Червен кефал: рецепти за готвене на прости и много вкусни ястия

Сред разнообразието от риби, много гастрономи разграничават султана. По-популярното име на тази риба е кефал. Рецептите за готвене, които бихме искали да ви предложим днес, ще бъдат много лесни и бързи, но невероятно вкусни.

Много хора смятат, че кефалът може да бъде намерен само във водите на Черно море, но всъщност този подводен обитател пада на рибарите в Индийския океан и в средиземноморските води. Рибата по време на пържене или готвене във фурната произвежда много ароматни мазнини. Тя има невероятен вкус. Ето защо гастрономите я наричат ​​"кралицата на вкусни ястия".

Червена кефалка с лимонов сос: Съставки

Така че успяхте ли да намерите тази риба на пазара? Как да готвя червен кефал, така че да е вкусно и задоволително? Най-често срещаната рецепта е пържена риба. Днес ние го предлагаме не само за изпичане, но и за ароматизиране с ароматен сос от лимон и подправки.

За готвене ще ви трябва:

• 15-20 малки риби или 7-8 големи.
• Два големи домата.
• Половин лимон.
• Пет големи скилидки чесън.
• 100 ml сухо бяло вино.
• Една купчина пресен магданоз.
• Пресни градински чай - чифт листовки.
• Черен черен пипер.
• Сол.
• Крекери за паниране.
• Масло (зеленчуково или маслиново) за пържене.
• Щипка захар.

Процес на готвене

Така че на масата имаме червен кефал. Рецептите за готвене за тази риба винаги започват с търкане. Като начало правим разрез от опашка до глава, изваждаме вътрешностите и изплакваме добре под течаща вода. Главата отрязана по избор. Почистената и измита червена кефал трябва да бъде добре осолена и подправена с прясно смлян пипер.

Трябва да кажа, че в тази рецепта пържената червена кефал ще бъде приготвена по малко необичаен начин. Ако просто хвърлим обикновената риба на тигана и се запържваме, тогава процесът на пържене ще предшества някакъв ритуал. В тигана, ние ще трябва да излее достатъчно количество масло. Тайната на пърженето е чесън, който също трябва да се запържваме в скарата преди да сложим рибата. Когато чесънът се откаже от всичките си сокове и аромат, той може да бъде отстранен от маслото. Сега е редът на рибата. Тя се свива в смес за паниране и се поставя на пържени в ароматно чесново масло. Веднага щом се появи руменист, можете да обърнете рибата. След пържене трябва да лежи на топло място.

Сега трябва да приготвите лимонов сос. Измиваме подготвените зеленчуци и ги нарязваме на малки парченца. Нарежете доматите на кръг. Сега трябва да къкри доматите със зеленината на слаб огън. Извадете доматите. Веднага излейте бялото вино в тигана, изстискайте половината от едното лимон, сол, пипер Можете дори да добавите малко кубче масло. За да неутрализирате киселинността на лимона, можете да добавите половин чаена лъжичка захар. Веднага след като сосът стане по-дебел, изключете топлината под тигана.

Как се сервира червеният кефал? Рецептите на този деликатес са толкова вкусни и популярни, тъй като тази малка риба перфектно се поддава на красивото сервиране. Първо трябва да украсим чинията с пържени домати, след това да сложим слой риба и да поръсваме с магданоз отгоре. И само на последния етап, преди да сервирате рибата, залейте ароматния лимонов сос.

Червен кефал във фурната с билки

Ако по някаква причина не можете да ядете пържена риба, но искате да опитате червения кефал, тогава ви предлагаме диетична (без масло) опция. Ще приготвим червен кефал в пещта с ароматни билки. Между другото, в средиземноморските страни тази риба се пече във фурната веднага щом се настани на масата на главния готвач. В този случай вътрешностите не се отстраняват.

Но, виждате ли, не всеки ще се хареса на тази екзотика, когато под слой от вкусно рибно месо изведнъж се открие нещо напълно несъбираемо. Ще имаме изкормен кефал. Рецептите за готвене, които предлагаме днес, ще започнат с почистването на рибата. Нямаме изненади.

съставки

• 400 грама малка риба.
• Сол и пипер.
• Един голям домат.
• Един голям сладък пипер.
• Един лимон.
• Букет магданоз.
• Купчина босилек.
• Чифт скилидки чесън.
• Зехтин.

Как да готвя

Вече почистихме рибата, сега тя трябва да се осоли и да се овкуси с пипер. В отделна купа, смесете нарязаните зеленчуци (босилек, магданоз) и добавете сока от половин лимон. Нарежете чесъна и го добавете към същото. Сосът може да бъде малко сол, но не прекалявайте. Рационално разпределете количеството сол на самата риба и соса. Сега трябва да приготвим тава за печене. На нея се разпространява фолио. Преди полагането на фолиото рибата трябва да бъде внимателно опушена с зелен сос.

Как да готвя червен кефал в пещта? Колко време е необходимо? Това са най-честите въпроси, с които се сблъскват домакините, които са решили да поглезят домакинството си с нещо вкусно. Отговорът е: фурната трябва да се загрее до 170 градуса. Увийте в червени пликове, опаковани в пликове с фолио. във фурната от двадесет до тридесет минути. Рибата се сервира на масата с пресни зеленчуци. Български пипер, нарязан на половин пръстени, и домати - големи пръстени. Поставяме ароматна риба в зелен сос от едната страна на чинията, а от другата с пресни зеленчуци.

заключение

Аз трябва да кажа, че червените кефал ястия могат да бъдат направени много разнообразни само заради използването на различни подправки и зелени. Тази риба има много малко калории (само 117 на сто грама продукт), така че е чудесно за ежедневното меню за тези, които се придържат към правилното хранене. Премахване на масло от рецептата или дори пържене, в крайна сметка ще получите вечеря пълна с витамини и микроелементи, без допълнителни калории.