Италианска минестроне. Класическа рецепта и алгоритъм за готвене

Има много разновидности на тази луксозна супа, и тъй като рецептата, която преминава от една провинция в друга, се променя не само поради местните предпочитания, но и в зависимост от времето на годината, днес минестроне остава рецепта, където технологията за готвене се прехвърля точно, а съставките могат да бъдат напълно непредсказуем.

Тайните и особеностите на супата "минестроне"

Класическата рецепта за тази супа е измислена като всички ястия, които традиционно се радват на всеобщата любов в провинцията. Той обичаше факта, че е много колоритен, а съставките му съчетават удивително хармонично и вкусно.

Характеристики на неговата подготовка се крие във факта, че неговата основа може да бъде всяка: вода или зеленчуци отвара е подходяща за горещ ден, когато минестроне ще се сервира студено, месен бульон - за прохладния сезон. Италианците приготвят бульон върху панцета, това е италианска шунка или шунка на костите, а дори и на пилешки бульон, понякога се добавят гроздови вина към супата. „Farfalle“, черупки на conquillia, пера от пера или фузили или бял ориз. Различни рецепти за готвене включват добавяне на бобови растения или сос от песто, но минестроне, класическа рецепта, която всеки италианец знае, просто включва продукти, които са лесни за пускане на пазара този сезон. Изобретен в бедно семейство, такова ястие не може да бъде приготвено от продукти, които са скъпи или трудни за получаване, а това е специален чар.

Технология Минестроне

Друга особеност, от която супата от „минестроне” (рецептата е класическа или вече податлива на промяна не е от значение) се различава от останалите - процесът на печене на зеленчуци. На първо място, той ще се нуждае от зехтин, той носи необичайно интересен мирис и вкус към супата. Второ, печенето напомня повече за приготвяне, защото лукът, морковите, стебла от целина, копър, тиква или тиквички, пържени на слаб огън, и този процес продължава няколко часа. Понякога някои от зеленчуците след това се смилат с блендер с пюре. В допълнение, има правило, че истинският минестроне, класическа рецепта от който предполага дебелина, трябва да включва поне десет видове зеленчуци. В противен случай рецептата, независимо колко вкусна е тя, няма да бъде реална и пълна. В противен случай няма да е минестроне.

Как да готвя минестроне

Рецепти за национална кухня варират в зависимост от провинцията, където се приготвят. Тусканците добавят бял боб, ломбардски пармезан и тиква, жителите на Милано прибавят свинска кожа и зелен грах в прясна форма, на Сардиния използват нахут, а лигурийците се пълнят с сос песто.

За супа от минестроне (класическа рецепта) се използват следните зеленчуци:

• картофи;

• различни луковици (луковица, лук, праз);

• моркови;

• тиквички;

• тиквички;

• броколи;

• тиква;

• карфиол;

• Български пипер;

• грах;

• целина;

• спанак;

• аспержи;

• коприна;

• боб;

• леща.

Сред най-популярните рецепти италианска храна Популярни видове минестроне:

• с чипс от ориз и пармезан (с ориз и чери домати в зеленчуков бульон);
• с пиле (на месен бульон, със зелен грах, карфиол и макаронени изделия);
• с аспержи (върху зеленчуков бульон, с добавка на аспержи и бекон);
• с песто (с тиква, бял боб и песто: босилек, пармезан, чесън, кедрови ядки, зехтин, сол, пипер);
• с паста и зеленчуци (с пушен бекон и доматено пюре);
• с пикантни зеленчуци (с лимон, броколи и кедрови ядки);
• Генуезе с бял боб (с бял консервиран боб, песто и чери домати);
• със сушени домати (със сушени домати, чери домати и мащерка) и др.

Минестроне с перлен ечемик и градински чай в бавен котлон

За минестроне, класическата мултикуриерна рецепта изглежда много проста.

Всички зеленчуци, нарязани на еднакви квадрати, трябва да се изпържи в зехтин в режим "Fry" за 4-6 минути. Последователността на разделите ще бъде следната: първо лук и моркови, след това български пипер, патладжан и картофи, последвано от поставяне на тиквички, чесън и нарязани зеленчуци, подправки. Когато зеленчуците се сварят, някои от тях трябва да се отложат за бъдещото картофено пюре, да се бият с блендер. Налейте вода, така че леко да покрие нивото на зеленчуците, пригответе 25 минути в режим "Задушаване" или "Multipovar" при 150 ° C. Когато супата кипи, трябва да добавите всички подправки и сол, а след това сложете пюрето в супата и донесете готовност.

Но такава супа от минестроне, класическа рецепта в мултикукър, която ще ви изненада, се нарича „Минестроне с перлен ечемик и градински чай“.

Алгоритъмът на готвене е абсолютно същият, с тази разлика, че предварително накиснатият и сварен ечемик (готвен режим, 25 минути) се добавя в края на готвенето. Дребният аромат на градински чай е подходящ както за месо, така и за гъби, така че можете да променяте минестроте си по този начин. Най-важното е, че е дебел и богат.