Как да изсъхне гъби? Какви гъби се сушат? Сушене на гъби у дома

Хората започнали да сушат гъби отдавна. Сушенето е един от най-добрите начини да ги подготвите. Защото след прости манипулации те не само могат да се съхраняват по-дълго от пресните, но и да придобият много приятен и интересен вкус и аромат, което ще придаде на ястието жар. В допълнение, сушени гъби са много по-хранителни, отколкото осолени или мариновани. И поради факта, че те се изсушават, губят тегло и намаляват размера си, те са много по-лесни и по-лесни за съхранение.

Така че заготовките повече от веднъж ви харесаха на вас и вашите близки с прекрасния си вкус в различни ястия и се съхраняваха дълго време, много е важно да знаете как да сушите гъбите правилно.

Защо сухите гъби са необходими и къде да ги използвате?

Изглежда, защо може да се нуждаете от сушени гъби, които имат напълно неприличен вид? Е, те изглеждат, може би не много красиви, но когато готвят, те са в състояние да превърнат едно обикновено ястие в истински кулинарен шедьовър.

Сухите заготовки могат да се използват за яхнии или ястия. Те са идеални за готвене на супи. В допълнение, сушени гъби могат да бъдат смлени в блендер и в резултат да получите прах, от който можете да направите вкусни сосове и сосове.

Ако искате да направите лека и подхранваща супа, тогава няма нищо по-добро от този вид подправки, които ще придадат на ястието деликатен аромат и богат вкус. Освен това, сухият продукт не е толкова тежък, както пресните гъби.

Добре е прахът да се използва за приготвянето на тези ястия, които обикновено не се слагат в гъби, но в които светлината е особено полезна. Например, борш и супа пюре.

Много е лесно да се използва такава бланка. Просто излейте сухия прах с топла вода и го оставете да седне за около тридесет минути. След това може да се добавя към ястията по време на готвене.

Какво да изсъхне?

Решихте да изсушите гъбите и не знаете откъде да започнете? Разбира се, от сортирането на всичко, което сте събрали. Да знаеш кои видове са подходящи за събиране на реколтата е също толкова важно, колкото да знаеш как да изсушиш гъбите. Да, не всички от тях са подходящи за сушене, защото съдържат горчивина, която не изчезва, а след това ястията придобиват неприятен вкус. Ако искате препаратът ви да бъде не само ароматен, но и вкусен, трябва да разберете кои гъби се сушат.

За тази идеална тръбна и торбести гъби. Те включват бялото, птици от трепетлика, малини, Mokhovikov. Можете също да изсушите манатарки, трюфели, лисички, гъби и много други. Няма разлика между това как да изсъхне гъби или бяло. Можете да изберете метода, който ви се струва най-подходящ.

Обърнете дължимото внимание на сортирането на продукта. Гъбите трябва да са достатъчно свежи, не стари, силни и здрави.

Как да изсъхнем правилно гъбите

Най-важното нещо е да подготвите продукта правилно. Това е ключът към успеха. Нека да разгледаме основните правила.

• Първото нещо, което трябва да направите, е, разбира се, да почистите избраните гъби от различни замърсявания: почва, листа и трева.
• След това се нуждаете от суха кърпа или салфетка. Необходимо е да ги избършете внимателно и внимателно, така че да изсъхнат. Не е необходимо измиване преди сушене.
• Всички приготвени гъби трябва да се нарязват на малки тънки филийки с дебелина половин сантиметър.
• Тези резени трябва да се поставят върху въдица или някаква силна нишка и да висят на места, където слънцето е най-много. Гъбите се изсушават поне една седмица.

Не забравяйте, че такава процедура на улицата може да се извърши само в горещи ясни и слънчеви дни, в противен случай продуктът няма да изсъхне до желаното състояние.

Други опции

В допълнение към по-горе, най-лесният начин, има и други възможности, как да се сушат гъби. Например, това може да се направи в печка, обикновена фурна, която е във всеки дом. Или можете да си купите специална електрическа сушилня.

Но най-добрият начин е, че когато гъбичките са първо леко изсушени на слънце, на улицата, и след това изсушени в пещта. Така че те са по-вкусни, а времето за подготовка отнема много по-малко. Въпреки това е невъзможно този метод да се нарече икономичен. Защо? Нека погледнем.

Използваме фурната за сушене на гъби

Фурната е универсално устройство. Възможно е не само да печете пилешки и печени сладкиши, но също така е идеално за сушене на един или друг продукт. Нека да разберем как да изсушим гъбите във фурната.

Извършваме всички действия, описани по-горе, нарязваме гъбите на плочи, но не ги връзваме на нишка. Ние ще се нуждаем от тава за печене, покрита с пергамент, върху която трябва внимателно да поставите нарязаните филийки, така че да не се допират.

Сега остава да постави контейнера във фурната, загрята до 45 градуса, и да изчака, докато гъбите се залепят за хартията малко. След това температурата трябва да се увеличи до 70 градуса. Най-важното нещо е да не затваряте вратата до края, така че въздухът да може да циркулира.

Сушенето във фурната продължава два дни, с прекъсвания за охлаждане. Както виждате, това не е много удобен начин. Първо, печката ще трябва да работи за дълго време, тя консумира газ или електричество, някой като. И второ, когато къщата е гореща, предварително загрятата фурна загрява въздуха още повече, защото вратата на печката не трябва да бъде напълно затворена.

Сухи гъби в електрическа сушилня

Ако готвенето на препарата във фурната и на улицата не е начинът, от който се нуждаете, тогава нека помислим как да изсушим гъбите в електрическа сушилня. Първо, нека погледнем какъв тип устройство е. Електрическата сушилня е специален домакински уред, предназначен за сушене на зеленчуци и плодове. Също така е чудесно за гъби. Това е най-удобният и икономичен начин.

Сушилнята е много лесна за използване. Пригответе гъбите: обелете ги и ги нарежете на тънки филийки. Поставете равномерно на малко разстояние един от друг на специални тави. Затворете устройството, задайте необходимото време - и остава само да изчакате. След около шест до осем часа, вашите гъби ще бъдат сухи.

Готовността за проверка е много лесна: вземете един парче и го огънете. Ако се огъва, но не се разпада, има еластичност, това означава, че продуктът е готов, т.е. сушен. Просто проверявайте внимателно готовността. Ако сушите гъбите лошо, те няма да се съхраняват дълго време, ще станат плесеняси и бързо ще се развалят.

Правила за съхранение

Как да изсъхне гъби, ние вече сме измислили. Оказа се, че е съвсем проста и колко вкусни ястия могат да се приготвят по-късно!

Но не е достатъчно само да изсушите продукта, а също така трябва да знаете как да го съхранявате правилно. В крайна сметка, най-вероятно няма да похарчите всичко, което сте подготвили наведнъж. Неправилното съхранение може да причини гъбите да станат влажни и плесенясали.

В допълнение, трябва да се помни, че те много бързо абсорбират миризми, така че можете да ги съхранявате само в помещения със свеж, не застоял въздух и далеч от продукти, които много миришат. Стаята трябва да бъде добре проветрена и суха.

Белите гъби и морски дарове са най-добре опаковани в кутии или кутии. Други видове могат да бъдат поставени в торби или чанти.

Също така, ако сухият продукт не е много, можете да го съхранявате в чисти, плътно затворени кутии. Ако всичко е направено правилно, всички условия на съхранение се спазват, тогава те могат да лежат няколко години.

Най-добрата температура за съхранение на сухи гъби е не повече от седем градуса над нулата. А влажността не трябва да надвишава седемдесет и пет процента.