Rump steak - какво е и как да го готвя?

Chop, шницел, пържола - да се намерят хора, които са безразлични към тези ястия е малко вероятно (с изключение на вегетарианци). ромштекс. В същата категория можете спокойно да включите rompex. Какво е това, ще кажем в нашата статия. И в същото време ще ви предложим няколко възможности за неговата подготовка, започвайки от класиката и завършвайки с неконвенционално пилешко филе.

Rump steak - какво е това?

Това ястие принадлежи на английското кулинарно училище, където всичко се приготвя просто и без крайности, но само от натурални продукти. Чест гост на масата на британците е ромтеките. Далеч от всички хора знаят какво е то, въпреки че всичко е много по-просто, отколкото може да изглежда на пръв поглед.

Кръглата пържола е леко счупено парче говеждо месо, потопено във варовик хляб и пържени в тиган. Lezon, за тези, които не са запознати с тази дума, е течна смес, състояща се от яйца и вода (мляко, сметана) и осигурява пакет от продукти. Потапянето на месото в тази маса преди накисване спомага за създаването на холистична кора около продукта и подобрява вкуса на ястието.

За приготвяне на ромстекса се използва традиционно говеждо, отрязано от гръбната или задната част на трупа. Въпреки че днес това ястие често се прави от свинско и пилешко филе.

Какво отличава пържолата от ромстекса?

Отговорът на този въпрос със сигурност е известен на всички ценители на месни ястия. Какво общо имат пържола и ромпекс? ? Какво е това ? Първо трябва да разберете как да приготвите тези две ястия.

При готвене на месото romsteksa се почиства от филми и сухожилия, нарязани на влакна с дебелина 2 см, потопени в лезони, панирани в галета, пържени в растително масло и подготвени в пещта. Оказва се, че ястието прилича на технологията за приготвяне на шницел, но с много месо вътре.

Бифтекът е бифштек, отрязан от главата на трупа на животните. Ястието обикновено се пече на грил и се класифицира според степента на печене. Така разликата между пържола и пържолата е, че първото ястие се приготвя в панировка, а второто без него.

Общи съвети за готвене

На пръв поглед може да изглежда, че няма нищо трудно в приготвянето на това ястие. Това е вярно, но за да получите желания резултат, препоръчваме ви да следвате простите препоръки:

1. Телешки стек се прави от филе, шия или филе. При избора на месо от тези части на трупа на младо животно, няма съмнение, че ястието ще се окаже сочно и нежно.
2. Парче месо се нарязва изключително през влакната и леко бие, така че ширината на пържолата да е с дебелина поне 2 cm.
3. Крем или мляко могат да се добавят към сладолед вместо с вода.
4. За печене на парчета месо в панировка, се препоръчва да се използва рафиниран или мирис на зехтин.
5. В пещта пържолата се приготвя за 10 минути, но не повече. В противен случай месото ще бъде много сухо.

Класическа говеждо от пържола

Класически Ramsteak се прави от говеждо месо. Приготвянето на това ястие се извършва в следната последователност:

1. Говеждо месо, нарязани на порции (през влакното с дебелина 2 см), бийте през филма със специален чук или тъп нож.
2. Разкъсаните парчета месо се осоляват и ръкавици от двете страни.
3. Разбийте яйцето с една супена лъжица вода.
4. Пригответе галета, изсипвайки 5-6 супени лъжици върху плоска чиния.
5. На печката се поставя тиган с растително масло, който се загрява много.
6. Говеждото месо се потапя от двете страни, първо в разбито яйце, след което се увива добре в галета. Тя трябва да направи суха коричка за хляб.
7. Говеждо пържола от говеждо месо се запържва в растително масло на средна температура в продължение на 10 минути.
8. Фурната се затопля до 180 ° C.
9. Готовият пържол се поставя върху тава за печене и се приготвя във фурната за 5 минути.

Сервира се на масата с пресни или варени зеленчуци, зърнени храни, ястия от бобови растения.

Свинска пържола

Ако по някаква причина не ядете говеждо месо, или просто не може да го купи в магазина, не се отчайвайте. ромштекс. Вкусна свинска пържола може да се приготви и от свинско месо .

Рецептата за това ястие е следната:

1. Свинското филе е изчистено от мазнини, вени и филми и нарязано на части с дебелина 2 cm.
2. Месото нежно бие, за да не се счупят влакната.
3. Всяко парче свинско се осолява и пипер на вкус.
4. От суровото яйце, щипка сол и една супена лъжица вода с размахване се подготвя за сезон.
5. Свинското месо се потапя първо в сместа от яйца и след това се навива в галета.
6. Рапър стек се приготвя в растително масло чрез пържене от всяка страна в продължение на 3 минути.
7. Готовият стек се премества на плоча, пробита с вилица, след което се оценява степента на готовност. Ако от свинското месо изтича чист сок, месото може да се сервира веднага. Не е необходимо да го довеждате до готовност в пещта.

Мога ли да приготвя пилешка пържола?

Много домакини предпочитат да готвят rompex по свой начин - от пилешко филе. Такова месо се пържи много бързо и не се приготвя във фурната, тъй като самото пиле е много меко и нежно в текстура.

Как да готвя филе пържола? За да направите това, половината пилешки гърди с тегло 250-300 г избиха напълно през филма от двете страни. Резултатът трябва да бъде парче месо с дебелина 1,5 см. След това филетата се осолят, настъргват се, намазват се с растително масло и се оставят за 1 час в хладилника. След известно време месото се изважда от студа, панирано в галета и се пържи на средна топлина. Готова пържола от пиле.