Бисквита: рецепта и снимка

Ако къщата мирише на пресни сладкиши, ванилия и канела, това означава, че там цари любов и щастие. Такава радост е да дадете на всички ваши близки.

Вкусни деликатеси могат да бъдат направени със собствените си ръце.

Изработването на гъбена торта е много вълнуващо. Декорирането е голямо удоволствие, а ако се оказа не само красиво, но и вкусно, то това е двойна радост. Самите пити са много вкусни деликатеси, а гъбата с крема също е много красива. Те могат да бъдат различни форми, но най-популярни са кръгли и правоъгълни. Можете да печете бисквити в специални форми, разделени на секции. Ако не ги имате, използвайте обичайния тиган. По големина се изпича една голяма правоъгълна печиво, след което се нарязва с нож в правоъгълник или кръгла форма в кръгчета. Тези заготовки се подреждат в два или три отгоре един върху друг, притиснати със сметана или направени еднопластови. Украсете с фигурки с глазура и фигурка протеинов крем.

Торта декориране на цветя

Можете ли да направите крем рози? Много често украсяват традиционните бисквити. По-долу е показана рецепта със снимка на стъпка по стъпка.

Ще ви е необходим бял шоколад (180 г), пшенично брашно (2 супени лъжици), захар (200 g), мляко (250 g), масло (200 g) и 3 яйчни жълтъка.

Масло крем за приготвяне на рози се приготвя по следния начин:

• разтрийте жълтъците със захар до бяло;
• разредете брашното с мляко, налейте я на разбитите жълтъци и разбъркайте;
• поставете получената смес във водна баня, залейте с нея нарязан шоколад и заври с постоянно разбъркване, но не го варете;
• поставете омекотено масло в охладен шоколад при стайна температура и разбъркайте, но не с миксер, разбъркайте до хомогенност;
• напълнете торбичката със сметана и я сложете в хладилника, за да се охлади;
• след като кремът се втвърди достатъчно (това може да се определи емпирично), от него могат да се образуват рози.

Класическа гъба

Ако знаете основните правила и тайни на доброто тесто и кремовете, тогава приготвянето на гъбни торти няма да е трудно. За обикновените тесто за гъба изискват се само яйца, захар и брашно. Съотношението е приблизително, както следва: едно средно пилешко яйце се нуждае от 25 грама захар и 25 грама брашно. Това е всичко. Възможни са и други вариации, защото всяка класическа торта е голяма бисквити. Рецептите могат да променят, намалят или увеличат количеството захар и брашно, в зависимост от броя на яйцата. Ако тортата се нуждае от 6 яйца, тогава за партия от трима или четирима души тази рецепта може да бъде намалена наполовина. Тестото за печене трябва да бъде взето по-малко от размера, определен за тортата. За по-голяма компания преизчислението ще трябва да се извърши нагоре.

Тайните на професионалистите

Пресейте брашното задължително. Това е необходимо не само за да се избегнат чужди включвания в тестото, но и за насищане на брашното с кислород - тестото ще бъде по-просторно и ще се повиши по-добре.

Професионалистите никога не слагат цели яйца в тесто. Жълтъците трябва да бъдат внимателно отделени от протеините. Протеините за по-добро биене трябва да бъдат добре охладени в хладилника. Между другото, белтъците могат дори да бъдат замразени във фризера. Размразяване, те не губят свойствата си. Протеините не се разбиват само от много пресни яйца или ако мазнината попадне в купата, например от жълтъка. Понякога, за да стане пяната по-силна, към протеините се добавя щипка сол, но това изобщо не е необходимо. Жълтъци с миксер, смлян със захар до бяло. Когато жълтъците и катериците са готови, те се смесват с брашно. Първо, жълтъците, а след това много внимателно с помощта на лопатка, но в никакъв случай не се въвеждат протеини. Трябва да се опитаме да направим масата хомогенна. Протеиновата пяна, ако се смеси правилно, ще направи гъбата по-ефирна. В тестото не е необходимо да добавяте сода или друг бакпулвер. Можете да направите бисквити на някои жълтъци или на някои протеини. След това трябва да вземете яйца два пъти повече, отколкото е посочено в рецептата, т.е. вместо четири яйца трябва да вземете осем и да използвате само протеини или само жълтъци. Медът може да се използва вместо захар.

