Препарати от череши за зимата: рецепти. Сушени череши у дома. Черинен сироп за зимата

Черешката е широко разпространена в нашата страна зрънце. Зрее в края на лятото и началото на есента, когато в разгара си подготвя буркани за зимата и пълнене на избата с различни заготовки. Включително череши. Нека да разгледаме как да приготвим плодовете, които са черешови заготовки за зимата. И също така да се запознаят с всички тънкости и нюанси на рецепти.

Видове препарати от череши

Има много рецепти, така че всеки гурме ще намери своя. Какви биха могли да бъдат черешовите заготовки за зимата? Ако разгледаме общите опции, ще си припомним:

• консерви, конфитюри и мармалади (еднокомпонентни и с добавки);
• мармалад;
• череши в пудра захар;
• сушени и сушени плодове;
• варени сокове;
• сироп;
• замразени плодове;
• череша в желатин;
• ликьори и тинктури;
• компот.

Интересно!

Има рецепти за готвене черешово сладко с добавяне на тъмен шоколад. Това е истинска радост за любителите на сладкиши!

Всички тези деликатеси с удоволствие мелят малки и големи сладкиши.

Мармалад, плодове в желатин, сиропи и напитки се консумират в естествена форма. И сладко, сладко, сушени, изсушени и замразени череши могат да се наливат в домашно приготвени сладкиши. Бисквити, сладкиши, безквасни пити и пайове са само малък списък от това, което можете да създадете с череши. Но тук са тайните:

• конфитюри, мармалади и конфитюри запълват пайовете трябва да бъдат внимателно, за да не се прекалява, в противен случай пълненето в процеса на печене ще изтече и доста развалят външния вид на продукта;
• сушени и сушени череши трябва да се накисват за известно време (5-8 минути) в топла вода, преди да се използват като пълнеж, и след това да се изстискат - плодовете няма да бъдат пресушени в тортата;
• Не размразявайте бързо замразени плодове, трябва да ги изхвърлите в пшенично брашно и веднага ги поставете в тестото за пай - в тази форма плодовете няма да се разпространят и няма да загубят скъпоценния витаминен сок, а целият пай тесто няма да стане тъмен.

Череша се нуждае от обучение

Както във всички други случаи, за да се правят заготовки от череши, основната съставка трябва да бъде предварително обработена. Как да направите това? Не толкова трудно, колкото мислят много хора.

Преди всичко - сортиране. Необходимо е да се избират само зрели плодове, цели, неповредени от болести и вредители. В противен случай в заготовките ще се появи неприятен чужд вкус или миризма. Това е неприемливо!

След това измийте плодовете. Най-удобният начин е да поставите голяма чаша в кухненската мивка и да изхвърлите плодовете там. Изпрати поток от хладка вода в чашата и в същото време измийте всяка ягода с него. Измитите плодове се сменят в предварително сварено гевгир или сито. Така че водата от черешата да не тече директно върху масата, поставете цедка в тенджера или друга чаша.

По-нататъшни действия се извършват въз основа на специфична рецепта за приготвяне на череши. Това е костило. Например, в компот или тинктура, те изобщо не пречат, но в мармалад или конфитюр ще бъде просто неподходящо! Тази процедура може да се извърши ръчно с помощта на малък нож, или да се вземе специално устройство за отстраняване на малки камъни. Изборът е само за домакинята.

Забележка домакиня

При разделянето на череши от ями, сокът обикновено се пръска във всички посоки - върху домакинята, в тавана и стените. Такива твърде сочни тези плодове. За да не се напръскат с бордо сок и след това да не се мие цялата кухня и слушалките заедно с ястията от нея, можете да използвате следните съвети:

• поставете пластмасова торба в голяма чаша, скрийте там ръцете и отделете костите - сокът ще остане в чантата и чашата;
• Ако вземете голяма тенджера и я затворите с 2/3 от хранителния филм (разтегнете го), можете също да пъхнете ръцете си в празното пространство и там можете да премахнете костите, сокът ще се напръска във филма и ще се отцеди обратно в тенджерата.

Интересно е, че сокът, който се получава по време на приготвянето на плодовете, може да се използва и по предназначение - добавя се към сладкото по време на готвене, приготвя се за зимата или се приготвя сладък сок.

Сушене или сушене - каква е тайната?

Сушене или сушене, какво да избера? Нека го разберем.

Сушенето може да се извърши в специална домашна електрическа сушилня. В зависимост от обема на даден апарат е възможно да се изсуши наведнъж от 2 до 6 кг плодове. Този процес е доста дълъг и отнема няколко дни. Тъй като черешите са сочни плодове, така че цялата влага е изпарила, ще отнеме няколко сушене от 3-4 часа с прекъсвания. Много важен момент при използване на сушилнята у дома - периодично трябва да пренаредите мрежестите тави. Това е необходимо за равномерно изсушаване на плодовете на всички нива на апарата.

Можете да изсушите черешите с камъни или без. Ако сте избрали първата опция, първо трябва да сложите белените плодове на сито или сита, за да изцедите целия сок. След това ги заредете в сушилнята.

