"Каберне Совиньон" - сухо вино

това сорт грозде Може би един от най-известните сортове, използвани в производството на вино в света. Каберне Совиньон е основата за производството на много марки вина, което говори за неговите признати качества. А винопроизводителите от различни страни предават рецепти от поколение на поколение. Заради тези тайни понякога дори се разгръщаха военни действия. Каква е тайната на Каберне Совиньон? Нека се присъединим към вас, само леко вдигайки завесата.

Общи характеристики

Червено вино Каберне Совиньон се прави от едноименния сорт. Според много истински любители на напитките от грозде, това вино има изразени мъжествени качества: независимост, топлина на отношенията с женския пол, любов към живота и издръжливост. Напитката е склонна към постоянство (не без основание това разнообразие благоприятства дългосрочната експозиция).

Признат лидер

Каберне Совиньон - общопризнат лидер сред сухите червени вина. Но въпреки че виното се възприема доста разпознаваемо (неговият вкус е трудно да се обърка с другите), той е най-добрият и най-популярен материал за авторското изпълнение. За винопроизводителя-художник - това е най-ценната суровина, позволяваща да се приготви висококачествена напитка, вкоренена в дълбините на древността.

Келтски корени

Гроздето на Каберне Совиньон се отглежда доста широко днес. Районът на разпространението му - от Европа до Нова Зеландия, на почти всички континенти (с изключение на Антарктика). Използва се от много майстори, занимаващи се с винопроизводството. Но това не винаги е било така. Първите култиватори на сорта бяха, очевидно, келтите, които тогава живеели на територията на съвременна Франция. Родното място на сорта е, разбира се, Бордо, въпреки че първоначално галите са се опитвали да засаждат лозя в различни части на страната. Точно в Бордо се получи най-доброто поради благоприятната околна среда и почвата. Тук гроздето узрява перфектно на земя, богата на варовик и минерали. А съотношението на средните температури и честотата на слънчевите дни са в благоприятно съотношение. Според някои изследователи келтската лоза е донесена от древния гръцки град Диррахии. Но други изследователи посочват още по-древни корени. Както и да е, римляните, които по-късно завладяват галите, не са унищожили своите проучвания за винопроизводството - толкова приятно е било келтското вино, което е било прародител на Каберне Совиньон. червен сухо вино в онези дни е било обичайно да се разрежда с вода и дори да се използва като естествен антисептик за римските войници. В същото време друидските свещеници използвали напитката във връзка с ритуални и магически действия. Може би затова друидите са запазили производствения процес под контрол и в най-строга поверителност.

Християни и тамплиери

Известно е, че вино като Каберне Совиньон (сух) е използвано от ранните християни и монаси, които се явяват като свещена напитка на кръвта на Христос. Тя имплицитно се превръща в неразделна част от учението за причастието (Евхаристия). И рицарите на Христос - тамплиерите - традицията на винопроизводството и запазването на напитките играят огромна роля. Така лозята, разбити от рицари във Франция (Corbières), са направени по подобие и подобие Гетсиманската градина напомняне за молитвата на Христос за Чашата. Тук рицарите тамплиери отглеждали също Каберне Совиньон и произвеждали вино за различни церемонии. Като цяло е трудно да се прецени решаващата роля на тези рицари в опазването и отглеждането на лозята във Франция, Испания, Португалия - където и да е посочено тяхното присъствие.

Рицарска напитка

Също като друидите, тамплиерите високо оцениха свойствата на Каберне Совиньон. Червеното вино, когато се използва правилно, не преуморяваше, а напълваше тялото с енергия. Беше много подходящо за попълване на енергията, както се смяташе, отворено за ясновидката. Беше създадено екстатично преживяване, но без загуба на контрол над ума и неговите действия. Така, дори и без да знаят, рицарите са наследили келтските и галските традиции да използват Каберне Совиньон. Тамплиерите харесали виното толкова много, че го взели със себе си и на кампании, и го използвали за връщане в родината си (за което по-късно били обвинени в пиянство). Но за рицарите, тази напитка служи по-скоро като свещена-мистична, религиозна роля. И процесът на неговото потребление не се ограничаваше до обикновеното пиянство. Необходимо е да се поддържа духа и да се попълва тялото с енергия. Така стабилната фраза „напитки като темплари“ във връзка с всичко горепосочено придобива малко по-различно значение, по-свещено, което води до възраждане на културата на пиене и семантичното качество на виното.

Дегустация на миризма

Така че, ние имаме Каберне Совиньон сухо червено вино. Какъв е неговият характер и привлекателност за любителите на гроздова напитка? Е, със сигурност не в алкохола, съдържащ се в него. Степента е често срещана: от 9.5 до 14 (от различни производители). Изработва се от едноименния сорт чрез естествена ферментация. Според експерти, сомелиерите, този сорт има силно изразен аромат на сладникави и прости тонове, напомнящи на пасбище. Колкото до сливи и касис, черен шоколадови и горски билки. Колкото по-старее е виното, толкова по-устойчив е букетът и рафинираният аромат.

