Захарна мастика у дома. Мастика: рецепта

Ядливите декорации, направени от кремове и бита сметана през последните години, са значително по-ниски по популярност от сладкарските мастики. И това не е изненадващо: от него, дори и началото домакинята може да създаде свой собствен уникален шедьовър. И въпреки очевидната сложност, мастика у дома се приготвя доста лесно. За да направите това, трябва само да вземете решение за избора на съставките.

Обща информация

Преди да ви кажа как се прави мастик у дома, искам да ви кажа какво представлява този продукт.

Сладкарската мастика се нарича доста обикновен "спомагателен" десерт, който често се използва за украса на домашно приготвени сладкиши, както и за приготвяне на различни ядливи декорации (рози, квилинг, венчелистчета, волани и др.).

Мастика у дома се приготвя с различни съставки. Въпреки това, неговата основа винаги е такъв постоянен компонент като пудра захар. Освен това като добавки могат да бъдат включени следните продукти: t

• марципан;
• Маршмелоу;
• желатин;
• всяко нишесте;
• яйчен белтък.

Трябва да се каже, че за да се добави вкус и цвят, към продукта често се добавят различни аромати цветни храни. Мастикът, приготвен у дома, бързо се втвърдява. В тази връзка е по-добре да се съхранява в плътно затворен контейнер или пластмасова торба.

Рецепта на млечна мастика

У дома такъв продукт е доста прост. Като правило винаги се добавя сурово сгъстено мляко, както и бренди (по избор). Трябва да се отбележи, че фигурите, изработени от млечна мастика, са много меки и вкусни.

Какви продукти трябва да се използват, за да се направи еластична мастика? Рецептата у дома включва използването на следните съставки:

• сухо мляко - около 160 g;
• кондензирано мляко - около 200 г;
• пудра захар - около 160 g;
• лимонов сок - 2 десертни лъжици ;
• качество на коняк - десертна лъжица (по избор);
• хранителни цветове от всякакъв вид - прилагайте по усмотрение.

Процес на готвене

Млечен мастик, приготвен у дома, ще служи като отличен сладкарски материал за декориране на тортата. За приготвянето му млякото на прах и пудрата захар се пресяват през фино сито и след това се изсипват върху масата в купчина. След това, в насипно състояние съставки правят малка дупка и бавно се излива кондензирано мляко в нея.

Изложените продукти се разбъркват, докато образуват хомогенна и еластична маса. Ако мастикът се залепи за ръцете, към него се добавя малко количество пудра захар. В случай, че сладката маса започна да се руши, в нея се изсипва малко прясно изцеден лимонов сок.

За мастика придобива един или друг цвят, към него се добавят цветове на храни. За целта се прибавят няколко капки сладкарска боя в необходимия обем сладка маса.

Старателно омесената паста се използва най-добре веднага след приготвянето. Но ако се очаква да декорира сладко ястие на следващия ден, тогава тя е добре опакована в полиетилен и поставена в хладилник.

Захарна мастика у дома стъпка по стъпка

Мастика, изработена от бяла ружа, е най-популярната сред главните готвачи. Това се дължи най-вече на факта, че такъв продукт се произвежда доста бързо и лесно.

И така, как се приготвя захарната мастика у дома? За да направите това, трябва да имате следните компоненти в кухнята:

• пудра захар - около 350 g;
• бели маршмелоу - около 170 г;
• хранителни багрила - ако е необходимо;
• сух крем - около 80 g;
• прясно изцеден лимонов сок - една супена лъжица;
• ванилин - няколко щипки.

Метод на готвене

Захарна мастика у дома се приготвя сравнително бързо. Ако имате нужда да получите цветна маса, за да украсите тортата, тогава ви препоръчваме да си купите многоцветно бяло зеле. В противен случай трябва допълнително да използвате специални хранителни багрила.

Така че, за да се направи захарна мастика, пресните зеленчуци се разпадат на средни парчета, след което се разстилат в дълбока стъклена купа и се изпращат в микровълновата печка. При максимална мощност се нагрява за 35 секунди. През това време маршмелоу трябва да се разтопи напълно.