Как да изсушите череша с кост? Просто просто! Заредете плодовете в сушилнята и го включете. Останалите правила за готвене остават същите - периодично изключвайте машината и пренареждайте тавите.

А сушенето? Сушени череши у дома е апетитен деликатес! Но готвенето е малко по-сложно:

• вземат 1 кг череши и извършват първоначалната обработка на плодове;
• Смесете 1 чаша вода с 1,5 кг захар, варете около 4-5 минути;
• потопите плодовете в сиропа и гответе същото време;
• отстранете от огъня и оставете да изстине за 3-4 часа;
• след това отново гответе 4-5 часа и се охлажда за 3-4 часа - провеждайте тази процедура още веднъж;
• сложете плодовете на сито и оставете сиропа да се отцеди;
• поставете върху тава за печене на лист за печене, един по един, за да не се залепват, и оставяйте при стайна температура за 1-2 дни;
• суши се във фурната при температура от около 120-150 ° С с интервали от 1-2 часа до пълно варене.

Сушените череши се съхраняват перфектно в домашни условия в сух стъклен буркан с плътно затворен капак върху затъмнен рафт.

Две в едно: сироп и конфитюр

Събрал голям брой пресни зрели череши, не искам да ги пускам в един вид прибиране на реколтата. Но можете да направите два вида едновременно - сироп и конфитюр!

След като всички кости от плодовете се отстранят, изстискайте сока от черешите. За да направите това точно на ръка, тъй като е нежелателно да оставите тортата почти суха. В края на краищата, той ще се готви от сладко.

След това процесът на готвене се разделя на две части: готвене на сироп и варене.

Вишневият сироп за зимата се вари дълго. Пропорциите на разделите на продукта са същите като за конфитюр. След свързване на сока и захарен пясък трябва да започнете да готвите. Продължете до появата на кипящата повърхност на множество малки мехурчета, конвергиращи се в големи капачки.

Крайният етап на тези два заготовки е подобен. Необходимо е сиропът да се излее в горещи стерилизирани бутилки. И сложи конфитюр в кутии обработени с вряща вода. Запечатайте кутии и бутилки със стерилизирани капачки. Не е необходима допълнителна стерилизация. Следваща може и бутилка, поставени някъде в ъгъла, за да не се намесва. И ги покрийте с дебело одеяло или покривало, за да осигурите допълнителна обработка на покритията.

Размери на готвене

Пропорциите на съотношението на плодове и гранулирана захар могат да бъдат 1: 0,5; 1: 1 и 1: 1.5. Подходящи са за варене на конфитюри, консерви, сиропи и сладко от череши. Ако детайлът е многокомпонентен, тогава в порция череши се прибавят допълнителни съставки, когато се подготвят пропорции за рецепти.

Черешово сладко с рецепта за череша

Така че, рецептата ще изисква продукти:

• череша - 1 кг;
• череша - 1 кг;
• гранулирана захар - 2 кг.

Как да си направим сладко от череши:

1. За да извършите първоначалната обработка на череши и череши, т.е. да сортирате плодовете, измийте и отстранете костите от тях.
2. Смили зърната в картофено пюре. За да направите това, вземете месомелачка, домашен комбайн или блендер. Тази процедура може да се извърши при няколко посещения. Основното нещо е да се получи хомогенна каша.
3. Всички пюрета от зрънце, заедно със сока, който излезе по време на отделянето на семената, се поставят в тенджера или в друг съд за варене. Комбинирайте със захар и разбъркайте.
4. Сложете умерен огън и гответе от момента на кипене за около 40-50 минути. През цялото това време трябва да разбъркате кипящата маса и премахнете сладката пяна. Изцедената пяна е вкусна и може да се консумира веднага или да се разстила върху парче пшеничен хляб за сандвич с чай. Но когато се съхранява буркан с конфитюр през зимата, той може да бъде причина за процеса на ферментация.
5. След това поставете цялото сладко в стерилизирани буркани и плътно запечатайте капачките. Оставете да се охлади бавно в стаята и след това почистете на хладно.

Приготвяне на сок

Можете да стиснете черешов сок чрез сокоизстисквачка - по-удобно е да се запасите за зимата. Но в този случай, първо трябва да извади костите, в противен случай машината за изстискване на сока ще се счупи.

Стиснете сока ръчно в няколко стъпки. След първия път, се разбърква останалата торта в размер на 1 кг на 1 чаша вряла вода. Сварете за няколко минути и отново изстискайте сока. Повторете процедурата. По този начин се получават 10 литра сок от 15 кг зрели череши.

Смесете пресования сок в един съд за готвене. Добавете захар към него. Пропорции на маркер са половин килограм захар на 1 литър сок.

С захар или без, извадете сока и го изсипете в стерилизирани бутилки. Стерилизираните капаци плътно затворете и съхранявайте за по-нататъшно съхранение.

Както виждате, има много начини да се запазят черешовите плодове за зимата и толкова различни нюанси при приготвянето на заготовки. Кой метод да изберете? Можете да опитате всичко! След това възприемете предпочитаните от вас методи.