Пушенето на риба у дома не изисква специални умения

В момента пушенето на риба у дома е доста интересна и отговорна професия, изискваща спазване на всички важни правила. За начало, рибата трябва да бъде внимателно подготвена, предварително да се пробие коремът й с ръб на ножа в областта между перките (на гърди). Разрезът се прави точно в размер не повече от два сантиметра, долният край на разреза не достига нивото на хрилете един сантиметър. След това трябва да получите вътрешността на рибата с нож. Важно е да се опитате да оставите стомашно-чревния тракт непокътнат. Отстраняват се хрилете, след което е важно да се внимава да няма течност в рибата, за която тя трябва да бъде спряна. Що се отнася до везните, тя не може да бъде премахната, освен в случай на повреда.

Мокро осоляване

Преди процеса на тютюнопушене, първо трябва да разсъбите рибата суха или мокра. По мокрия метод солта в трупа на рибата се разстила по цялата повърхност. За това се изисква физиологичен разтвор (80 или 50 грама сол на литър вода). Обемът на разтвора се определя в зависимост от теглото на рибата: съотношението на саламура е 1,5 литра към 1 риба. За готвене са необходими кювети с достатъчна ширина. След накисване рибата се оставя за дванадесет часа. Такава пушена риба у дома изисква поддържане на стайна температура. Не се препоръчва повторна употреба на саламура.

Сух посланик

За сухо осоляване, трябва да изчистите рибата, как да я измиете, след това го изтрийте със сол от всички страни. Приготвената по този начин риба се поставя в специална купа или друг резервоар от неръждаема стомана, на дъното на който предварително се поръсва слой сол. Това ястие се приготвя за час и половина. Можете да приготвите риба пушен и друг добре познат метод, вкусът е доста запазен. Необходимо е солта да се разтвори във вода, след това да се постави рибата в получения разтвор и да се остави да престои два часа. Трябва да се отбележи, че пушенето на риба у дома позволява използването на различни опции. Продължителността на готвене и начинът на работа са изцяло зависими от вкусовите предпочитания на собствениците. Подходящо е да се добавят всякакви допълнителни подправки и подправки. Обикновено всички подправки, включително билките, се поставят в туршия, в която се приготвя рибата.

Готин начин

Готовото за консумация пушено рибно ястие може да бъде приготвено по традиционния начин, обичаен за готвене. Първо трябва да се засъхне риба, след това нанизани върху метални пръти, изсушени и пушат с дим при температура до 35 ° C за два или повече дни. Напълно е възможно да се увива риба в специална хартия. Друг начин за пушене, наричан също студ, ви позволява да получите апетитно ястие. Преди да пристъпите към този процес, като пушене на риба у дома, трябва да приготвите малки риби, а големите нарязани на парчета.

пушене

Процедурата по осоляване се извършва по сух метод или като се използва разтвор (двадесет процента). Риби, тежащи три килограма, се осоляват за четиринайсет часа, за шесткилограмово осоляване на риба се изисква в рамките на 24 часа. Готовата риба се измива с вода до степен на пълна соленост, последвана от стъпка на сушене. за голяма риба Това ще отнеме повече от 24 часа при пълно пушене, малки плитки достатъчно, за да пушат за ден, температурата на пушене е 30 ° C. Горещата домашно пушена риба е неусложнен процес. За да направите това, достатъчно е да приготвите рибата, да я пробиете с дървена пръчка, сол и да пушите за около четири часа (температура до 140 ° C). Можете да пушите риба у дома и по друг начин. Големите риби се нарязват на половина, средно изкормят, разстилат на дъската, поръсва се със сол, притиска се и се потапя в сол. Необходимо е да се настъргва риба от всички страни, след което да се увие в паус, да се натисне с капак. Процесът на сушене отнема около час (във въздуха). След това пушенето започва за около един час, на дъното се окачват големи риби, а на върха - малки риби.