В случай, че не разполагате с микровълнова фурна, препоръчва се сладкото да се стопи на водна баня. Въпреки че за това ще ви трябва малко повече време.

След като се нагрява, тя се изважда от микровълновата фурна и се омесва с лъжица. Към него се добавя и ванилин. сух крем, пресен лимонов сок и пудра захар. Последният компонент се излива, докато се образува еластична маса, която няма да залепне за дланите.

Трябва да се отбележи, че технологията на изработване на мастика много прилича на технологията на месене на обикновеното твърдо тесто.

След описаните действия продуктът може безопасно да се използва по предназначение.

Готварска мастика с желатин

Как се прави желатинова мастика? Готвенето у дома не отнема твърде много време. Но за това трябва предварително да подготвите всички необходими продукти:

• питейна вода - 55 мл;
• незабавен желатин - 10 g;
• пудра захар - около 600 g;
• лимонов сок - 2 десертни лъжици;
• хранителни багрила - прилагайте, ако е необходимо.

Как се прави?

За приготвянето на мастика трябва да се използва само мигновеният желатин. Тя се поставя в чаша и се излива със студена вода. В тази форма продуктът се оставя да набъбне за около половин час. След това се поставя на печката и се нагрява, докато се разтвори (в никакъв случай не доведе до възпаление).

Докато желатинът се охлажда, продължете с приготвянето на останалите съставки. Захарен прах се пресява през сито и се изсипва в купчина на масата. Ако частта от мастика е много голяма, тогава е по-добре да се извърши месене в купа.

Така, в насипно състояние продукт направи малка дупка. В него се изсипва охладения желатин и се добавя пресен лимонов сок. Всички съставки са напълно замесени ръчно. Ако мастикът е твърде лепкав, в него се излива допълнителна захар.

Ако е необходимо, получената маса се разделя на няколко порции и се добавят към тях определени цветове на храни. Ако не планирате да използвате пастата веднага след месене, продуктът се опакова в найлонова торбичка и се изпраща в хладилника.

От дарбите на природата

Медната мастика у дома не е по-трудна от промените, които бяха представени по-горе. Освен това се оказва много по-еластична, по-ароматна и вкусна. Особено често с подобни мастика украсяват торти и сладкиши, изработени от медени торти.

За да направим медената украса за домашно приготвени десерти, трябва:

• пудра захар - около 500 g;
• мед, течен мед - около 2 големи лъжици;
• незабавен желатин - 10 g;
• качествен маргарин - 2 големи лъжици;
• питейна вода - 6 големи лъжици.

Готвене на меден мастик

Както и в предишната рецепта, за приготвянето на мастика първо трябва да се приготви желатинът. За да направите това, изсипете го в чаша и налейте вода. Като такава, тя се отделя за 40-44 минути.

След като желатинът набъбне добре, той се поставя във водна баня и бавно се загрява. След получаване на хомогенна течност, тя се отстранява от печката и се охлажда напълно. Междувременно, преминете към обработката на останалите съставки. В голяма чаша разбъркайте течността липов мед и разтопен маргарин. След това те добавят разтворен желатин. Също така, към получената маса бавно се изсипва пудра захар. В същото време продуктите непрекъснато пречат на шпатулата или традиционната дървена шпатула.

Когато сладката маса стане достатъчно дебела, тя може да бъде замесена не в купа, а на масата. За тази мастика се препоръчва допълнително да се поръсва с пудра захар.

След месене меден мастик трябва да бъде възможно най-еластична. Това е необходимо, за да може лесно да се навива в слоевете, изисквани от рецептата. Ако масата се окаже прекалено мека, тогава ще бъде невъзможно да се работи с нея, тъй като тя винаги ще се разкъсва и разтяга.

Нека да обобщим

В тази статия, на вашето внимание беше представено няколко начина как да направите мастика у дома. Трябва да се отбележи, че можете да използвате абсолютно всички представени рецепти за украса на торти или пайове. Основното е да се спазват стриктно всички описани изисквания. Само в този случай, вие получавате хомогенна и еластична мастика, която може да бъде красиво украсена с всеки десерт.