Пълнени чушки: как да готвя? Стъпка по стъпка Готвене

Пълнени зеленчуци са обичани от всички. Значително място сред тях заемат пълнените чушки. Как да готвя това ястие, ние ще кажем в тази статия. Много е лесно да го направите, обаче, ако не знаете някои от тънкостите, ястието може да бъде разочароващо. Ще открием някои кулинарни тайни и ще ви кажем какво да направите, за да направите чушките за славата, защото този ароматен зеленчук заслужава да стане чест гост на масата. Пълнени чушки зеленчуци, ориз от Краснодар, месо, сирене или смесен пълнеж - много е вкусно!

обучение

Ако използвате пипер без подходяща обработка, той ще се напука поради крехкостта си, а пълнежът ще падне. Ето защо, преди пълнене на черен пипер, той трябва да бъде омекотена и освободена от семената. Това се прави както следва.

Цели пиперки, измити под студена вода, трябва да се поставят в тенджера с вряща вода и бланшират за не повече от една минута. Отстранете, изцедете в гевгир, оставете да се отцеди водата и се охлади. Сега зеленчуците са станали доста меки и еластични, така че могат да бъдат обелени. За да направите това, отрежете горната част с дръжка и отстранете семената.

Peppers не може да заври, и се пече на мрежата. Смята се, че с този метод хранителните вещества, съдържащи се в зеленчуците, се съхраняват по-добре. Предлагаме ви да опитате да направите в кухнята разнообразие от пълнени чушки. Как да ги приготвя за лятното хранене, както и за зимния празник, благодарение на нашите подробни инструкции, дори доста неопитни готвачи ще разберат.

Но най-вкусното нещо в нашата чиния е пълнежът. Без значение какви съставки са включени в него, червеният пипер прави специфична бележка, приятна както за вкус, така и за мирис. Има много опции. Ще разгледаме най-популярните. Пълнеж за пипер от пилешко месо с картофи, приготвен в фъстъчено масло, трябва да се харесва на всички. Това е доста проста, удовлетворяваща, но не трудна за храносмилането ястие.

Пълнене на домашни птици

Пипер, пълнен с мляно пиле, е доста икономично и задоволително ястие. Можете да използвате готово пълнене от магазина и да се готвите сами. Пилешкото филе трябва да бъде смляно в кухненски цех. Обелете картофите, гответе и намажете с картофено пюре. Обелете лука и ги нарежете колкото е възможно по-малко. Изсипете рафинирано растително масло в тигана. По-добре да използваш фъстъци. Тя ще придаде отличителен вкус на цялото ястие.

Както знаете, пилето за бройлери няма богата и апетитна миризма. Тя е доста неутрална. Но с умела комбинация от подправки, можете да получите божествен вкус и аромат. Сварен на силна жега, фъстъченото масло придобива аромата на печени ядки, което се подхранва с чушки. На това масло трябва да изпържи лука. При липса на фъстъци, можете да използвате орехово масло. Чушки, пълнени с пилешко месо и подправени с лук и фъстъчено масло, не изискват никакви аромати. Сол и пипер - нищо друго.

След това трябва да комбинирате лук, картофено пюре и кайма, сол и пипер. След това изсипете бяло в дълбоко задушено доматен сос и натопете пълнените чушки в него. Рецепти сосове - по-долу. За този вариант са подходящи бял крем и червен доматен сос.

Капацитет с чушки поставени във фурната, предварително загрята до температура от 220 градуса. Пече се, покрива се с два слоя алуминиево фолио за около 30 мин. В самия край се нарязва един сос от чесън. Затворете фурната за една минута, отворете я отново и я изключете.

Чушките, пълнени с пилешко месо, се сервират на масата като отделно ястие. При сервиране се препоръчва да се поръсва със свежи пикантни зеленчуци.

съставки:

- червен пипер, 1 kg;

- Пилешко филе или кайма, 1 кг;

- картофи, 280 г;

- ряпа, 75 g;

- орехово масло, 20 ml;

- чесън, една и половина карамфил;

- сол, пипер и билки, на вкус.

Пълнеж от месо и ориз

Пълнени чушки с месо и ориз - това е много често ястие, което е във всяка кулинарна справка. Най-популярен е мляно свинско и говеждо месо, взети в равни части.

