Търг и диетична храна - пиле Fricassee

Какво е fricassee

Ястието с това звучно френско име изглежда много подобно на говеждото строгано. Факт е, че месото в него също се нарязва на малки продълговати парчета и се сервира под бял сос. Но ако Руско ястие, Въведен от графа Строганов, той се приготвя строго от говеждо месо, след това фриказе от пилешко филе. В бялото птиче месо се крие тайната на нежността и диетата на ястието. Има малко калории, но е изненадващо питателна. Като гарнитура, картофено пюре или варен ориз са идеални за него.

Пиле фриказе - ежедневна рецепта

Пилешко филе е евтино и това Рецептата е лесна за приготвяне. Тъй като ястието може да се приготвя поне всеки ден, харчи го за около половин час. 300 гр. Гърдите трябва да се нарязват на малки ивици и се навиват на брашно. Разтопете лъжица масло в тиган и изложи парчета пиле. Необходимо е да ги изпържи на голям огън не за дълго, само 2-3 минути, докато станат бели. Сега добавете сол, черен пипер, поръсете с настъргано индийско орехче в размер на половин чаена лъжичка, разбъркайте и налейте чаша сметана. Последните трябва да бъдат умерено мазни - от 10 до 20%. Когато сосът кипи, трябва да намалите огъня до минимум и да се къкри под капака, като се разбърква от време на време за около 20 минути. Сосът трябва да се сгъсти, а месото ще бъде нежно и меко.

Пиле фриказе - празнична рецепта

С приготвянето на това ястие трябва да се дърпате и за него са необходими повече продукти. Запазили сме, освен пилешко, постно и масло, лимон, три жълтъка, брашно и магданоз. Сварете месото, докато се приготви, отстранете го, за да се охлади, но не изливайте бульона: ще ни трябва за соса. Нарежете пилешки ивици по протежение на влакната. На силен огън, запържете го в растително масло до покафеняване. Преместваме месото на плоча, поставяме парче масло в тигана и изпържваме брашното до бежов цвят. Налейте бульон до консистенцията на течна заквасена сметана, разбъркайте, сол и пипер. Дръжте огъня около 10 минути. В чаша с три жълтъка изстискайте лимонов сок, разбъркайте. Комбинирайте соса със сместа от яйца. Разстелете пилето fricassee върху чинии с гарнитура и се изсипва бялата превръзка на яйцата. Можете да служи като празнично ястие и без гарнитура. Поставете месото в кокотите, покрийте със сос, поръсете с настъргано сирене и изпратете за няколко минути в предварително загрята фурна, докато се образува плътна и червена кора. Пилешки джулини се сервират като гореща закуска.

Пиле фриказе с шампиони

Ако пилето не е достатъчно, и има много ядещи, гъби ще помогне за увеличаване на количеството храна на изхода. Взимаме същото количество филета и пресни подаръци от гората. По принцип, няма значение дали ще бъдат шампиони или някои други гъби, стига да са годни за консумация и да не са много воднисти (по-добре е да не приемате гъби). Започваме да готвим както обикновено: от нарязване на пилето на продълговати парчета. На друг борд, почистени и измити гъби, нарязани на филийки.

Сложете месото на предварително загрята тиган и запържете, докато сокът се изпари. След това добавяме сол, поръсваме с хмел-сунели, други подправки и добавяме лук, нарязан на пръстени. Запържете в растително масло, докато стане златисто. Сложете гъбите в тигана, продължете да пържите. Когато гъбите са готови, налейте чаша гъста сметана (или заквасена сметана). Намалете огъня под тавата, покрийте го с капак и оставете да къкри 10 минути. Стиснете две скилидки чесън в обща саксия чрез преса. В чаша, разтворете една супена лъжица брашно в 150 г студена преварена вода, така че да не останат бучки. Тази смес се въвежда в пилешки фрикасе, разбъркайте и изключете топлината.