Таджикски плов: рецепти и функции за готвене

Рецептата на таджикския пилаф искам да знам на всички кулинарни специалисти, защото това уникално азиатско ястие вече е спечелило сърцата на много хора. Отличава се с използването на голямо количество подправки и специален сорт ориз. Първоначално това ястие се приготвяше изключително на огъня, но в съвременни условия може да се направи доста добре в обикновена кухня.

Таджикски плов

Рецептата на таджикския пилаф получи своята заслужена популярност поради факта, че в готовата форма ястието може да изненада и изненада всеки, който го опита. Вкусен ориз, приготвен на базата на говеждо месо (или друго вид месо) и с добавянето на бобови растения, тя придобива нови уникални вкусови характеристики, а допълнителните подправки му придават повече подправка.

рецепта

Стъпка по стъпка рецепта за таджикски пилаф в котел, като правило, се интересува от домакини, които не знаят какво е най-добре да се сервира за вечеря или празнична маса. Основните съставки в това ястие са ориз и зеленчуци. Изглежда, че от тези компоненти можете лесно да приготвяте вечеря без инструкции стъпка по стъпка, но рецептата на истински таджикски пилаф съдържа няколко тайни, които трябва да научите, за да получите вкусна ястие от ориенталска кухня в края. По-долу са описани инструкциите за готвене стъпка по стъпка. ориз с месо и зеленчуци, от които лесно можете да изберете най-добрия вариант.

Проста рецепта

Класическата рецепта за таджикския пилаф е много проста. Ще е необходимо да се вземат:

• 500 грама говеждо месо;
• 150 грама моркови и лук;
• 100 грама растително масло;
• 2 грама спиртни напитки, берберис и сол;
• чаша вода;
• 40 грама нахут;
• 350 грама ориз;
• зелени;
• слънчогледово масло.

Стъпка по стъпка рецептата за таджикския пилаф в котел ще бъде ясна за всеки готвач. За да приготвите храна, не е нужно да имате специални умения, най-важното е да се запасите с всички необходими съставки. Традиционният пилаф се прави в следната последователност:

1. Приблизително 6 часа преди началото на препарата, накиснете нахут и един час по-късно - поставете ориз в топла вода.
2. Изплакнете месото и попийте с хартиена кърпа, след което изрежете на малки парченца.
3. Обелете морковите и лука, изплакнете и натройте добре (пръстени лук, моркови - ленти).
4. Загрейте котела, налийте слънчогледово масло и се нагрява, докато се появи мъгла.
5. Сложете месото в казан, запържете до златисто кафяво, след това добавете зеленчуците.
6. Веднага след като морковите са на етап на половин готов, се изсипва студена вода и да доведе до възпаление.
7. Добавете нахут на месо и зеленчуци без вода.
8. Изплакнете ориза и го сложете там, след това добавете останалите съставки и разбъркайте добре.
9. Добавете топлина и оставете да къкри, докато оризът е напълно приготвен.
10. Когато крупата абсорбира течността, казанът трябва да се покрие с капак и съдържанието да се изчерпи за 20 минути.

Агнешки пилаф

Легендарното ястие с месо е подходящо както за обичайната, така и за празничната маса. За пилаф ще ви трябва:

• 50 грама нахут (по избор);
• 700 грама агне;
• 500 грама ориз;
• 700 грама моркови;
• 300 грама лук;
• 20 грама сол;
• 100 грама чесън;
• 5 грама спиртни напитки.

Готвенето не отнема много време, тъй като се състои от няколко прости стъпки:

1. Обелете, измийте и нарежете зеленчуците.
2. Налейте ориз за половин час.
3. Изплакнете и нарежете агнешкото.
4. Загрейте тавата с масло, добавете лука и месото.
5. След 5 минути налейте морковите и излейте водата, след това добавете сол и чесън.
6. Източете водата от ориза и я поставете в тиган.
7. Задушете се за 15 минути.
8. Ако е необходимо, добавете още подправки.