Месото е сурово и пълнежът е сух. Как да натовариш пипер, за да стане сочен и мек? За това пълнене, преди да се свържете с останалата част от съставките, трябва да отблъснете на масата, т.е. да сложите в здрава пластмасова торбичка и да я повдигнете 15-20 пъти и да ги ударите на масата. Използването на тази техника винаги подобрява структурата и вкуса на всяко месо.

Чушките трябва да се приготвят, както е описано в началото на изделието.

Сварете ориза докато е наполовина готов. За да го направите, сложете го в тенджера с прясна вода, оставете да заври и се отцеди в гевгир. Докато оризът тече, можете да правите лук.

Лукът трябва да бъде почистен, нарязан на много малки парченца и леко се запържва в разтопено масло.

Съчетайте ориз с кайма и лук, добавете сол, добри ароматни и люти чушки и хмел-сунели. Напълнете чушките. Изсипете соса в тиган, сложете черен пипер, пълнен с кайма и ориз в него, покрийте с фолио и поставете в гореща фурна за 35 минути. В самия край отворете, добавете чесън, смилайте с малко количество сол и пикантни зеленчуци. Затваря се отново за една минута.

Peppers пълнени с кайма и ориз, можете да поставите на масата и лечение на любимите хора.

съставки:

- червен пипер, 950 g;

- мляно месо, 800 г;

- оризова каша, 255 г;

- ряпа, 75 g;

- топено масло, 25 g;

- чесън, една и половина карамфил;

- Подправки и подправки, на вкус.

Пълнеж от сирене

Пипер, пълнен със сирене, е ястие от балканската кухня. Той е известен още като Чушка бурек. Подготвен е по много специален начин. Пиперките са по-добре да се вземат червени, тъй като те са най-месести от всички. Кожата трябва да бъде отстранена от тях. С червено е да се направи най-лесното.

Peppers трябва да бъдат леко се разпространява с растително масло и се пече в гореща фурна до черно и черно надуе. Ще отнеме около 20 минути, от време на време трябва да се обърнат. Охладени изпечени плодове, обвити в полиетилен. Нарежете дръжката, отстранете всички семена и кори.

Смажете сиренето, смачкано с вилица, наряжете чесъна с трошачка, нарежете зелените. Всички комбинирайте, добавете фъстъчено масло, смлян пипер и ябълков оцет. Бринзата е доста солена, така че не е необходима допълнителна сол. Разбъркайте. Пълните чушки се пълнят възможно най-плътно и се изравняват леко.

Сварете три купи. Едната - с брашно, втората - с галета, третата - с разбито яйце. Чушките се разбиват първо в брашно, след това в яйце, след това в галета. Всеки пипер, пълнен със сирене и билки, почервенява от двете страни в тиган с рафинирано фъстъчено масло. Яжте го горещо, поръсете с пръст твърдо сирене като чедър или поливане с разтопено масло, или щедро овкусени със заквасена сметана.

съставки:

- червен пипер, 6 бр.

- бяло сирене или друго меко сирене, 400 г;

- Пикантни билки - магданоз, босилек, копър, копър, целина, кантарион и риган, няколко клона;

- чесън, една и половина карамфил;

- натурален плодов оцет, ½ ч. Л.;

- рафинирано фъстъчено масло, около 30 g;

- черен или друг ароматен пипер на вкус;

- кокоши яйца, 2 бр.

- пшенично брашно, 1 чаша;

- суха бисквити пшеница, 1 чаша.

Пълнеж от броколи

Пълнените чушки, рецептата на които ви представяме, не изискват предварително омекотяване и традиционна подготовка срещу напукване. Силният български пипер трябва да бъде нарязан на две еднакви половини, като се запазва стъблото. За пълненето е необходимо да се разглоби зелето в съцветия и да се разклати няколко минути във вряща вода. Смажете вида сирене фета с вилица. Мляно месо отблъснато на масата. Комбинирайте зеле, сирене и месо в купа. Добавете сичуанския пипер и нарязаните сладки зеленчуци. Не слагайте сол - тя се замества със сирене. Всички се разбъркват и инвестират в семената, изчистени от половинките.

Чушки, пълнени броколи, сирене и мляно месо, поставете в добре загрята фурна на тава за печене. Трябва да се покрие с незалепващ пергамент. Печенето продължава 35 минути. Твърдо сирене като чедър решетка на редовна ренде и се комбинира с чесън. Тя трябва да бъде смачкана и разтрошена с нож. Готовите чушки се поръсват с тази смес и се връщат във фурната за една минута. Сервирайте горещо, украсено с пикантни пресни билки.

