Сладки картофи и тайната на готвенето

Когато става въпрос за продукт като сладки картофи, те най-често означават сладки, които всъщност са клубени от тревисти шипове. Коренните култури са годни за консумация, а цветът им може да е различен - от бял до яркочервен. Теглото на клубена може да достигне 10 килограма.

Произход и видове сладки картофи

Това растение произлиза от горещите тропически гори на Перу и Колумбия. Там, тази тревиста пълзяща лоза се отглежда почти 6 хиляди години. Тогава ям започва да се появява в Нова Зеландия, на Великденския остров, в Европа и Африка. Сега растението се отглежда в тропически климат и в умерен. Особено популярен е сладък картоф Африкански държави и Китай, където се консумира както от хора, така и от добитък. Сладките картофи се разделят на три вида - зеленчукови, фуражни и десертни. Фуражното плънка има бяла пулпа с воден вкус. Зеленчукът се отличава със своята жълта плът и сладък вкус, десертното растение има много богат на пъпеш вкус и розов цвят.

Ползи за здравето

Сладък картоф съдържа много фибри, а ястията от сладки картофи са богати на желязо, витамини С, РР, В, микроелементи и калций. Зрелите плодове на това растение са богати на нишесте, глюкоза и минерални соли. Ценни сортове ямс са онези, чиято плът е оцветена в жълто, червено и жълто оранжев цвят Това се дължи на голямото присъствие на каротин.

Преработка на сладък картоф

Поради факта, че сладките картофи - сладките картофи - съдържат повече захар и декстрин в своите клубени, отколкото познатите на всички картофи, калоричното му съдържание е много високо. Това е така, защото на производните на захарта в клубените, те имат вкус, който привлича ценители на сладки картофи. Зеленчукът се преработва за патока, нишесте, ректифициран алкохол и захар, а отпадъците им се консумират с удоволствие от добитъка. Младите листа от сладък картоф в готвенето се използват заедно с ревен или аспержи.

Лечебни свойства на сладки картофи

Въпреки факта, че сладък картоф съдържа много глюкоза, се препоръчва да се яде за хора с диагноза диабет, тъй като нормализира нивото на захарта в кръвта. Поради ниския си гликемичен индекс, той не застрашава пациентите с диабет. Каротеноидите, които образуват този зеленчук, почистват кръвта от ненужен холестерол, както и повишават чувствителността към инсулин. Сладки картофи също се използват за лечение на различни рани и за спиране на различни кръвоизливи. Batat се използва и като естествен антидепресант. По време на стрес, човешкото тяло губи много калий, и поради това, че този зеленчук е богат на тях, дефицитът на калий се възстановява и депресията изчезва. Тези хора, които често са раздразнителни, неспокойни и уморени, трябва да включите в диетата си картофено пюре, което съдържа сладки картофи. Рецептата за това ястие е проста, можете да го приготвите без особени трудности. Сладък картоф също е полезен за спортисти, има много въглехидрати в него и лекарите препоръчват яде малко от този зеленчук малко преди тренировки. В предотвратяването на ревматизъм или артрит ще помогне на сладък картоф, той има бета криптоксатин. С този корен можете да укрепите артериалните стени, да намалите налягането и дори да регулирате водния баланс. Пушачите просто трябва да знаят как да готвят сладки картофи, така че поне понякога ястия от него попадат на масата за пушачи. В края на краищата в него има много витамин А, а сладък картоф компенсира недостига му в тялото.

Батат в кухнята

Сладките картофи са се наложили в много световни кухни. Използва се в различни видове храни: сирене, печено, варено. С него се приготвят брашно, зърнени храни, чипс, суфли и дори вкусни маршмалове. А зелените му листа са идеални за салати, но първо трябва да отстраните горчивия сок от тях. В Уганда сутринта обичат да пият чай от сушени листа от сладък картоф. В Китай и Япония този зеленчук се пече и приготвя супи. И хората от Корея правят юфка от брашното от сладки картофи. Поради високата наличност на нишесте, ямът е чудесен за сладки ястия и сладкиши. Семената на това растение се използват за приготвяне на напитки, наподобяващи ободряващо кафе. И какво може да се приготви от това чудо зеленчуци в нашата страна?