"Душанбе"

Добрата рецепта за таджикския пилаф е много подобна на традиционната. Основните съставки в този случай са:

• 400 грама ориз;
• 600 g говеждо месо;
• чаша вода;
• 250 g лук;
• 500 g моркови;
• 150 грама мазнина;
• 5 г спиртни напитки и берберис;
• 50 g нахут;
• 15 g сол;
• 25 g магданоз.

Точно както в класическата рецепта, нахут трябва да се накисва предварително. В началото на готвенето е необходимо да оставите ориза във вода за няколко часа, но в същото време измийте месото, извадете жилките и ги нарежете. След това измийте и обелете зеленчуците, намажете ги на пръстени и ленти. Следващата стъпка е да сложите мазнината в котела и да се затопли за 10 минути. След това месото се пържи там, след което се добавят зеленчуци и студена вода и всичко това се заври. След като се добавят нахут и ориз. Цялото съдържание трябва да бъде добре разбъркано и охладено за около половин час.

Рецепта с гроздови листа

Уникалното ястие ще задоволи всеки вкус, с неговия запомнящ се вкус и аромат. За да приготвите ориз, трябва да приемате такива продукти:

• листа от грозде - 200 грама;
• ориз - 600 грама;
• чесън - 60 грама;
• месо - 600 грама;
• моркови - 400 грама;
• сол - 20 грама;
• zira - 10 грама;
• кориандър - 5 грама;
• пипер - 10 грама;
• лук - 300 грама;
• слънчогледово масло.

Рецептата за приготвяне на таджикския пилаф е много проста:

1. Изплакнете ориза и добавете вода за 20 минути.
2. Смелете зеленчуците.
3. Изплакнете месото и направете кайма от него.
4. Смесете лука със сол и го изпратете в блендера.
5. Листата на лозата се налива вряща вода, сложете върху тях една супена лъжица мляно месо и варено наденица.
6. Напълнете листата в хладилника в продължение на половин час.
7. В котела се налива слънчогледовото масло и се затопля до дима.
8. Изсипете зеленчуците в горещ съд и изпържете за 10 минути.
9. Поставете в котел листа грозде с месо.
10. Източете водата от ориза през гевгир.
11. Към листата на гроздето се добавят кориандър, ориз и пипер.
12. Покрийте котела с капак и гответе пилафа на максимална топлина в продължение на 25 минути, след това намалете топлината и продължете да къкри ястието за същата сума.

В резултат на това оризът трябва да се окаже ронлив, малко мек и сух.

Пилешка вечеря

Интересна и проста таджикска рецепта пиле пилау достоен за внимание, равен на предишните. Готвенето е най-добро в котела. В допълнение, преди готвене искате да отделите пилето и да сварите бульона от костите.

За пилаф ще са ви необходими следните компоненти:

• лук - чифт парчета;
• дългозърнест ориз - 2,5 чаши;
• пилешко месо с кости - 1,5 кг;
• сушени кайсии - 12 плодове;
• моркови - две неща;
• zira - около половин чаена лъжичка;
• вода - 1,5 литра;
• кориандър - няколко щипки;
• зърна от нар - три супени лъжици;
• растително масло - 10 супени лъжици;
• чесън - 10 скилидки;
• варено твърдо сварено яйце;
• пурпурен лук - няколко неща;
• подправки на вкус.

Изготвяне на подобно ястие:

1. Нарежете месото на малки парченца.
2. Изсипете костите с вода, заври, след половин час добавете черен пипер и дафинов лист и гответе още 30 минути.
3. Вече приготвени бульон щам (за пилаф само 1,1 литра е необходимо).
4. Печете пилешките парченца, докато целият сок е извън тях.
5. Добавете сушени кайсии, кимион, кориандър, нарязан чесън и налейте половината бульон на месото, след това сол и варете.
6. Изплакнете ориза, сложете го на месото и изсипете останалия бульон.
7. Сварете пилафа за още 10 минути, след това изключете топлината и го оставете да се вари в продължение на 7 минути.
8. Преди сервиране на ястието се препоръчва да се украсят останалите съставки в смачкана форма.

В същото време тази салата може да се сервира с зеленчукова салата. Те ще бъдат перфектно съчетани помежду си, както и с бяло трапезно вино.