съставки:

- червен пипер, 3 бр.

- броколи, 210 g;

- естествено мляно месо, 210 г;

- меко сирене фета, 200 г;

- сичуански пипер на вкус;

- Пикантни билки - няколко клона;

- твърдо сирене от чедър, 155 г;

- чесън, една и половина карамфил.

Пълнеж от ориз и зеленчуци

Вегетарианците и гладуващите трябва да харесват пълнените с ориз зеленчуци. Как да готвя това ястие, ние сега кажете.

Пригответе чушки, както бе споменато по-горе - попарени с вряща вода или печени.

Сварете ориза, докато половината готви и се отцеди през гевгир.

Нарежете морковите на малки кубчета и леко запържете в фъстъчено масло. Добавете нарязан лук. Всички заедно довеждат до готовност. В самия край влезте в чесъна.

Карфиолът се потапя в подсолена кипяща вода в продължение на 5 минути. Разглобете се на цветчета и намалете не прекалено плитко.

В една и съща вода за няколко минути натопете патладжаните, нарязани на ивици. Извадете и поставете под пресата.

От тиквички отрежете кори, извадете семената, нарязани на кубчета и запържете в фъстъчено масло.

Патладжан се нарязва и обработва по подобен начин. Фрай в същото орехово масло.

Всички зеленчуци, с изключение на чушки, се комбинират с ориз и се разбъркват. Добавете нарязаните билки и смлян бял пипер. Подправете със сол. Пълнени чушки с този пълнеж.

Подгответе червен сос без добавяне на заквасена сметана, сложете пълнени чушки в него. Внимателно затворете и оставете да къкри 17-18 минути. Изключете го и го оставете да стои. Съвсем четвърт час. Сервирайте топло, поръсете с пресни билки.

съставки:

- червен пипер, 6 бр.

- ориз, 300 g;

- карфиол, 1 бр.

- тиква, 1 бр.

- Патладжан, 1 бр.

- моркови, 1 бр.

- лук от ряпа, 1 бр.

- чесън, 2 големи карамфил;

- пресни пикантни зеленчуци, няколко клонки;

- сол и бял пипер по собствена преценка;

- фъстъчено масло, около 100 мл.

Бял печен сос

В дълбок, дебелостенни тиган е необходимо да се зачерви малкото брашно от зърнени култури. Охлажда се, разрежда се с топло мляко и се разбърква равномерно. Важно е да се предотврати образуването на съсиреци. Сложете сол, дафинов лист и смлени подправки - пипер, индийско орехче и сминдух в кипящ сос. Добавете една трета от чаша сметана или сметана. Сосът не трябва да е дебел. Пълнени чушки с месо и ориз или друг пълнеж се потапят в нея и се задушават, докато се приготви. Чушките се сервират на масата чрез поливане с този сос.

Червен сос за печене

На доматите с нож, за да направи прорез и натопи във вряща вода. Кожа. За да отстраните твърдите зърна, разтривайте през честото сито. В дълбок, дебелостенен тиган, леко запържваше брашното от пшеница или ечемик. Охлажда се и се разрежда с топла вода. Добавете домат там, добавете сол, дафинови листа и подправки - смлян пипер, тилчец и куркума. Поставете малък огън и разбърквайки непрекъснато, довеждайте до леко бълбукане. Ако желаете, можете да добавите две или три супени лъжици заквасена сметана. Чушки, пълнени със зеленчуци или друга смес, се потапят в соса. Задушете, докато се направи. Сервира се със соса.

Студени закуски

През горещото лято е хубаво да се поглезите със семейството си с пресни сочни чушки, пълнени с вкусно меко сирене и пълнеж от ядки.

Peppers не може да кори, но ако е възможно, е по-добре да се направи. Ще се окаже много по-вкусно.

Пипер изрежете стъблото и почистете семената. Меко сирене, като Suluguni, каша с вилица. Добавете към него разтопено масло и разбъркайте. Счушете чесъна и смажете с нож. Раздробявайте ядките на парчета с размера на семената от нар. Нарежете колкото е възможно повече зеленина. Всички съставки се съчетават в една купа и се смесват. Ако е необходимо, сложете сол. Това зависи от солеността на сиренето. Напълнете чушките, като проверите дали няма останали празнини. Поставете в хладилника половин час. Замразените чушки се нарязват на парчета с дебелина около един сантиметър.

