всякакъв вид е богат на разнообразни минерални елементи. Най-голям е процентът на фосфор, калий, магнезий и калций. Има високо съдържание на натрий и желязо.

Калорийни продукти

Енергийна стойност слънчогледовата халва варира в рамките на 516 kcal на 100 г. Индикаторът зависи от метода на производство и от качеството на първичната суровина. Като правило, домашно приготвените продукти са много по-хранителни, отколкото тези в хранително-вкусовата промишленост. Съставът на слънчогледовата халва е обогатен с въглехидрати. Техният дял е около 54%. Мазнините заемат 30%, останалата част се разпределя за протеини. Колкото и да е странно, енергийната стойност на фъстъчената халва е малко по-малка от тази на слънчогледа. Тя не превишава 502 kcal. Ситуацията ще се промени, ако използвате орехи вместо фъстъци. Тогава енергийният компонент на продукта може да достигне до 580 ккал на 100 гр. Около 50% от въглехидратите в фъстъчено халва, до 34% от мазнините, а останалите са протеини.

Най-хранителен е продукт на базата на сусам.

Основни добавки

В широкото производство съставът на халвата често се разрежда със специални разпенващи агенти. Благодарение на тях масата е много по-великолепна, буквално се топи в устата. Тези добавки включват Корените на Алтеа или женско биле. Трябва незабавно да се отбележи, че и двете растения имат полезни свойства за тялото.

Често в състава на халвата се добавя яйчен белтък. Така производителите едновременно закрепват масата и я обогатяват с важни аминокиселини. За да се получат нови аромати и аромати, често се използват различни пълнители. Основното нещо е, че те са естествени, тъй като синтетичните са изключително опасни за тялото. Най-добрият вариант е ванилия или шоколад. Като ароматични добавки се използват стафиди, сушени кайсии, цели фъстъци, парчета плодове и др.

В дома си можете да направите пълнеж от пресни плодове, орехи, нарязан шоколад и други пикантни и сладки продукти.

Съставът на халвата в съответствие с ГОСТ

Всеки сладкарски продукт има свои специфични изисквания за качество, които се контролират от специални държавни органи. Внимателното наблюдение на храните спомага за защита на потребителите от опасни и вредни продукти. Химичният състав на слънчогледовата халва според ГОСТ не трябва да включва повече от 20% редуциращи вещества. Делът на мазнините може да варира до 34%. Критичното ниво на пепелта е повече от 2%. Също така са установени стандарти за съдържанието на токсични елементи. Халвата не трябва да съдържа повече от 30 mg цинк, 15 mg мед, 1 mg олово, 0,3 mg арсен, 0,1 mg кадмий и повече от 0,01 mg живак.

Качествената халва няма чужд мирис и вкус. Приемливите цветове са жълтеникави, сиви и сметана. В случай на какаови продукти продуктът може да има кафяв оттенък. Консистенцията трябва да бъде слоеста, влакнеста, в редки случаи - порьозна (ако е посочена върху опаковката). Халва повърхност - вълнообразна или гладка, без повреди и посивяване. Замърсяванията са забранени. Повърхността трябва да бъде само остъклена.

Срокът на годност на продукта не може да надвишава 45-60 дни.

Какво е полезно и вредно халва

Отсъствието на компонентите на брашното в състава прави този ориенталски деликатес не само подхранващ, но и много здравословен продукт. Основата на халвата са семена или ядки. Както знаете, те са богати растителни мазнини и витамини. При производството на халва повечето от полезните микрокомпоненти са запазени, а вредните са разделени. След топлинна обработка мазнините и протеините се усвояват много по-бързо. И първата отиде за попълване на енергия, а последните генерират нови аминокиселини, толкова необходими за образуването на телесни тъкани. В случай на фъстъчена халва, човешкото тяло е обогатено с голямо количество фибри. Той помага за нормализиране на храносмилането, чревната функция, намалява нивата на холестерола.

Минералите в лечението обогатяват състав на кръвта укрепват имунната система и ставите, стабилизират кръвното налягане, стимулират сърдечния ритъм.

Само изкуствените добавки могат да имат отрицателно въздействие върху организма. Също така, не забравяйте, че халвата е доста калоричен продукт, така че е противопоказан за употреба в големи количества, особено за бременни жени и диабетици, за хора със затлъстяване.