Обезмаслено мляко на прах - здравен концентрат

Днес много вещества се използват като концентрати. Той е практичен, удобен и понякога дори много евтин. Един такъв продукт е обезмасленото мляко на прах.

Подробно описание

За да характеризираш дадено вещество, трябва да имаш пълното му описание. По-добре е да започнете с органолептични показатели, т.е. с тези, които човек може да определи с помощта на сетивата си. От петте известни на науката, тук са необходими само четири: докосване, зрение, вкус и миризма. В съответствие с тях, обезмасленото мляко на прах е бял прах с лек крем нюанс, както и вкус и мирис, характерни за нормално нормализирано мляко със съответно съдържание на мазнини. Продуктът е много лесен за използване. Няколко секунди са достатъчни, за да се разтворят напълно във всеки обем обикновена вода. В допълнение, суха обезмаслено мляко много лесен за транспортиране. Може да се транспортира в кутии и дори в дебели хартиени торби. Основното условие - ограничен достъп на влага. Срокът на годност на продукта е доста голям. За да се максимизира този период, някои предприятия използват инертен газ и трайна вакуумна опаковка.

Свойства на продукта

Интересното е, че след подходяща обработка обезмасленото мляко на прах запазва всичките си полезни свойства. Той остава пълен витаминен комплекс: А, С, В, Н, D, РР, Е, както и всички полезни минерали, които са в изходната суровина. Сред тях са: йод и манган, желязо и селен, натрий, фосфор, магнезий и други елементи. А съдържанието на мляко в калция надхвърля всички познати в природата продукти. Също така в сухия продукт е много малко холестерол, така че може безопасно да се консумират от хора, страдащи от високо кръвно налягане и различни сърдечни заболявания. В допълнение, тя има огромно количество протеин, необходими за структурата на мускулната тъкан. Следователно, може би, млякото е продукт, който се дава предимно на малки деца. И има такива аминокиселини, които са просто необходими за организма за нормалния ход на много синтезни процеси. С такива показатели, сухият продукт често се използва за изграждане на изкуствени мускули. Вярно е, че трябва да се консумира в ограничени количества (за мъже - от 200 до 250 грама, а за жените - от 100 до 150 грама на ден).

Държавни стандарти

Всеки продукт, произведен в промишлено предприятие, трябва да отговаря на определени стандарти. Те се отнасят до технологията на производство, опаковката и условията на съхранение. Тези стандарти са определени и обезмаслено мляко на прах. ГОСТ 52791-2007, например, определя условията, които трябва да бъдат изпълнени по време на целия процес, като се започне от класификацията на суровините до правилата за съхранение и транспортиране. Основните стойности за лесно използване са обобщени в таблици. В допълнение, ГОСТ съдържа списък на изискванията, които се прилагат за опаковъчните контейнери и тяхното етикетиране. В този документ са изброени основните показатели, които трябва да се посочат върху опаковката с продукта, контейнера за транспортиране и груповата опаковка. В зависимост от дестинацията има определен стандарт. В производствения процес ГОСТ се въвеждат на почти всеки етап. Много от тях са рафинирани с течение на времето или заменени с нови.

Етапи на производство

Не мисля, че е много лесно да се направи обезмаслено мляко на прах според всички правила. Производството включва няколко етапа, през които обикновеният селскостопански продукт се превръща в готов продукт. Има седем такива етапа:

1. Приемане на суровини. Мляко, донесено от фермата, се загрява до 40 градуса, след което се изпраща за почистване, където се освобождава от възможни примеси.
2. Нормализиране. Пречистената суровина влиза в сепаратора, където се отделя COM от сметаната.
3. Пастьоризация и охлаждане. Обезмаслената част от млякото първо се загрява до 85 градуса и след това се охлажда.
4. Сгъстяване. Междинният продукт влиза във вакуумния апарат, където изпаряването на влага до съдържание на твърди вещества е 40-48%.
5. Хомогенизиране. Масата се загрява до 60 градуса за хомогенна консистенция.
6. Сушене. "Кондензирано мляко" с помпа се инжектира в сушилната камера.
7. Опаковка. Крайният продукт е опакован в опаковка.

След това стоките се изпращат на склад, а след това се продават на търговската мрежа или като съставка в производството на други хранителни продукти.

Забравени стандарти

Всички условия или ограничения се преразглеждат с течение на времето. След това съответните органи вземат решение за преразглеждане или пълно премахване на даден стандарт. Например, преди в нашата страна имаше обезмаслено мляко на прах ГОСТ 10970 87. Той съдържаше технически условия за производство на обезмаслени млечни продукти, произведени чрез сгъстяване и последващо сушене на приготвените суровини. ГОСТ работи от януари 1988 г. и се разпространява в бившия Съветски съюз. През май същата година са направени някои промени в него, а от януари 2009 г. документът е обявен за недействителен в цялата Руска федерация. Част от това допринесе за разпадането на Съюза. В края на краищата, сега бившите републики са станали независими държави и работата трябва да се извършва според законодателни актове, одобрени от сегашното правителство. Новият документ е разработен и одобрен от специалисти, като се вземат предвид предишни недостатъци и желания.