Пълнеж за пайове от зеле прясно и ферментирало

Пълненето на зелето за банички, освен зеленчуците, може да съдържа съставки като гъби, мляно месо, колбаси и др. Днес обаче ще разгледаме метода за приготвяне на това ястие изключително от пресни и осолени зеленчуци.

Вкусни банички със зеле: съставки за тесто

• масло - сто седемдесет грама;
• пшенично брашно - девет до десет чаши;
• гъст заквасена сметана двадесет процента - двеста и петдесет грама;
• големи пилешки яйца - две парчета;
• един процент кефир - една чаша;
• слънчогледово масло - за по-нататъшни пайове за пържене;
• готварска сол - четири щипки;
• Сода за хляб - половин десертна лъжица.

Процес на месене на тесто:

За да приготвите основите, трябва да вземете тенджера, сложете маслото там и леко го разтопете на слаб огън. След това трябва да добавите една чаша 1% кефир към олиото за готвене, смесете двете съставки внимателно и след това сложете половин лъжичка сода за хляб. До основата трябва да добавите две големи яйца, сол, дебел крем и пшенично брашно. След продължително смесване на всички съставки трябва да имате дебело, но меко и еластично тесто, което искате да увиете с филм и да оставите настрана за няколко часа.

Пълнеж за пайове със зеле: вие се нуждаете от съставки

• пресни моркови - няколко големи парчета;
• средни крушки - четири броя;
• бяло зеле - една и половина малка вилица;
• слънчогледово масло - четвъртата част от оформеното стъкло;
• кисело зеле - едно пълно стъкло;
• йодирана сол - непълна лъжица;
• черен пипер - по преценка.

Пълнеж за пайове със зеле: преработка на зеленчуци

Четири средни лука, няколко големи моркови и половин вилица бяло зеле Трябва да се изплакне с хладка вода и след това да се обели от кора, повърхностни листа и люспи. След това съставките трябва да бъдат нарязани на тънки ленти и настъргани.

Пълнеж за пайове със зеле: топлинна обработка

Преди да направите банички, не забравяйте да гасите, а след това изпържете зеленчуците на слаб огън. За да направите това, в тенджера се изисква да изложи настъргани моркови, бяло зеле и няколко нарязани лук. След това трябва да налее една или две чаши питейна вода и да къкри около половин час.

Пълнеж за пайове със зеле: пържене на масло

След като зеленчуците се погасят, трябва да добавите кисело зеле, йодиран сол, черен пипер и слънчогледово масло. След това продуктите трябва да бъдат смесени и запържени, докато се получи червеникава кора за около двадесет до тридесет минути.

Готвене и сервиране към масата:

Когато пълнежът е напълно готов, трябва незабавно да направите баничките, да ги изпържите в слънчогледово масло, след това да ги сложите в голяма чиния и да ги сервирате горещо заедно със соса и силния чай. Трябва да се отбележи, че това ястие може да се пече във фурната. Така, че ще се окаже по-малко мазнини и калории.