Торта за сладки картофи

Първо, това ястие изисква сладки картофи. Рецептата за тази "торта" не е толкова сложна, колкото си мислите, гледайки броя на съставките. В допълнение към основния зеленчук, ще трябва:

• Няколко сорта твърдо сирене - около 150 грама.
• Бяло сирене - 250 грама.
• Пилешки яйца - 4 броя.
• Заквасена сметана - 250 грама.
• Пресни билки (копър, магданоз).
• Кафяв черен пипер.

Приблизително 0,5 кг сладък картоф трябва да се измие внимателно под течаща вода, обелени. За да може лесно да се отстрани, предварително задържайте зеленчука в продължение на петнадесет минути в контейнер със студена вода. Разбийте яйцата, картофите и твърди сирена настържете, смекчете сиренето с вилица. Нанесете готовите съставки в една голяма чаша, добавете сметана, нарязани билки и пипер. След това идва ред на предварително загрятата фурна и тава за печене, намазана с масло. Масата се поставя във формата с лъжица и се пече във фурната за около 40 минути. Температурата на готвене е 180 градуса.

Печен сладък картоф

Поради факта, че сладък картоф има сладък вкус и в същото време може да изглежда като тиква или замразени картофи, по-добре е да го комбинирате с други богати вкусове. Тази рецепта ви казва как да се готвят сладки картофи с тиквички и пикантни крема сирене. Съставът на това ястие включва:

• Сладки картофи - 700 грама.
• Няколко клончета от розмарин.
• Сирене извара - 200 грама.
• Зелен лук - 20 грама.
• Морска сол - половин чаена лъжичка.
• Тиквички 300-400 грама.
• Зехтин.
• Карамфил с чесън.

Първо измийте клубените и ги подсушете с хартиена кърпа. Премахване на кората не е необходимо. Batat нарязани на кръгове, дебели като пръст. Тестото за печене трябва да се намаже със зехтин, сложете картофени филийки в един слой, поръсете с масло отгоре, след това поставете клонки от ароматен розмарин върху ям. Изпраща се до фурната. Междувременно пригответе сирене. Чесънът се нарязва на ситно и се смила със сол. За този идеален хоросан. Когато има хомогенна смес, добавете зеления лук, предварително нарязан и извара. Разбъркайте всичко добре. Тиквичките се нарязват на тънки ивици и се запържват до омекване в тиган. След двайсет минути изваждаме сладката картофка от фурната, тя ще бъде мека. Започваме да сервираме. За да направите това, ние вземаме красива широка чиния, излагаме листата от маруля в произволен ред. Те трябва да поставят печен сладък картоф, всеки кръг от картофи, покрити с панделка от тиквички, след това отново ям. Получената пирамида е украсена с крема сирене отгоре. Вкусно и красиво ястие е готово.

Сладки картофи със зеленчуци

Друга проста рецепта с този корен зеленчук. Това е яхния. Ястието ще се окаже невероятно вкусно и рафинирано, ако го приготвите с кокосово мляко. Следните съставки на рецептата са необходими за две порции:

• Сладки картофи - 7 броя.
• Моркови - 1 брой.
• Зелен боб - 12 шушулки;
• Кардамон - 3 пипса.
• Къри - 1 ч. Л.
• Зеленчуци (тиквички, цвят зеле, броколи и т.н.).
• Зеленчуков бульон (кокосово мляко или половин кокос за самостоятелно приготвяне на кокосово мляко).
• Натройте сол и черен пипер на вкус.

подготовка

Когато всичко необходимо на масата, започнете да готвите сладки картофи. Почистваме яма и ги нарязваме на кръгове. Моркови, нарязани на половин пръстени, зелен фасул - на 4 броя. Други налични зеленчуци отрязват същите кубчета. След това сложете картофите в тенджера и изсипете бульон или мляко. Ако в магазина ви няма кокосово мляко, не е страшно да го приготвите сами. Счупваме кокос и сливаме вода. Месото се нарязва с ренде или с блендер. Чипсът се пълни с вода и се стиска добре. Водата трябва да стане млечен цвят. Сега трябва да прецеждате млякото. Изсипете картофите с варено мляко, добавете натрошени зърна от кардамон, къри и сложете тенджерата на газовата печка или фурна за 15 мин. След това добавете останалите зеленчуци, черен пипер, сол, оставете да къкри, докато се варят. Добър апетит.