Стъпка по стъпка Готвене: Листа за сладкиши Рибен пай

Печенето с рибено пълнене е една от специалитетите на всички живи край реки и морета. Днес тези граници се изтриват и всеки може да пече риба сладкиш с торта. В крайна сметка, всички необходими продукти могат да бъдат закупени в най-близкия супермаркет. Но за да стане наистина вкусно, трябва да положите малко повече усилия и да го подготвите не само от домашно приготвено бутер тесто, но и от прясна риба.

Продукти за теста

Преди да го направите рибен пай от бутер тесто, имате нужда от това тесто за готвене. И за предпочитане - по всички правила. Първо трябва да приготвите всички съставки. Те, както във всеки друг случай, трябва да са с високо качество и свежест.

Така че имаме нужда от:

- 320 грама пшенично брашно (за първи път вземат само доказана марка);

- 200 ml ледена вода (може частично да се замени с яйца или жълтъци);

- една четвърт чаена лъжичка сол (дава еластичността на тестото);

- 8 капки лимонена киселина (ако не, можете да замените с 1 чаена лъжичка 30% оцет);

- 200-300 грама масло или маргарин;

- 2 супени лъжици брашно (за масло).

От това количество продукти получавате 600 грама готово тесто. Достатъчно е да се направи голям рибен пай с бутер тесто. Можете да използвате само половината и оставете останалото във фризера за следващия път. Затова винаги трябва да се прави за бъдеща употреба.

Месене на бутер тесто

За да успее, е много важно да се спазва температурният режим. В идеалния случай, стаята, където ще се приготвя бутер тесто, трябва да бъде 15-17 градуса. Ако това не е възможно по някаква причина, трябва да охладите дъската за рязане, чашките, ножа, точилката и всички продукти в хладилника или фризера. Таблицата, на която ще се извърши смесването, се изплаква с ледена вода. Също така, всички работи с тестото трябва да се направи възможно най-бързо.

Налейте вода във всяка купа (можете да добавите яйца, 2-3 супени лъжици ракия, за да подобрите качеството на готовото тесто), добавете първо киселина или оцет и след това сол. Последните продукти ще направят листното тесто еластично, но техният излишък може да влоши вкуса. След като солта се разтвори напълно, пресейте брашното в купа и омесете много стръмно тесто. Количеството течност и брашно може да варира. Ако е необходимо, добавете ги, ако получите твърде тънко или гъсто тесто. Замесете трябва да бъде в рамките на 5-8 минути, докато тестото е добре да се движат далеч от стените на купата. Поставете на масата, покрийте със същата купа или чиста кърпа и оставете "за почивка" за 20-30 минути. Ако стаята е твърде гореща, сложете го в хладилника. Това трябва да се прави всеки път, когато се проверява.

Междувременно, в друга чаша, месят маслото и се добавя брашно, специално отделено за него. Разбъркайте добре и оформете правоъгълник. Това ще стимулира образуването на слоеве. Нарежете „отпочиналото“ тесто на кръст и го преобърнете с точилка, така че средата да е малко по-дебела от ръбовете. Поставете тортата с масло в центъра и покрийте с 4 края на тестото. След това я поръсете с брашно, навийте го в слой с дебелина 10 мм и сгънете на четири, след като отстраните трохите с четка. След това покрийте тестото със салфетка и оставете за още 10-15 минути. Всички операции се извършват още 3 пъти, всеки път завъртане на тортата на 90 градуса. Резултатът е 256 слоя. Това е достатъчно, за да направи рибената торта от бутер тестото вкусна.

Пълнене от рибни консерви

Този пълнеж е най-популярен сред домакините. И е лесно да се отгатне защо. Тя не само е приготвена от достъпни и евтини продукти, но и за да направи това е няколко любопитни факти. За пълнене на една рибна торта от бутер тесто ще ви трябва:

- 2 кутии от всяка консервирана риба (saury, сьомга и т.н.);

- 4 варени яйца;

- куп зелен лук (можете да замените главата на крушката, но тя трябва да бъде предварително запържена в растително масло - до прозрачно);

- един куп зеленчуци (копър, магданоз);

- малко майонеза (за смазване на тестото).

Ситно нарязайте яйцата, лука и билките. Просто разбъркайте рибата с вилица (предварително източете маслото, отстранете костите). Смесете всички продукти и поставете пълнежа върху първия слой тесто, намазано с майонеза. Покрийте с втория, затегнете ръбовете и го изпратете в пещта за 20-25 минути. Температурата в нея трябва да бъде поне 200 градуса.

Оригинален пълнеж от червена риба

Въпреки това, ако се предположи, че рибата торта от бутер тесто ще украсяват празничната маса, тогава е по-добре да се направи по-оригинален, но не по-малко вкусно плънка. Най-често се използва за него червена риба - розова, сьомга или сьомга. Всички те са чудесни за пайове. Така че, трябва да вземете:

- 500 грама филе от червена риба;

- 400-500 грама картофи;

- 2 лука;

- подправки;

- сол.

Поставете картофите настъргани върху фина ренде върху приготвения слой тесто. Нагоре с нарязан на кубчета лук. Поръсете със сол и всякакви подправки. Можете да използвате специален набор от подправки за риба. Ако това не е така, земята пипер, риган и копър винаги ще вървят добре с рибата. Филето се нарязва на кубчета и се разстила отгоре. Покрийте с втори слой и добре затегнете ръбовете. грес сурово яйце или жълтък (не смазвайте страните, за да не възпрепятствате издигането на теста) и поръсете със сусам, ако желаете. Печете 20-25 минути при 190-200 градуса.

Интересен фураж

Каквато и да е пълнежът и бутер тестото, можете да изненадате гостите с красив дизайн. Лесно е да го направите под формата на риба, тъй като рибата се приготвя от бутер тесто. Калоричното съдържание на това няма да се промени и също ще бъде 174 kcal на 100 грама от крайния продукт.

И как, попитайте, е направено? Необходимо е да се сложи пълнеж в средата на слоя тесто. От страните, направете срезове с нож по диагонал, оставяйки триъгълник отгоре. Трябва да се навива така, че рибената глава да се обърне. След това през пълнежа сгънете кръстосаните ленти, така че тъкането да прилича на люспи. Частта от тестото, останала по-долу, се нарязва по дължина като рибена опашка. Почистете повърхността с яйце, украсете с маслини (направете очи и обратно) и сусам. Пече се като обикновена торта.