Розово вино: имена, производители. Как да го изберем и за какъв повод

Розовото вино не е толкова популярно като бяло или червено, поне засега. Въпреки това експертите твърдят, че хармонично съчетава най-добрите качества на това и на другото. В допълнение, розовото вино има едно безспорно предимство пред своите „братя” - то е универсално. С други думи, чаша вино тип "розе" може да се сервира до почти всяко ястие, без да се страхува да не греши.

Кратко историческо минало

Може би някой ще се изненада, но розовото вино се появи преди шампанското. Родината му, разбира се, Франция, или по-скоро, Прованс. Първата историческа информация за нейното производство се отнася за XIV век.

Папите, които някога са живели в Авиньон, са много обичали тавела - местното вино розе. Връщайки се в Рим, те запазват навика да пият розата, като по този начин допринасят за производството на това вино в Италия.

Херцогът на Прованс Рене от Анжу (XV век), който се установява на годините на упадък в провансалските си притежания, също отдава почит на местното вино с цвета на дивата роза.

Той харесваше лекия вкус на напитката, а херцогът поръчал производството на роза в Прованс. Френският поет Пиер Ронсар и писателят Оноре дьо Балзак, които са живели по различно време, също високо оценяват розата заради необичайния му цвят и вкус с леки плодови нотки.

През 17-ти век розовото вино става толкова популярно, че износът му за Англия и Холандия може да се сравни с известния Бордо и шампанското.

Няколко думи за технологията

Въпреки че гроздето, от което се прави вино, може да изглежда незабележимо, но винопроизводителите оценяват нещо съвсем различно в тях, а именно киселинност, захарно съдържание и най-фин аромат.

Произвеждат роза по няколко начина. Най-често срещаната е временната мацерация, т.е. процесът на взаимодействие на червен сок от грозде (жълт) в продължение на няколко часа с гроздови кожи. Бъдещата напитка през това време придобива своята отличителна черта розов цвят и в същото време е наситена с полифеноли, полезни за нашето здраве.

Прекъсване на накисване в момента, в който пивната мъст достигне желания цвят на розово. След това, кожата на гроздето се отстранява, виното се налива в друг резервоар, където е напълно ферментирал.

Според тази или подобна технология розовото вино се произвежда в много страни. На първо място, във Франция, където само делът на Прованс представлява една трета от световното производство на роза.

Производители на розово вино

Най-често розовите вина се произвеждат от смес от няколко разновидности, но има и моносортови. Можете да разберете за него от етикета. Ако не е в списъка сорт грозде Това вино означава смес от няколко разновидности.

Във Франция, в долината на Лоара, от сорта се произвежда известният Каберне д'Анджо Каберне Совиньон. Същият производител Domain de Chine произвежда сухото вино „Rose de Loire“ от сместа от Каберне Совиньон, Малбек, Гаме и тъмния местен сорт Гролло като основна смес.

Разбира се, Франция не е единствената страна, в която се произвеждат рози. Испания, заедно с Италия и Португалия, от дълго време произвеждат вина тип „розе“, а сред „младите“ производители могат да се нарекат САЩ, Аржентина, Австралия и Чили. Въпреки това, достойни роза също се произвеждат в Украйна, Грузия и Молдова.

Така например в Русия са произведени розови трапезни вина „Агуна”, „Мтацминда”, „Сачино”, съответно от компаниите ГВС, „Телани вали” и „Саване”. Молдовската фирма Purcari, която спечели повече от 40 награди на международни конкурси за винопроизводители, произвежда Purcari Rose, сухо вино от розово вино.

Всички нюанси на розово

Популярността на розовото вино в света не на последно място се дължи на тонизиращите и освежаващи свойства. В сравнение с белите рози тя има по-ценни биологично активни вещества, а в сравнение с червените има по-широка цветова палитра.

Разработената в Европа класификация идентифицира осем вида розе, които се различават по нюанси един от друг. Основните от тях са розата на червено, тонуса на кожата и цвета на лук. Въпреки че списъците на опитни сомелиери (консултанти за избор на вина), има повече от една дузина.

