Пайкови котлети с бекон: стъпка по стъпка рецепта

Дори искрените любители на рибните ястия често забравят за такова прекрасно изобретение на човечеството като рибни банички. Какво да кажем за тези, които обичат месото повече. Или онези, чиито усещания са развалени от нещастен познат с това ястие, изпълнен от не много напреднали готвачи. В същото време същите котлети от щука и бекон могат да завладеят дори гурме. Основното нещо - не правят грешки в процеса на готвене.

Бърк риба

Преди да приготвите котлети от щука (независимо дали с мазна, с някакъв сос или с други изкушения), тя трябва да бъде правилно и правилно почистена и изкормена. И има някои тънкости.

Като начало, рибата се измива с непоносими скали. След това вътрешностите се отстраняват, главата и перките се отрязват, след което щука трябва да се измие отново.

След това има два начина. Първото е да почистите везните. По принцип процесът е прост, но люспите на щука са по-скоро малки и здраво задържани, затова е възможно да се разкъса кожата или да се оставят отделни люспи. Вторият начин е да отстраните кожата заедно с допълнителните “резервни части”. За целта се прави разрез по целия гръбнак, колкото е възможно по-близо до скелета. Рибата се разделя на две половини, които остават върху кожата. Отстраняват се ребрата, гръбначния стълб и всички големи кости, а месото от рибата се отстранява внимателно от кожата с нож. След това приготвеното филе се нарязва на парчета. И на този етап, и останалите кости са отстранени. Не трябва да се стремите да премахнете всичко, невъзможно е - щука е доста кокалеста. Достатъчно е да се изберат големи и средни кости, а останалите се смилат в месомелачка. Колкото по-малко остават костите в филето, толкова по-крехки ще бъдат вашите банички.

Традиционни котлети от щука

Има много начини да направите това. Но най-често варени котлети от щука с бекон. Това се обяснява с факта, че самата риба е хищник. Месото й не е прекалено дебело (опитайте, ловувайте с наднормено тегло), а освен това, малко сухи. Така че нещо, което да му се отдаде за мекота, ще трябва. И с бекон се получават изненадващо нежни котлети.

За половин килограм риба вземете 400 г лук, 300 г бял хляб и свинска мас, 2 яйца и глава чесън. Хлябът се нарязва на парчета и се накисва в мляко, след което се изстисква и се смила с мас, лук, щука и чесън. Ако искате да го направите по-ароматен и по-красив, можете да добавите куп магданоз или копър към вашите котлети с бекон. След това процесът продължава както обикновено: полученото мляно месо се набира в правилното количество, валцувани в галета, а бургерите се пържат в растително масло до златиста, красива кора.

Мазнината не е необходима съставка

Не всеки харесва тази дебела съставка в крайния продукт. Ако запазвате формата на тялото или просто не харесвате вкуса на мазнините, можете да готвите с други съставки, тъй като можете да направите котлети от щука с добавянето на, например, масло. На килограм риба се взема подходящото количество хляб или хляб, яйце (ако е малко - вземете две), два лука, чифт скилидки чесън и тридесет грама масло. Филето отново се смила с лук, чесън и хляб, подправени с подправки (поне със сол и черен пипер, но можете да добавите и нещо интересно), въвеждат се яйца и омекотено масло. Сега цялата маса трябва да бъде внимателно омесена, намокрете ръцете си в студена вода (плънката се оказва доста лепкава и няма да се придържа към мокрите ръце) и правят котлети. Те се пържат отново в растително масло.

Пайк плюс гъби

Възможно е и в противен случай да се приготвят вкусни бургери щука. рецепта почива не в някои кулинарни специалитети, а в вкусовите нюанси, въведени от соса. Какво е интересно, то е подходящо както за котлети от щука с бекон, така и с масло. Това е, че можете леко да намалите количеството на тези съставки. Основното в това ястие е сосът, който се приготвя от 300 г пресни гъби (в идеалния случай се взимат бели гъби, но и гъби и шампиони), подобно количество сметана и няколко лъжици брашно. Гъбите се пържат в масло, добавят се сметана и се инжектира брашно. Необходимо е да се смеси много внимателно, така че да няма бучки. Приготвен сос за около пет минути; няколко минути преди прибавянето на варени подправки. Внимание! Сосът е горещ на масата, а котлетите не трябва да са твърде студени.

Ако не ви харесват твърде много котлети, можете да промените метода на готвене. Например, добавете малко индийско орехче. Възможно е да се твърди, че тези, които ще изпробват вашия шедьовър, не предполагат какво е най-важното. Най-важното е да не се прекаляваш, в противен случай ядката ще запуши аромата на всички други подправки, а месото от рибата ще го направи горчива.

Котлети със сирене от щука

Това обикновено е уникална рецепта! Оказва се, че много сочни и необичайни щурови котлети. Методът на готвене за тази рецепта включва използването на сирене. На половин килограм филе ще отиде 100 грама (можете да получите повече, ако ви харесва този продукт). Тайната на успеха За да лук, който се добавя към плънката, предварително нарязани и се запържва. След това всички заедно - риба, хляб и лук - преминават през месомелачка (можете 2 пъти точно да мелите костите). Сирене, което обикновено се взима, но можете да сложите в мека или дори извара, настъргана. Ако сиренето е избрано - извара се втрива през гевгир.

След това има две възможности. Можете да смесите настърганото сирене в мляната риба и да правите обикновени кюфтета. И можете да сложите сиренето в средата на кайми от кайма, увийте го и се запържете бургери с пълнеж. В този и в друг случай резултатът е впечатляващ. След пържене, отново, има избор: яде пържени банички или ги задушава в майонеза или заквасена сметана. И двата метода дават отлични резултати.

Обърнете внимание на грис

Този много "детински" компонент в съда може да се използва по различни начини. Най-честата възможност е да се използват зърнени култури вместо галета. Казват, че кюфтетата са по-нежни и без хляб. Въпреки това, котлети с щука се приготвят с смесване в кайма вместо с хляб и с нея. Експертите смятат, че въвеждането на грис прави крайния продукт по-буен. Освен това отделните майстори настояват, че грисът трябва да се използва отделно от хляба в размер на 3-4 лъжички на килограм риба. Останалата част от готвенето не се различава от стандартната.

Пайкови котлети с модерни кухненски уреди

Не е зле се оказва и да се готвят щука котлети в бавен печка. Съотношението на продуктите е класическо, единственото нещо, което млякото поема задължително. Каква е същността: всички компоненти се обработват и смесват съответно. От тях изваяни банички. Те трябва да се пекат само на масло, което се поставя на дъното на купата, след което "печенето" се включва за четвърт час (времето се разпределя от всяка страна). След приключване на пърженето котлетите се слоят на слоеве, в контейнера се налива мляко (200 g на килограм риба ще е достатъчно) и същият режим се включва отново само за 20 минути. Деликатни и ароматни бургери са гарантирани!