Руска рецепта за солени кимчи краставици
Характеристики на корейската кухня
Всички корейски ястия се отличават със своята острота и пикантност. Предлагаме ви рецепта за вкусни солени краставици, приготвени с помощта на тайните на ориенталската кухня. Кимчи национални ястия се приготвят не само от краставици, но и от Китайско зеле репички. Можете да се опитате да замените основния компонент на предложените продукти.
Съставът на съда
Наблюдавайки рецептата на осолени краставици, придържайте се към следните пропорции:
- краставици - 500 г;
- сол - една супена лъжица;
- захар - една чаена лъжичка;
- горчив лют червен пипер - 2 малки супени лъжици
дръжка;
- зелен лук - 8-10 пера;
- моркови (средни размери) - 1 бр.
- Оцет 9% - 1 ч.л.
- чесън - 5-6 скилидки;
- соев сос - 1 пълна чаена лъжичка;
- смлян червен пипер - 2 ч.л .;
- Семена от копър - 1 ч.л .;
- зелени листа от хрян - 3-4 бр.
Рецепта за осолени краставици кимчи. Пикантна закуска
Такива кимчи краставици съчетават традициите на руските закуски и пикантността на корейската кухня. Това се дължи на факта, че за приготвяне се използват както обичайните съставки, така и специфичните продукти, характерни за южноазиатските ястия. Рецептата за солени краставици се състои от две части: руска осоляване и корейско ецване с подправки. За пикантни студени закуски, вземете млади зеленчуци не повече от 10-15 сантиметра дължина. Изрежете краищата от двете страни и ги нарежете на кръст с остър нож, но не напълно, оставяйки краставиците непокътнати. След това ги поставете в студена вода (с лед) за 10 минути, за да се насити с влага. Това се прави така, че по-късно краставиците да са сочни и хрупкави.
Първата част от готвенето краставици
Докато зеленчуците са във водата, ние правим смес за първия етап на готвене - осоляване. За да направите това, смесете ситно нарязания чесън (половината от общия брой карамфил), зелените листа от хрян със сол и Семена от копър. Необходимо е леко да се месят тази маса за сочност. След това се смесва с пресни краставици и се поставя в плътно затворена тенджера или пластмасова торба за 3-4 часа. Уверете се, че сте създали един вид стягане, след което зеленчуците са наситени със сол по-бързо, без да е необходимо да ги поставяте в разтвор.
Втората част на готвене краставици
Преди изтичането на определеното време, преминете към втория етап - подготовката на корейската марината. Тази рецепта от осолени краставици има специално богатство от пикантни подправки, както и всички азиатски ястия, включително кимчи. Ето защо, ако вземете подправките "на око", не се страхувайте да направите грешка в обема. Много от тях никога не могат да бъдат. Както се казва, няма да развали кашата с масло. Същият израз се отнася и за корейските ястия с основните им съставки - различни пикантни подправки. Нарежете чушките и чесъна с фина слама. Нарежете зелените луковици на парчета с дължина 2-4 см. Настържете моркови на специална ренде. Смесете приготвената маса с лъжица със смлян пипер, захар и запомнете малко. Бъдете особено внимателни, тъй като сместа е много гореща. След това налейте оцет и соев сос. Отстранете краставиците от торбата и освободете от листа от хрян и излишната сол. Смесва се с марината и се връзва в чантата, поставя се в хладилника за 2-3 часа. Корейската закуска е готова! Поради малкото количество сол и плътността на съхранението, това рецепта осолени краставици в опаковката добре, защото ястието запазва вкуса и свежестта си за два до три дни. Изненадайте гостите си с подправка и острота.