Рецепта бели за всеки вкус

Какво е беляши

Трудно е да се каже недвусмислено на коя национална кухня принадлежат белясите. И башкирите, и татарите с право могат да го смятат за свои собствени. По състав, беляш традиционно представлява пай на тесто за мая кръгла форма с пълнеж от месо. Рецептата за белите е доста проста и процесът на готвене по принцип не създава проблеми. Продуктът обикновено се приготвя на три етапа:

1. Месене на тестото.
2. Пълнене на готвене.
3. Продукти за производство и печене.

Има рецепта за беляши, която използва масло или прясно тесто, а понякога дори готвят на кефир. Пълнежът може да бъде под формата на мляно месо или мляно месо. Според правилата, тези сочни пайове трябва да се пържат в голямо количество растително масло. Това не е много полезно, но много вкусно. Лекарите не съветват да се злоупотребява с пържени храни. Но от време на време и в малки количества всеки може да си позволи да се наслади на ароматна торта.

Характеристики на блюдо

Беляш обикновено става затворен. Това означава, че пълнежът е изцяло вътре в тестото. Но има и рецепта от отворен тип, според която в горната част на патичката остава малка дупка. Най-често използваният пълнеж е говеждо месо и лук. Понякога плънката е много суха и дори лукът не е в състояние да направи пълненето сочно и нежно. В този случай, като допълнителен компонент, можете да използвате заквасена сметана или кефир. Това е: млечни продукти в процеса на изпичане те образуват съсирек и произвеждат серум, който от своя страна прави по-сочен пълнеж. В допълнение към традиционната версия, има и рецепта за белите със сложен пълнеж, където ориз, картофи или просо могат да се използват с месо и лук.

Най-лесната рецепта

Мнозина вярват в това тесто за разбиване трябва да бъде мая. След печене се получава хрупкава кора, която се получава отвън, а вътре в тестото става буйна, поради големи пори. Но понякога може да се случи, че в къщата няма дрожди. В такава ситуация обикновеният кефир ще дойде на помощ. Има специална рецепта, която ще ви каже как да приготвите беляш, без да използвате дрожди. Процесът започва с месене на тесто. За целта са необходими 1 литър кефир, една чаена лъжичка сода, 2 яйца, една и половина супени лъжици захар, половин чаша растително масло и чаена лъжичка сол. Когато всички продукти са налице, можете да започнете работа:

1. В отделна купа, смесете кефир, захар, сода и сол.
2. В разпенващата смес се добавят яйца и растително масло.
3. Постепенно добавяйте брашното на порции и месите тестото. Оставяме го на 15 минути, което е достатъчно за приготвянето на пълнежа.
4. Тестото трябва да се раздели на малки парченца и всеки от тях да се преобърне на торта. Диаметърът на детайла около 10 сантиметра, но може да бъде повече.
5. В средата на всяка тортила е необходимо да се подстригва. Увийте ръбовете в кръг, така че в средата има малка дупка.
6. Загрейте маслото в тигана и запържете всяка заготовка в нея от двете страни. Беляши трябва да бъде свободен да плува в кипяща мазнина.
7. Сега крайният продукт се оставя само да се постави на салфетка и да се остави да изстине леко.

Полезни съвети

В готварските книги има само обща методология и основни правила, които обясняват как се правят беляши. А съветът на опитни професионалисти ще ви помогне да разберете тънкостите на процеса. Квалифицирани готвачи съветват:

1. Тестото за белите може да използва всеки, но най-доброто, разбира се, е подходяща за дрожди. И няма значение как се приготвя.
2. За да не е суха и твърда пълнеж, най-добре е да приготвите пълнежа от два вида месо: постно и мазно.
3. Мляно месо не трябва да бъде ронливо. Той трябва да се придържа малко към ръцете си. За да направите това, трябва да добавите няколко лъжици студена вода.
4. Сочни и нежни, ще получите домашно приготвени беляши, ако хвърлите няколко парчета лед в месото. В този случай, belyashi трябва много бързо форма. Студената добавка трябва да се топи по време на пържене.
5. че по-бързо изпечени, те трябва внимателно да изравнят (направят плоски).
6. За да се ускори процеса на пържене, тестото трябва да се разточва възможно най-тънко.
7. Маслото в тенджерата трябва да е достатъчно, за да затвори половината от продукта.
8. Не е необходимо тясно да излагате belyashi един на друг. Между тях трябва да има пространство, за да могат да се изпържи добре и да бъдат наситени с мазнини.
9. Формата на пайовете може да бъде много различна: кръгла или триъгълна. Това няма да повлияе на вкуса.
10. При сглобяване на продукта може да се направи напълно затворен или да се остави малък отвор отгоре. При пържене този беляш първо се поставя с дупка надолу, а след това и от другата страна.

Използвайки тези прости препоръки, можете да бъдете напълно уверени в крайния резултат.