Салата "Нежински" за зимата на краставиците. "Нежински" с домати. Салата "Нежински" без стерилизация: рецепта, снимка

Салата "Nezhinsky" за зимата може да бъде събрана по различни начини. Ние смятаме, че класическата версия, която включва използването на краставици, както и нестандартни начин с домати и тиквички. Кои от тези рецепти трябва да използвате.

Салата "Нежински" за зимата: рецепта

Снек, приготвен по тази рецепта, е много нежен и вкусен. Ако нямате време да стерилизирате такава заготовка, предлагаме да я направите без стерилизация.

Така че как да се готви салата от краставици "Nezhinsky" за зимата (снимка на това необичайна закуска представени по-долу)? За да направим това, трябва да имаме под ръка:

• млади пъпкави краставици - около 5 кг;
• лук сладък лук - 1 кг;
• оцет 9% маса - 100 мл;
• пресен копър - около 300 г;
• захар от цвекло - 5 големи лъжици;
• средна по големина трапезна сол - 2 големи лъжици;
• черен пипер (вземете с грах) - добавете по ваша преценка.

Ние преработваме пресни зеленчуци

Преди да приготвите салата "Нежински" за зимата без стерилизация, трябва да преработите всички съставки. Младите краставици се измиват добре и се държат в студена вода 1-2 часа. След това върховете се изрязват от тях и се нарязват на кръгчета с дебелина 5 мм.

Също така отделно изплакнете зеленчуците от копър и ги нарежете с нож. Що се отнася до сладки луковици, те са обелени и нарязани на тънки пръстени.

Термична обработка на компоненти

Представената рецепта за салата "Нежински" от краставици за зимата не изисква използването на марината. Това се дължи на факта, че зеленчуците, които използваме, и така съдържат много течност.

За да започнете да изпъкват сокът, краставиците, зелените копърчета и пръстените лук се смесват в един и същ съд. След това към тях се добавя сол, покрива се с вестник и се оставя за 25-35 минути.

След като се образува достатъчно количество сок в гърне със зеленчуци, той се подпалва и постепенно се оставя да заври. В процеса се добавят продукти черен пипер грах и захар.

Веднага след като съставките започнат да ври, те са добре смесени, изсипват оцет и варят за около 3 минути.

Процесът на зашиване на салата

Как трябва да се търкаля салата "Nezhinsky" за зимата? За това трябва да използвате 750-грама буркани. Те се измиват добре със сода, след което се попарят с вряща вода и се изсушават.

След завършване на топлинната обработка на зеленчуците, те се поставят в кутии (чак до врата) и веднага се навиват с капаци (калай). Оставяйки краставици под дебело одеяло за един ден, те се преместват в килера или избата. Възможно е да се консумира такава деликатна и хрупкава закуска след 4-8 седмици.

Стъпка по стъпка рецепта за салата "Нежински" от краставици за зимата

Най-лесният начин за приготвяне на салата от краставици беше представено на вашето внимание по-горе. Ако искате да получите по-богата и по-ароматна закуска, предлагаме да използвате друга рецепта. За да я приложим, трябва:

• млади пъпкави краставици - около 3 кг;
• лук сладък лук - 500 г;
• чесън главата голяма - 1 бр.
• оцет 9% маса - 100 мл;
• гранулирана захар - 4 големи лъжици;
• средна по големина трапезна сол - 2 големи лъжици;
• Черен пипер (да се вземе в земна форма) - използвайте по ваша преценка;
• горчив пипер - 1 малка шушулка;
• Слънчогледово масло - ½ чаша.

Подготовка на продукти

Как трябва да се готви салата "Nezhinsky" за зимата? Рецептата за тази вкусна и пикантна закуска изисква обработка на всички съставки. Младите краставици се държат в студена вода в продължение на 1-2 часа, след което пъпките се нарязват и нарязват на полукръгове. Също така се почиства отделно лук и главата на чесъна. Първият зеленчук се натрошава на пръстени, а вторият се нарязва. Що се отнася до горчивия пипер, той се обелва от стъблото и се нарязва на кръгчета.

