Пълнен сос от чушки: най-добрите рецепти. Как да готвя сос за пълнени чушки

Пълнените пиперки дойдоха с дълго време. И въпреки че името на кулинарния гений, който пръв започна този зеленчук, не се е запазил в паметта на хората, всички нови поколения готвачи не спират да му благодарят. Въпреки това, начинаещите домакини понякога забравят, че сосът е за пълнени чушки в състояние да направи едно вече прекрасно ястие просто шедьовър, достоен за вниманието на най-разглезения гурме. И прави любовта храната на някой, който е скептично настроен към него. Различни начини за приготвяне на сос за пълнени чушки, и тази статия е посветена.

Най-лесният вариант

Въпреки външната простота, този сос подчертава всички вкусови нотки на ястието и го прави по-сочен. В малко количество слънчогледово масло се пържи само за минута, с интензивно разбъркване, нарязан скилидка чесън. След това в него се изсипва лук. Когато се запече, в тигана се изсипва чаша силен бульон и подобно количество домати. Можете да го замените с доматено пюре, но тогава вашият сос за пълнени чушки няма да е толкова ароматен. След десет минути на пара се прибавят любими билки и подправки, пълнени зеленчуци се потопят (или се заливат) и се задушават за около десет минути.

Класически сос

По принцип, можете да задушите пълнени чушки в различни сосове. Има любители на ястия, пълни с плодови сокове - но това е за естети. Най-популярният сос за пълнени чушки е заквасена сметана и доматено пюре. Подготвен е съвсем просто. Много лук се рушат на половин пръстени; от нея се пече пържене. Настържете голям, месест домат без кожа; извън сезона, можете да го замените с три супени лъжици тестени изделия. Доматите и четвърт литра заквасена сметана се въвеждат в соса, осоляват се и се заливат в чушките. Четвърт час от мекото задушаване - и ястието, поръсено с нарязани зеленчуци, се сервира за вечеря.

Има и други възможности как се прави сос за пълнени чушки със заквасена сметана. Към него се добавя морков; понякога сметана се разрежда с бульон; понякога сосът се сгъстява с брашно. А що се отнася до използваните подправки на всички композиции и не се брои!

Ако са изпечени чушки

Когато се използва сос за фурна пълнени чушки по-добре да направиш нещо различно. Двойка карамфил с чесън се притиска, смесва се с половин фасетирано стъкло. доматен сос (всички подходящи за барбекю или барбекю) и майонеза са особено подходящи. По-добре е да го вземете вкъщи, малко повече от кетчупа. Базата е ароматизирана с пипер, пресни билки, подправки, изсипва се в дълбока форма, купа или тиган и се поставя върху огъня. Сварете - чушки се поставят в соса и се поставят в гореща фурна за половин час, покрити с капак.

Гъби за вкус

Дори шампиньоните, които са станали обикновени, могат да направят соса за пълнени чушки просто незабравим. Между другото, по-лесно е да се приготвят от тях, защото горски гъби често трябва да бъдат предварително обработени: почистване, накисване и дори готвене. Шампиньоните се пюрират с месомелачка или блендер. Броят им зависи от предпочитаната плътност. Получената каша от гъби се пържи почти до омекване. Необходимият момент може да се разглежда като прекратяване на освобождаването на влага от тях, но запазването на все още течна консистенция. В този момент в тях се въвеждат няколко супени лъжици брашно и пърженето продължава още три минути. В друга тигана, зажарка е направена от ситно нарязан лук и пюре с картофено пюре от печурки. При непрекъснато разбъркване се изсипва чаша гъста сметана, сосът се овкусява с черен пипер и сол, а след варене се изпраща на чушките.

Зеленчуков сос

Друг много интересен сос за пълнени чушки, особено важен при печенето им. Взима тиквички от среден размер и се раздробява в тънки полукръгове. Две не най-малките моркови се нарязват на ивици - не търкайте, в противен случай те ще станат твърде мудни. Половината лук е смляна. Ако харесвате пикантни храни, добавете няколко тънки къдрички от люти чушки в компанията на зеленчуци. Всичко това се запържва в растително масло до красиво руж, в тавата се добавя каша от три големи смлени домати (добре или няколко лъжици доматено пюре или пет - любим кетчуп) и две трети чаша вода. Сосът яхне пет минути; Чушките се опаковат плътно под формата, подготвена за изпращане в пещта, изсипват се в растителна суровина и се поставят на върха на печката за десет минути за печене.

Винен сос

Ако не съжалявате за даряването на непълна чаша бяло вино за добро дело, пригответе такъв сос. Запържва се натрошен лук, докато светлокафяв. Добавете към него пълна, но без забележима пързалка, една супена лъжица брашно. Пет минути на непрекъснато разбъркване - и тънка моркова слама се излива. Когато грабва малко, виното се влива и около един литър вода. За една четвърт час този сос за пълнени чушки се задушава, след това се пренася през блендер и се осолява. Остава да се излее в зеленчуци и да се гасят до готовност.

И накрая, отбелязваме, че сосът за пълнени чушки в бавен печка не се приготвя отделно. Обикновено приготвените и пълнени зеленчуци се поставят в купа и се наливат със сос от сметана, доматено пюре, бульон и зеленчуци в произволно съотношение. Машината с чудо е включена в продължение на четиридесет минути в режим на охлаждане - и имаме вкусно, ароматно и вкусно ястие за вечеря. Ако искате да изградите по-сложен сос за пълнени чушки, по-добре използвайте обикновена печка.