Салата и Цезарен сос - рецепта

Закупуването на крайния продукт никога няма да замени добра цезар, приготвена от пресни продукти. Ако вземете домашен Цезарен сос, неговата рецепта също е много различна от тази на магазина, която се продава вече приготвена и съдържа голямо количество ненужни съставки. Мнозина ще отбележат, че не може да има сравнение. Домашно приготвената рецепта е изненадващо проста, но изисква някаква практика и техника, за да приготви соса правилно.

Така че, салата и сос "Цезар" - рецептата и съставки:

1. Една или две глави салата "романо", в зависимост от размера.

2. 1 малка бутилка от 100% зехтин (в никакъв случай не я заменяйте с слънчогледово или рапично масло).

3. Две големи яйца.

4. Една кутия от дижонска горчица.

5. Няколко скилидки от пресен чесън.

6. Две или три лимона.

7. Малка кутия аншоа в маслиново масло (аншоа може да се постави в чиста преварена вода за известно време, тъй като те обикновено са твърде солени).

8. Бутилка балсамов оцет или сос Worcestershire.

9. Малка опаковка от прясно сирене Романо.

10. Опаковка любимите си бели крутони или бисквити.

Салата за готвене

Изрежете всичките груби стебла от марулята с остър нож. Отстранете избледнелите или повредени листа отвън. Направете две надлъжни разрези през цялата глава, започвайки от основата и завършващи до върховете на листата. Обърнете салатата настрани и започнете да режете на резени с дължина 3-4 см, като започнете от върха и се придвижите към основата. Смелете само листата, твърдите части трябва да останат. Измийте нарязаната маруля, изсушете я (леко изстискайте парчетата между две хартиени кърпи), сгънете в голяма купа и оставете настрана.

Рецепта на сос Цезар

Вземете средната купа и сгънете следните съставки в нея:

1. Една супена лъжица Дижонска горчица.

2. Чаена лъжичка с хълм от ситно нарязани аншоа.

3. Супена лъжица ситно нарязан или настърган пресен чесън.

4. Един пресен яйчен жълтък, отделен от протеина.

Изстискайте сока от половин лимон в купа с горната смес. Опитайте се да не получавате лимоновите кости в продукта.

Вземете бутилка зехтин в едната ръка и се опитайте да държите купата с една и съща ръка.

обучение

Разбийте съставките с помощта на размахване с другата си ръка, като добавяте зехтин колкото се може по-бавно. Това е най-трудният етап от целия процес, когато се играе сос Цезар (рецептата приема това) и тук трябва да се приложи определена техника. С добавянето на маслото движението на венчето трябва да бъде по-енергично. Не забравяйте, че излишното масло ще развали соса, затова бъдете възможно най-внимателни. Веднага след като сместа стане крем бежов и ще достигне кремообразна консистенция - всичко е готово. Изстискайте другата половина от лимона в соса и добавете половин чаена лъжичка балсамов оцет или сос Worcestershire. Разбъркайте добре с размахване. Инструкцията как да се направи Цезар сос е пълна.

Завършване на салати

Сложете 1/4 чаша прясно настъргано сирене романо в дълбока купа. Добави 3/4 чаша бисквити. С помощта на щипци поставете необходимото количество нарязана маруля. Добавете Цезарен сос с аншоа към салата точно преди да го сервирате на масата. В противен случай, крутоните ще станат меки и влажни. Гарнирайте салата с настъргано сирене и няколко големи бисквити на върха.