Термична обработка на зеленчуци

Както и в предишната рецепта, салата Нежински за зимата трябва да бъде подложена на топлинна обработка. Но преди това, зеленчуците трябва да се комбинират в едно блюдо, да се добавят сол и да се разбърка добре. В този състав съставките се покриват с вестник и се оставят в топла стая за 40 минути. Такъв екстракт ще допринесе за появата на сок и няма нужда да се подготвя отделно марината.

След описаните действия всички зеленчуци се поставят на печката и много бавно се загряват. В процеса на прибавяне към съставките се добавят захар, черен пипер, слънчогледово масло и оцет.

Как да стерилизирате и навиете зеленчукова салата?

Привеждането на храната до кипене, те се разбъркват добре и веднага се отстраняват от печката. След това те се поставят в предварително подготвени буркани. След това контейнерите са покрити с калай, поставени в тенджера с вода и подпалени.

След като се свари течността в голяма купа, бурканите със зеленчуци се стерилизират за 13 минути. След това те се отстраняват внимателно и веднага се навиват с помощта на специално устройство.

Превръщайки краставичната салата с главата надолу, тя се оставя в това положение за 2 дни. След това се премахва в подземен или изба. На масата се предлага такава вкусна, пикантна и хрупкава закуска след няколко седмици.

Готвене салата "Nezhinsky" с домати

За това как да се готви салата "Nezhinsky" за зимата, ние сме описани по-горе. Въпреки това, ви бяха представени само класически рецепти за краставици. Ако искате да използвате други продукти, предлагаме да използвате следния метод на приготвяне.

Така че, за да направите вкусна салата "Nezhinsky" за зимата с домати, трябва:

• малките скуошчета - 1 кг;
• пресни еластични домати - 1,5 кг;
• скилидки чесън големи - около 300 г;
• лук - около 500 г;
• горчив пипер - ½ под;
• питейна вода - 1 л;
• малка сол - 40 г;
• захарно цвекло - 50 г;
• слънчогледово масло - около 75 ml;
• 9% маса за оцет - около 90 мл.

Подготовка на съставките

Преди да приготвите салата "Нежински" за зимата, трябва да преработите всички продукти. Младите скуош измийте, почистете пъпчетата и кори, а след това нарязайте кръгчетата с дебелина 6 мм. Свежи еластични домати също се смилат по същия начин. Що се отнася до лука, той се нарязва на пръстени.

Отделно, нарязайте скилидките чесън и нарежете горчивия пипер.

Образуване на закуски

Преди да пристъпите към образуването на зимна заготовка, е необходимо да се топли топлинна обработка на тиквичките. Те се поставят в тенджера, изсипват се с вода и се оставят да заври.

Кук зеленчуци трябва да бъде около 3-5 минути. През това време те трябва да станат малко меки, но да не се вари и да не се превръщат в каша.

След тиквички ще бъдат подложени на топлинна обработка, те се отстраняват с помощта на скимер, лишавайки толкова много влага. Що се отнася до саламура, който остана в саксията, той ще служи като марината. Добавете към него натриев хлорид, горчив пипер и гранулирана захар, и след това доведе до възпаление.

Докато марината се подготвя, пристъпи към образуването на закуска. В литрови буркани последователно се поставя чиния чесън, кръгове от тиквички и домати, пръстени лук. Тези слоеве се повтарят, докато контейнерите се напълнят. След това, те излива вряща марината и се оставя в тази форма за 30 минути. С течение на времето соленият разтвор отново се източва и се оставя да заври. Към това време се добавят оцет и слънчогледово масло.

След като са разпределили ароматна марината върху всички буркани, те са покрити с капаци и стерилизирани за около 10 минути. След това обработваният детайл се навива и оставя в тази форма за 2-3 дни.

След като салата "Nezhinsky" от домати се отстранява в килера или избата. Отворените буркани и яденето на закуски могат да бъдат само след 6-7 седмици. Тази салата е идеална за второ и първо ястия, както и за алкохолни напитки.

Нека да обобщим

Както виждате, нежинската салата се приготвя лесно и просто. Използвайки достъпни и евтини съставки, ще можете сами да направите вкусна и нежна закуска, която всички членове на домакинството ви ще оценят.