Захарен крем от протеинов крем. Крем за декорация на торти

Толкова е прието, че всяко празнично събитие със сигурност ще бъде придружено от доставянето на шикозна вкусна торта на героя на събитието. Никой не знае кога е започнал, но старата традиция е все още жива.

Как да направим символ на празника незабравим

За да привлече вниманието на всички, тортата трябва да изглежда красива. Този ефект е лесно да се постигне, ако на върха ще бъде снежнобял протеинов крем. Тортата веднага ще привлече вниманието на всички, а целта може да се счита за постигната. Важно е също така, че не е много трудно да направите белтъчен крем самостоятелно у дома. За да направите това, трябва само да имате 3 сурови пилешки яйца, 200 грама захар и една четвърт чаена лъжичка лимонена киселина.

За да работите, ще се нуждаете от парна баня, или можете просто да използвате две тигани с различни диаметри. Налейте вода в едно и го сложете на огъня, а в другата, започнете да готвите деликатеси. Процесът трябва да се извърши, както следва:

1. Отделете жълтъците от протеините.
2. Поставете протеините в по-малка суха тенджера, добавете малко лимон и започнете да размахвате.
3. Продължете да разбивате, добавяйки захар на малки порции.
4. Веднага щом водата в първия съд започне да кипва, поставете втория върху него, така че дъното му да не докосва горещата течност, и да продължават да бият за около 15 минути През това време, кремът ще се слепне в плътна буца и се придържа към венчето.
5. Отстранете горния контейнер и продължете процеса на активно смесване още няколко минути. Продуктът е готов.

Друга опция за крем

Много хора вярват, че протеиновият крем ще бъде по-нежен и ефирен, ако в него не се добави обикновена захар, а сироп от него. За да направите това, трябва само леко да коригирате оригиналните съставки. Ще вземе 3 яйца, 250 грама гранулирана захар, 70 грама вода и 2 грама лимон.

Подготовка на протеинов крем по подобен начин:

1. Предварително пригответе сиропа. За да направите това, сварете водата в отделен съд, добавете захар към нея и бавно нагрявайте, докато се разтвори напълно, като непрекъснато разбърквате. Покрийте с лимонена киселина и разбъркайте добре. Сиропът не трябва да потъмнява. Готовността може да се определи чрез капене върху чинийка или в студена вода. На плаката не трябва да тече, а във водата ще бъде възможно да се направи топката от нея. Сега започва основният процес.
2. Протеините трябва да се поставят в чисти, сухи съдове и бита с миксер в гъста пяна.
3. Без да прекъсвате разбиването, бавно изсипвайте сиропа. Процесът трябва да продължи до пълното охлаждане на сместа.

Сега можете бавно да пристъпите към декорацията на сладкарски изделия, тъй като този крем може да се съхранява в хладилник до 3 дни. Има време да помислим.

Начини за украса на сладкиши

В зависимост от желанията и възможностите на сладкарски готвач торта декорирането на протеинов крем може да се направи по различни начини:

1. Готовият бисквит или купчина торта е най-лесният начин да се покрие напълно с дебел слой от сместа. Най-често това се прави с широк нож или вилица. Но професионалистите за такъв случай имат специални гребла.

2. Кремът може да се нанесе с сладкарски сак или спринцовка. Обикновено в комплект с такива устройства има голям брой дюзи. Те се различават по формата на изхода, което позволява да се поставят върху повърхността на продукта различни чертежи или фигури. Ако няма такива предмети в къщата, тогава декорацията на тортата с протеинов крем може да се направи с обикновени хартия за печене. За да направите това, трябва да го навиете с конус под формата на тръба и леко да отрежете върха с ножици под ъгъл. Оказва се, един вид плик, който може да се пълни само с крем, и можете да започнете работа.

Единство на противоположностите

За да не се харесва не само храната, но и да се извличат ползи, е необходимо да се изберат правилните съставки. Както знаете, всички продукти са разделени според преобладаващото съдържание на определени вещества. Всеки такъв вид се обработва по специален начин от човешкото тяло. Това обстоятелство трябва да се вземе предвид при избора на съставки за сложни ястия. Но това не винаги е така. Например, захарта и ядките са напълно несъвместими, както и яйцата с ягоди. Следователно, не можете да използвате никакви плодове с протеинов крем (въпреки че трябва да се отбележи, че това е доста вкусна комбинация). Но в живота понякога трябва да си затваряш очите за нещо. В края на краищата, гъбата торта напълно покрита с протеинов крем и поръсена с пресни малини, боровинки, череши, къпини или ягоди изглежда наистина красива. Такъв спектакъл сам по себе си предизвиква апетит и привлича заслужено внимание.

Значителна подмяна

Не всеки знае разликата между протеиновия крем и обикновения протеинов крем. Всъщност всичко е много просто. Във втория случай, процесът на приготвяне използва гранулирана захар или прах. Пребиването може да се извърши при нормални условия или във водна баня. В първия случай първо се приготвя захарен сироп и едва тогава тази гореща (но не кипяща) сладка маса се прибавя към биените протеини в тънък поток. Тази важна точка ви позволява да направите крайния продукт по-еластичен и издръжлив. Протеиновият крем се използва най-често за напълване на тубули, еклери, профитроли и други парчета тесто. Те дори могат да покрият торта. Но след кратко време деликатният слой може да загуби своята форма и да се отцеди. В този случай най-добре е да вземете крем. Плътната му структура е способна да поддържа дълготрайните си еластични качества. Това е точно това, от което се нуждаят сладкарите. В идеалния случай крайният продукт трябва да запази във възможно най-голяма степен своите външни качества, да се понася добре при транспортиране и малки температурни разлики. С яйчен крем тези задачи са изпълними.

Неограничен продукт

Специално място в производството на сладкиши носи декоративен протеинов крем. Този последен етап може да се счита за най-важен. Вярно е, че за работа е по-добре да вземете полуфабриката за крем. В този случай ще бъде възможно да се изработи от него и слой за обемно търкане между слоевете за торене. Такава маса за дълго време няма да се уталожи и няма да развали външния вид на продукта. Повърхността на тортата може да бъде покрита с цветя и венчелистчета, направени от същия крем. Направете ги лесни. Всичко, от което се нуждаете, е сладкарска чанта с дюзи, ножици, цветни храни и малко въображение. Гланцираната повърхност на крема ще придаде допълнителен блясък на цветята, а еластичната маса няма да им позволи да се превърнат в безформена сладка бучка с течение на времето. Цветовата схема може да бъде избрана по ваш вкус, а останалите следват съветите на опитни професионалисти. С помощта на спринцовка можете да направите и какъвто и да е надпис, а за още по-голям ефект да завършите общата картина с пресни плодове, захаросани плодове или шоколад.