Пикантна солена скумрия. Рецепти за готвене

Осоляване на риба

Солирането на риба като начин за увеличаване на срока на годност е достигнало до наши дни от далечното минало. Използва се за предварително производство на големи количества продукт. Солената риба беше добра помощ и много често заместваше месните продукти. През годините се появиха много рецепти за събиране на риба въз основа на стария, доказан метод. Приготвя се не само индустриално, но и на малки порции у дома. Има много рецепти за приготвяне на осоляване на риба. Намирането на правилния метод, който може да се използва за осоляване на различни видове риба, съвсем не е трудно.

Рецепта на салата със скумрия

Солената риба у дома е лесна. Приготвя се със сухо осоляване, или в саламура или марината. За такава туршия можете да използвате прясна или прясно замразена скумрия. Той се осолява с цели трупове или порции. В зависимост от рецептата, готвенето ще продължи от няколко часа до няколко дни. Вкусът на готовата риба варира в зависимост от метода на приготвяне и използваните подправки.

Пикантна солена скумрия в марината

съставки

За готвене ще са необходими:

• 2 кланични трупове от прясна или прясно замразена скумрия;
• 2 лука;
• подправки (карамфил, пипер, лаврови листа, смлян пипер);
• 100 грама слънчогледово масло;
• 65 грама девет процента оцет;
• 90 грама сол.

Подготовка на риба

Подготовката на кисели краставички започва с рязане на риба. За да направите това, труповете се изкормят и главата и опашката се отстраняват. След рязане, скумрията е добре измита и леко изсушена. След това продължете с приготвянето на рибни филета. Кожи от скумрия се отстраняват и костите се отстраняват чрез рязане по билото. Пластовете с филе от риба се нарязват на порции.

Прибиране на марината

Пикантната солена скумрия, според тази рецепта, се приготвя в марината. За него трябва да се смесва в стъклен или емайлиран контейнер с оцет и растително масло. В това пълнене добавете няколко парчета карамфил, два листа и два граха. Марината се смесва добре.

Готвене на кисели краставички

Готовите филета от скумрия се поставят в контейнер или стъклен буркан, предварително осолени. Десет минути по-късно лукът се прибавя към резервоара с рибата, която се нарязва на пръстени или полукръгли. Рибното филе и лукът се смесват добре, добавят се смлян пипер и се налива готовата марината. Пикантната солена скумрия се осолява за десет часа. След това се съхранява допълнително в продължение на два часа в хладилника. След това може да се сервира на масата.

Пикантна солена скумрия без оцет

съставки

За готвене ще са необходими:

• 2 прясно замразена или прясна скумрия;
• лук;
• 30 грама захар;
• 30 грама сол;
• подправки (карамфил, кориандър, дафинов лист) ;
• 20 грама слънчогледово масло.

Готвен подправен саламура

В 0,5 литра вряща вода разтворете сол и захар, добавете подправки и растително масло. Сместа се кипва в продължение на пет минути. Краставицата е готова. Всяка домакиня може самостоятелно да избере количеството подправки. Количеството на подправките се регулира от вкуса, който ще има готов сочен сос. Рецептата на готвене определя качествения състав. И количеството е избрано за вкус, коригиране на пикантните качества на готовата риба.

Приготвяне на скумрия

По това време, докато саламурата се охлажда, нека нарязваме риба. Пикантната солена скумрия ще има по-добър вкус, ако използвате рибни филета, за да го направите. Ако желаете, можете да туршиите рибките, без да отстранявате костите. Изкормени трупове на скумрия са добре измити и нарязани на порции.

Готвене на кисели краставички

Готовата риба се поставя в пластмасов контейнер или стъклен съд и се излива студен солен разтвор. Капацитет с скумрия се поставя за три часа в хладилника. След това саламурата се източва. Добавете лук нарязан с тънки пръстени и слънчогледово масло. Пикантната солена скумрия е готова за ядене. Съхранявайте го в хладилник.