Ако сте алергични към някои продукти, има опции за подмяна.

Ако сте алергични към глутен, който се съдържа в пшеница, пшенично брашно, и без да се засяга крайния продукт, се заменя с царевично нишесте, а ако сте алергични към жълтъци, можете да направите гъба с протеинов крем без използването на жълтъци. Тази бисквита се нарича ангелска. Оказва се, че е особено ефирен и бял. В бисквитите част от брашното може да се замени с царевично нишесте, колкото е възможно по-малко от ядки и сухо прахообразно какао, което не съдържа никакви примеси. Без протеини, само на някои жълтъци, можете да направите бисквити торта със сметана. Тя ще бъде сочна и влажна. Такава торта е добре да се накисва в захарен сироп с ракия. Тази ярко жълта гъба се нарича дяволска.

Правила за печене

Формата за бисквити, така че да не горят и лесно се излага, е по-добре да се покрие с хартия за печене. За печене бисквитите се поставят в гореща фурна. Оптималната температура е 200 градуса. Ако е по-висок, той ще се изправи. Готовността се проверява, когато усетите миризмата на готовия печене. Пиърсирайте бисквита с дървена топка или клечка за зъби. Ако остане чист и тестото не се придържа към него, тогава бисквитата е готова. В зависимост от дебелината на тортата, времето за готвене варира средно от 10 до 40 минути. Времето за установяване трябва да бъде приблизително 8 часа. Ако тортата не е защитена и отрязана незабавно, тя ще се разпадне или ще се счупи. Запечената гъба е по-добре да се защитава на скара в обърнато състояние. Първо, тя ще осигури вентилация, и второ, торта ще получи по-равномерна форма.

глазура

Последният етап в създаването на красива и вкусна торта е дизайнът на горната му част. Много често за тази употреба глазура. Рецепти има много. Ето един от тях. Тя ще изисква пресята пудра захар (700 гр.), Белтъка (3 бр.), 1 чаена лъжичка лимонов сок и 1 чаена лъжичка фармацевтичен глицерин, ако желаете, можете да добавите оцветител за храна.

- мелене на протеини и половината от пудра захар;

- добавете лимонов сок и глицерин, разбъркайте всичко;

- Изсипете останалия прах и багрилото;

- използване на силиконова шпатула за покриване на сладкиши.

От тази глазура можете да направите различни фигури. За тази пудра се поставя сладкарски сак и стиснете хартия за печене. Тогава цифрите трябва да дадат добра твърдост. След това те могат да бъдат отстранени от хартията и да се използват като украса за торти.

Бостънски гъби

И сега, когато се разкрият основните правила за приготвяне на бисквити тесто, когато се разказва как се правят глазура и декорации, можете да се опитате да приложите получената информация и да направите нещо специално, например известните Бостънски гъби. Рецепта с фото илюстрации по-долу.

За теста ще ви трябват 4 яйца, 125 г брашно, 150 г захар и 1 торба ванилин. Бисквите се приготвят, както е описано в тази статия. Ванилинът се налива заедно с брашно. Тестото се изсипва в силиконова или тефлонова форма с клетки за кръгли кифлички и след това се пече и охлажда, както е описано по-горе.

За крема трябва да вземете 2 яйца, 100 г захар, 500 г мляко, 30 г картофено нишесте, 50 г масло и 1 торба ванилин. В метална тенджера, смесете яйцата, захарта, млякото, нишестето и ванилина, поставете на огъня и с постоянно разбъркване, така че да не се образуват бучки, да доведат до кипене. Оставете една или две минути, след това извадете от огъня и се охладете на студено под капак. Под капака, така че филмът да не се образува. В охладената маса за шофиране в омекотено масло. В процеса на готвене и охлаждане сметана става гъста. Може да се съхранява в хладилник за няколко дни.

За шоколадова глазура трябва да стопите 200 g тъмен шоколад и 50 g крем на водна баня.

Когато бисквитите са готови и часовникът ще стои, те трябва да се режат по два или три кръга, в зависимост от височината на формата, притиснати със сметана и покрити с глазура. Ако обледеняването загуби течливостта си, то може да се възстанови чрез нагряване във водна баня. Всяка от вашите бисквити може да бъде украсена с плоски фигури от бяла глазура или рози.