Най-добрата рецепта хвърля "Филаделфия". Как да готвя ролки "Филаделфия"?

Смята се, че такова ястие като рула, дойде с японците. Всъщност, тази закуска от ориз, риба, морски дарове и зеленчуци присъства в много кухни на Югоизточна Азия - Индонезия, Виетнам, Тайланд. Това ястие се разпространява в Китай и Корея. Но японските ролки (автентичното име на макисуши) изненадват с неговото разнообразие. И ястието стана известно в света благодарение на американските военни. В Новия свят в резултат на популярността на много нови рецепти. И не винаги ролките бяха с риба или морски дарове. С пиле или "Цезар", палачинка, сладка, всички тези нововъведения само смътно приличат на азиатско ястие. Но в Америка беше издадена една много добра суши рецепта - ролки от Филаделфия. За него днес и ние ще говорим.

Продукти и устройства за ролки

Името на това ястие е задължително за крема сирене "Филаделфия". Без него е невъзможно да се готви същото име суши. Rolls "Филаделфия", рецептата на която сега ще разкрием, спори за популярността му с "Калифорния". Но последното ястие се нуждае от скъпа съставка - месо от раци. „Филаделфия“ също не е евтина закуска, но все пак е по-демократична. Ще ни трябва: филе от сьомга (осолени), авокадо, краставица, ориз. И, разбира се, крема сирене Филаделфия. От импровизирани средства не можем да се справим без Макис. Това е бамбуков килим, с който са усукани ролки. "Филаделфия" е различна от повечето суши, тъй като оризът в ролките е отвън, а рибните и растителни съставки действат като "пълнеж". Това трябва да бъде съдбата на избора на различни зърнени култури. Оризът за суши uromak от Филаделфия трябва да бъде специален - лепкав, кръгъл. Не е задължително японски - Краснодар също слезе. Но е желателно върху опаковката да се посочи: „За суши“.

Стъпка-по-стъпка рецепти ролки "Филаделфия" t

Каквото и суши да приготвим - американски, японски или виетнамски - първо трябва да се готви ориз. Това е много важен момент, но самият процес не е особено труден. Вземете равно количество ориз и вряща вода. Очакваме, докато цялата вода изгрее. Krupa трябва да бъде добре сварен, но в същото време да не се превръща в каша. За да спрете процеса на топлинна обработка с вътрешна топлина, изсипете ориз със студена вода. Рецепта ролки "Филаделфия" препоръчва налива леко зърнени култури с оцет. Трябва да е ориз или ябълка, но не и маса. Четири лъжици на чаша зърнени култури са достатъчно количество. Ако готвите Hoso Maki, тънки ролки са увити водорасли нори, - Този елемент може да бъде пропуснат или да се намали количеството на оцет. Преди да се налее в ориз е необходимо да се разтворят 2 лъжици захар и четири пъти по-малко сол. Сега вземете лист нори, сложете го с грубата страна нагоре и сложете ориза върху него. Гладка, така че слой от зърнени култури да не надвишава дебелина половин сантиметър.

Втора стъпка: Подгответе пълнежа

Рецептата за ролки Филаделфия изисква 150 г филе от сьомга, ако е уро-маки, и половината от количеството риба за хосото. Авокадото е обелено, отстранете костта. Половината от дългите краставици също се освобождават от кожата и семената. Всички съставки за пълнежа се нарязват на тънки ивици. "Rolls отвътре навън" изглежда красива, когато се търкалят Иконата на летящата риба Тобико. Този продукт се продава в специализирани магазини. Тобико трябва да се постави равномерно върху хартиена салфетка и да се изсуши във въздуха. Ако не получавате хайвер от летяща риба, можете да го замените със сусам.

Трета стъпка: Roll Up Rolls

Оризът за готвене на филаделфийските уромак-ролки предлага да се разпространи върху норите топло и така че неговият слой да излиза на един сантиметър от ръба на водораслите и да не достига края на листа от другия. Сега с помощта на прилепващ филм обръщаме основата за суши. Така оризът, който имаме, се понижава, а норите - гладка страна нагоре. Нанесете върху сиренето с морски водорасли "Филаделфия". Подравнете с нож слой с дебелина няколко милиметра. Сложете парчетата върху сиренето риба, нарязана сладко авокадо и краставица. Този плънка се поставя по-близо до ръба на норите, който е покрит с ориз. Сега с помощта на подложката навиваме ролката, натискайки при всеки завой, така че да излезе еластична.

Четвърта стъпка: Дизайн

Рецептата за ролки "Филаделфия" не налага строги условия за поръсване за уро-маки. Тя може да бъде хайвер, но сусамовите семена могат да бъдат също толкова добре. Излейте ги върху хартиена кърпа. Увийте ги. Превръзката ще се придържа към лепкав ориз. Сега изрежете ролката на рула. За това се нуждаете от остър нож с тънко острие. Така че оризът не се залепва, ние редовно потапяме инструмента в гореща вода. Парчетата трябва да са с дължина около три до четири сантиметра. Това е всичко. Сервирайте ги с уасаби, кисели джинджифил и соев сос.

Рецептата за приготвяне на ролки "Филаделфия" за Хосо-маки

Ако все още нямате ръка за сгъване на суши, ви съветваме да започнете с по-опростен вариант. Ще избегнете провал, защото в ориз Hoso-Maki сигурно закрепен с лента от нори. Вземете лист от морски водорасли, поставете груба страна на вашия макис. Поставете ориза върху него по средата и го изравнете с лъжица, така че един дълъг ръб на норите да остане открит с един сантиметър. Топпинги - сирене Филаделфия, филе от сьомга, авокадо и краставица - поставете водораслите от другата страна, където има ориз. Сега, като движим мата и натискаме ролката на всеки завой, ние завъртаме ролката здраво и по-тънка от уро-маки. Разделете го на парчета. За да се запазят нещата, и ролката запазва формата си, леко нарязвай норите с нож, а след това с бързо и решително движение изрежи останалото. Не забравяйте да натопите острието в гореща вода.

Суши в "опаковката за риба"

Тази рецепта за ролките на Филаделфия е най-скъпата, но те ще бъдат най-вкусни. Тя ще изисква повече рибни филета - около 600 грама. Между другото, не се ограничава до сьомга. Въпреки че класическата рецепта настоява за този вид риба, във Филаделфия тя е в добра хармония с авокадо краставица и сьомга и червена пъстърва. Единственото условие е филето да бъде леко осолено и нарязано на тънки резени до прозрачност. Нори в тази рецепта могат да бъдат заменени със зеле shibuki. Завъртете ролката, като използвате само пълнеж от крема сирене Филаделфия, краставица и авокадо. Сега на мат равномерно изложи на риба рязане. Излишъците, които изпъкват над ръба, подрязват ножа. С помощта на килим-маки ролката се навива на риба. Тя трябва да направи здраво цилиндър. Нарежете го на суши, потопете нож в гореща вода с оцет, така че оризът и сиренето да не се придържат към острието. Както можете да видите, е много лесно да се готвят ролки у дома. Рецепти "Филаделфия" могат да се използват за правене на романтична вечеря, на бюфет и др.