Тази закуска е добра и с извара (винаги се втрива през сито, в противен случай грубите бучки ще останат, тежко ще повлияят на възприемането на ястието), както и с твърдо сирене, което се втрива на ренде.

съставки

- червен пипер, 3-4 броя;

- сирене, 255 г;

- селянин или добро краве масло, 155 г;

- орехи, две големи шепи;

- пресни билки, няколко клона;

- сол, в зависимост от солеността на сиренето.

Консервирани червени чушки с патладжани в доматен сок

Колко хубаво е да се носят пълнени чушки, запазени със собствените си ръце, от студена сутерен през зимата. Как да приготвим плодовете, отглеждани в градината ви, ще разкажем в тази статия.

Peppers натопи във вряща вода, отстранете и веднага се налива студена вода. Това се прави с цел запазване на плодовия сок. Подрежете върховете и почистете семената. Нарежете патладжаните на чинии, натопете ги в кипяща солена вода и ги поставете под преса, за да отстраните излишната течност. Обелете и нарежете морковите колкото е възможно по-тънки. Можете да използвате рендето за корейски моркови. Сложете растително масло в тиган, добавете натрошен чесън и изпийте докато се направи. Добавете пикантни зеленчуци в края. Извадете патладжаните от пресата, разстелете се плоско. В единия край сложете морковите с чесън и го увийте в дебела ролка. Напълнете ролите с чушки.

Поставете чушките, пълнени с патладжани в стерилизирани трилитрови буркани и налейте горещ доматен сок върху закачалката, т.е. не достигайки 2 см до ръба. Два литра течност - 1 голяма лъжичка сол и същото количество захар. Лимонена киселина, около три грама. Поставете за стерилизация в контейнер с вода. Сварете в продължение на 40 мин. Валцуващите капаци, завъртете до горното дъно, покрийте с дебело одеяло и оставете да изстине. След това го носете на хладно място, защитено от светлина. Добре е, ако има неотопляеми изби, където всички заготовки и консерви се съхраняват обикновено. Там и сложи си пълнени чушки. За зимата ще имате много вкусен деликатес и доматен сок, който от комбинация с червен пипер и чесън ще придобие специален нюанс, е просто невероятно!

съставки:

- червен пипер, 2,7 kg;

- моркови, 0,6 kg;

- Патладжан, 0,9 kg;

- чесън, 100 g;

- прясна пикантна зеленина, 100 g

Заготовка с бяло зеле

Българският пипер, пълнен със зеле, през зимата е много добър като салата с месни ястия, варени картофи и ориз.

Пригответе марината в размер на един литър вода - 200 мл от 9% маса за оцет, 200 мл рафинирано слънчогледово масло, 200 г гранулирана захар, 2 пълни супени лъжици сол.

Чушките отрязват върха с дръжка. Да се ​​изчисти вътрешната кухина от семена. Потопете зеленчуците в кипящата марината за 5 минути. Извадете и поставете да се охлади.

Бяло зеле, за да се изчисти от всички развалени листа и котлет на тънки ивици. Фино тире копър, магданоз и целина. Чесън и лют пипер нарязани на тънки ивици. Всички малко сол и разбъркайте с ръцете си.

Нарежете морковите на тънки ивици, нарязани на ситно лук. Изсипете слънчогледовото масло в тенджерата, сложете лука в него заедно с морковите и задушете, докато се направи.

Добавете морковите с лук към зелената смес, разбъркайте и настъргнете чушките с получения пълнеж.

Плътно сложете чушките в бурканите. Сварете марината отново и изсипете чушките, оставяйки 2 см до ръба. Сложете бурканите в гореща вода и стерилизирайте за три четвърти час. Затворете с метални или стъклени капаци, обърнете се с главата надолу. Увийте дебело одеяло. Банките трябва да се охладят след няколко дни. Около седмица не трябва да се докосват. Пълнени чушки за зимата са готови. Сега тя трябва да бъде отстранена от топлина и светлина, например в мазето.

съставки:

- червен пипер, 50 бр.

- бяло зеле, 2,6 кг;

- моркови, 0,6 kg;

- прясна пикантна зеленина, 210 г;

- чесън, 2 големи глави;

- Горещ пипер, 1 шушулка;

- лук, 250 g