Дегустация на вкус

Що се отнася до вкуса, могат да се използват много плътни сушени плодове, за да се определи. В виното се формира доста широк спектър на киселина (от 5 до 9 точки). Той също така има високо ниво на танини, което позволява на Каберне да играе с вкусове. Според дегустаторите, това вино е постоянно, но в същото време и непредсказуемо (в зависимост от много нюанси: мястото на растеж и производство, стареене, година на прибиране на реколтата). Между другото, в зависимост от експозицията, могат да се появят вкусове на сушени сини сливи, кафе, шоколад, джинджифил, касис и череши. По правило в младото вино има някой, но с течение на времето напитката се разкрива в хармоничен букет с плодови и шоколадови аромати.

Цветова гама

Както и при зреенето на гроздето - потъмняване на синьо-червените „винени” петна, виното Каберне Совиньон показва цвета си, тъй като узрява и зависи от годините на стареене. Младо вино, като правило, може да има тъмно червен цвят, редуващи се с рубинови и гранати оттенъци на възраст.

Въздействие върху съзнанието

Ако правилно използвате виното Каберне Совиньон (сух), обратната връзка за тази напитка може да бъде само положителна. Мнозина са забелязали, че при умерено пиене той поддържа баланс. Чувствате плътността и дълбочината на напитката - нейната форма и същност. Освен това, умерено приятен, това вино не е прекалено пиян, а още повече - не изключва мозъка, а запълва тялото с допълнителна енергия. Тук всичко е въпрос на мярка и трябва да присъства на всеки, който реши да изпие тази божествена напитка от друидите и тамплиерите.

Аксиален тип вино

Професионалистите в областта на виното не се наричат ​​нищо аксиално вино тип Каберне. Вино, така да се каже, запазвайки духа. Този сорт грозде от най-младите издънки показва неговата независимост и сила. И широки листа, като дланите, отворени за слънчева светлина. Клъстерите са устойчиви на болести, като например филоксера - опасен враг на всяка лоза.

Каберне Совиньон. Цена и качество

И това, и другото са силно зависими от правилното съхранение и условията на издръжливост. Смята се, че до три години Каберне не изглежда напълно адекватно. Не, разбира се, младо вино може да се консумира, но само (както препоръчват сомелиерите) на местата, където е направено, тъй като този вид незрело питие не толерира движението в пространството. Но след време - може би! След три години стареене вече можете да оцените доброто авторско вино. И след пет години, ако се съхранява правилно, Каберне Совиньон вече е напълно разкрит, показвайки своя характер. Такава напитка наистина се цени от почти всички човешки сетива. Това означава, че след петгодишен мандат, всеки Каберне вече ще изглежда доста приличен и достоен. Следващият етап е на 10 години. На този етап можете да видите всички умения на винопроизводителя, целия букет от напитката, силен и дълбок. Съответно цената на напитката варира. Млад Каберне може да струва няколко евро на литър, но един добре поддържан ще струва чиста сума. Да ви избере: по принцип и двете имат пълно право да съществуват, най-важното е да ги направят според съответните световни стандарти (т.е. от определен сорт грозде и според правилата за стареене).

Дух на лозата

Всички изследователи и практикуващи винопроизводители са съгласни, че това вино е аксиално. Ето защо, Каберне се добавя към различни други сортове. Забелязва се, че дори до 15% от тази суровина, добавена към производството на шампанско, например по специален начин, регулира крайния продукт, придава му оригинален вкус. А стари вина, приготвени с помощта на този сорт, могат да блестят при определено стареене с всички цветове на аромат и вкус. Относително късното узряване (с 5 години) определя както вкуса, така и последващото дълбоко разкриване. Тук принципът работи: колкото по-дълго, толкова по-ярък е духът. Тъй като естеството на виното е доста потаен, ако е по-малко от пет, букетите няма да се отворят толкова бързо, колкото, например, Мерло. Това е причината Каберне да се използва в повечето случаи като обикновени трапезни вина, така да се каже, "за храна". А използването му за такива цели не допринесе за признаването на най-дълбоките му качества, въпреки че прави виното популярно сред европейците.

Най-популярни производители на вино

Всъщност този сорт грозде е цяла гама от древни и съвременни видове (от битур до видура). А виното включва цяла група от имена, сред които Каберне Совиньон, Каберне Фран, Каберне. Климатът, в който сортът расте, също прави някои корекции, тъй като произведеният в Калифорния Каберне е малко по-различен от френския. Но между другото, Каберне от долината на Напа или долината на Мендоса по никакъв начин не отстъпва на традиционните френски модели. Така че потомците на галите все още трябва да сдържат страстта си и с разпенване на устата не е толкова ревностно да доказва собственото си превъзходство. Американските и австралийските аналози на този популярен сорт са доста специфично на петите, които се различават по модерен дизайн, отлично качество на продукта и, освен това, по-ниски в сравнение с европейската цена. Калифорнийското вино, например, е многократен победител във всички видове международни винени турнири. Но все още традиционното предимство в общоприетия световен връх е заето от френския Каберне от Бордо като символ на древните друиди и тамплиери, който ни минава през вековете и не губи своето значение и вкус.