Бързо и лесно трошене на пъстърва у дома

Как да туршия пъстърва

Всяка солено червена риба - пъстърва, сьомга, розова сьомга, магаре - може да бъде вкусна и полезна украса за маса. Но с комбинация от деликатен вкус и ценни хранителни качества, може би пък пъстървата може да бъде поставена на първо място сред сьомгата.

Полезни свойства на пъстърва

Пъстърва - една от най-ценните търговски риби, богата преди всичко, полиненаситени мастни киселини. Поради това, тя помага да се намали нивото на "лошия" холестерол в кръвта и се препоръчва за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система, в допълнение, тя стимулира мозъка и укрепва нервната система. Пъстървата е богата и на различни витамини и микроелементи. Трудно е да се надценяват ползите от пъстърва за човешкото тяло, но е също толкова важно, че това е много вкусна риба. От тях еднакво добри са напълно различни ястия - пържоли, кебапчета, уши, пайове и др. Традиционната любима закуска на руснаците е леко осолена пъстърва. Трябва да се отбележи, че това е доста скъпа закуска, но ако се научите как да маринувате пъстърва у дома, можете да спестите поне два пъти. В допълнение към „оптимизацията на разходите“, осоляването на пъстърва у дома гарантира качеството на всички използвани съставки и ви позволява да не се притеснявате за вредните консерванти и подобрители на вкуса, които задължително присъстват в закупената риба. А вкусът на домашен продукт определено няма да е по-лош от закупения.

Как да изберем риба

Посоляването на пъстърва у дома започва със селекция от пресни или замразени риба. голям Няма разлика, но солена риба, приготвена от прясно замразени, в крайна сметка се оказва по-търг. Избор на риба, трябва да се гарантира правилното му качество. Пресната пъстърва няма прекалено изразена миризма. Месото на прясна риба е доста еластична - при натискане, формата й бързо се възстановява, кожата трябва да блести и да бъде гладка, а очите - прозрачни. По-добре е да избере по-голяма риба. Пъстърва е млада (до 5 кг в тегло) не е имала време да се облича с много мазнини, не разполага с такова нежно и вкусно месо.

Как да нарежете пъстърва

Преди подаване на трупа на рибата (нарязан), той трябва да се изплакне с хладка вода и да се избърше със салфетка. Първо отрежете главата с хриле, а след това изрежете рибата по билото на две половини, от които костите на гръбначния стълб и ребрата внимателно се отстраняват. Можете да отрежете твърде дебел корем и да готвите върху него, на гръбначния стълб и главата, чудесно ухо.

Как да се мариноване риба пъстърва?

Червена риба могат да бъдат осолени по различни начини: сухи (напълнете рибата със сол) и мокри (издържайте на саламура). Посоляването на пъстърва у дома по сух начин е много по-лесно и изисква много малко усилия. Това е почти невъзможно да се туршия пъстърва - рибата във всеки случай абсорбира точното количество сол. Ето защо е по-добре да сол повече, отколкото по-малко. Важен момент - ястия, в които рибата ще бъде осолена. Той трябва да бъде или емайлиран метал или пластмаса.

Осоляване на пъстърва у дома (рецепта)

Това е най-популярният и лесен начин. Приготвеното филе с кожа трябва да бъде поръсено със сол (около 4 супени лъжици на 1 кг риба). Някои ви посъветват да пълните напълно филетата със сол. След това сложете двете половини на рибата заедно (измъкнете кожата), увийте го в чист памучен парцал, сложете в удобна чиния и плътно затворете с капака. Накиснете солена риба в хладилник за 12-14 часа, след това избършете излишната сол (не изплаквайте). Вкусна риба готова!