Експертите казват, че от сянката на виното, без да отваряте бутилката, можете да определите колко ярко ще бъде аромата му. Например, роза от деликатен розов нюанс, който е класифициран като цвят на лук от лук, има деликатен аромат на свежи червени плодове. Като цяло, колкото по-богат е цвета на виното, толкова по-изразен е неговият аромат.

Към масата и десерта

Всички вина, независимо от цвета, са разделени на маса и десерт. Първият може да бъде сух и полу-сладък, те се сервират на основните ястия. Десертът съдържа висок процент захар, така че е най-добрият начин да завършите храненето, което всъщност следва от името им.

розов винени сортове могат да бъдат както столове, така и десерт. В италианския регион Саленто, известен със своите дългогодишни традиции в производството на вино, се произвеждат сухи рози с отличителен вкус.

Например, суровината за полусухото вино "Калафурия" (производител Tormareska) е черният сорт Negroamaro. Това е, което придава на розата "Калафурия" отличителен суров, но в същото време балансиран, свеж вкус.

Известното полусладко вино "Матеус" се произвежда в Португалия, от 40-те години на миналия век, от компанията "Сограпе Винхос". Отличава се със сладникав, мек вкус с лек цветен аромат.

Калифорния, където почти 90% от винената индустрия в Съединените щати е концентрирана, произвежда и известни вина от розе на базата на Zinfandel. Например сладката роза “Carlo Rossi, Pink Moscato” (производител Gallo Family Vineyards) с преобладаващ вкус на сочни плодове е отлична за десерт.

Легендарната Масандра

Преди повече от сто години в Крим, в малкия град Масандра, е построена подземна тунелна изба, първата в Руската империя. Оттогава всички вина от Massandra се произвеждат изключително от собственото си грозде и само по класическата технология на винопроизводството, т.е. без използването на захар или химически добавки.

Обхватът на растението включва почти всички основни класове вина: суха, силна, полусладка, ликьор, десерт. През своята история Масандровски завод е получил над 200 награди на международни конкурси за висококачествени продукти, деликатен аромат и уникален букет от произведени вина.

Сред тях има, разбира се, розови: сладък, полусладък и ликьор от розово грозде от индийско орехче. Наименованието на сорта присъства на всички розови етикети, произведени от винарната Масандра: Rosk Muskat Massandra Полусладко вино, Десерт Розов мускат, сладко мускатно розатно розово вино.

Много популярен сред потребителите е южното крайбрежие на мускатния розов цвят. Това розово сладко вино се произвежда от 1944 г., заради деликатния си, хармоничен вкус с тон чай роза Преди да стигнем до нашата трапеза, "Мускат Южно Черноморие" се отлежава в завода в дъбови бъчви в продължение на две години.

Как да изберем роза

На първо място, трябва да реши за себе си какъв вид розово вино, което искате да купите: маса или десерт. След това изберете предпочитаната от вас държава на производство. След това отбележете позицията на бутилките в прозореца.

Експертите казват, че виното трябва да се съхранява хоризонтално. В тази позиция коркът не се свива, следователно въздухът не попада в бутилката, виното не окислява, като по този начин запазва качеството си.

В винарските страни виното е евтино, но ние, предвид високите мита, цената на вносните вина е много по-висока. Ето защо, откровено евтини чуждестранни напитки трябва да предупреди потребителя.

Най-добрите вина „розен“ живеят 2-3 години, най-много - само 1 година. След това розата губи присъщата си свежест. Това се дължи на ниското съдържание на танини в него.

Винен етикет

За съжаление не всички от нас са добре запознати с вината, без да знаем коя чиния да сервира тази или онази напитка. Ако се страхувате да бъдете в капан, купувайте розово вино. Имената и страната на производство не са толкова важни, защото розата е универсално вино.

С други думи, той е подходящ за сирене, плодове, месо, закуски, риба, десерти и други ястия. Благодарение на освежаващия вкус, розата се препоръчва да се сервира охладена като аперитив. В допълнение, розовото вино ще бъде подходящо на гала вечеря, на пикник, на приятелско парти, а също и като добър подарък за любимата ви жена.