Подготовка за зимния и празничен празник: как да се готви манатарки?

Гъби от манатарки не по-лош вкус дори благороден манатарки. Дори особена особеност на гъбата - потъмняваща почти до черно - не плаши истински ценители. Неговата шапка е нежна, от нея се приготвят истински деликатеси. Но кракът е доста гъст. Някои не го ядат изобщо, а много просто го харесват, защото са хрупкави. Тези гъби са чудесни за приготвяне на различни ястия. Как да се готви манатарки - решаваш! Ето някои рецепти, класически и необичайни.

Гъби: местообитание, специални характеристики, време за събиране

Името дава всички тайни - тази гъба обича да живее в бреза и други широколистни гори. Термофилен манатак се установява по ръбовете на клисури, пропасти, ръбове - където слънчевите лъчи затоплят достатъчно почвата. Първата му колекция е в края на май. Известни 4 породи гъбички:

• обикновени;
• черно;
• блато (бяло);
• зачервяване.

Често срещано е и е с най-силен вкус на гъби. Всички сортове манатарки са подходящи за готвене, сушене, осоляване, ецване.

Предварителна подготовка на гъбата

Преди готвене манатарка, тя трябва да бъде почистена, измита и нарязана на парчета. Горските гъби обикновено стигат до кухнята в доста мръсно състояние - те са пълни с пясък, пръчки, клонки, малки листа и дори горски обитатели. С помощта на малък нож, за да отстраните кожата от гъбичките, отрежете повредените места. Трябва да ги измиете в течаща вода, можете да го използвате четка за зъби или кърпа. На много гъби-берачи се препоръчва предварително да ги накисне в студена вода с добавяне на малко количество сол. Няма фундаментална разлика. Тук е по-удобно за кого ...

Често капачките на манатарки се пържат за приготвяне на различни ястия. И твърдите крака могат да бъдат изсушени или варени от тях. хайвер от гъби. В зависимост от избраното ястие се извършва рязане. Преди да приготвите всяко ястие от манатарки, те трябва да ври в продължение на най-малко един час. След това, бульонът трябва да се излее, измийте гъбите и едва след това продължете с готвенето.

Готвене на прясна манатарка. Рецепти за пиршество

От прясно подбрани манатарки можете да приготвите много прекрасни ястия. На горски гъби не трябва да се оставя да изнемогват дълго време в очакване на часа. Препоръчително е да ги приготвите в деня на събирането.

Пържени гъби гъби са чудесна комбинация. с картофи. За да направите това, предварително варени гъби са пържени в масло в тенджера, комбинирайте с лук и продължете да се задушава под капака. По-добре е да се изпържи картофи отделно, и само в края на процеса ги комбинирате с гъби. Можете да поднесете това ястие със зеленчуци, домашни кисели краставички, сезонни зеленчуци.

Варени марихуди е отлично допълнение към гарнитурата от паста, ориз, елда. За да направите това, малка сметана, чесън, нарязани зеленчуци се добавят към варени гъби. Гъбите са разположени само на върха на овесена каша или паста.

Пълнеж за торта от манатарки е често срещано явление. За приготвянето му варени гъби се пържат в масло с лук.

Подготовка за бъдещето: ние мариновани, сушени, замръзваме

Възможно е да се приготвят подматрачки за зимата. Има няколко начина да направите това. Нарязаните гъби могат да бъдат изсушени. За да направят това, те трябва да бъдат нанизани на въже и да се окачат на теглене. Не бива да приемате твърде тънка нишка за този бизнес - тя просто ще пререже парчетата и те ще паднат. Обикновено достатъчно седмици, за да се изсушите манатарката напълно. Чудесно за сушене на електрическа сушилня. Част от гъбите ще бъдат готови за 6-8 часа. Сушени гъби и във фурната. За да направите това, трябва да разпределите парчетата на тава за печене, да включите минималната температура и да оставите вратата открехната. След половин час, манатарки трябва да се разбъркват. Препоръчително е да се съхраняват сушени гъби в стъклени буркани, навити. В противен случай кухнята може да започне там.

Много вкусни мариновани мариновани или осолени. Готвенето им не е твърде трудно. Предварително сварените и измити гъби трябва да се сгънат в емайлово блюдо и да се изсипят саламурата. За неговата подготовка, трябва да вземете 5 литра вода за всеки 10 кг гъби, добавете чаша оцет, 2 супени лъжици сол и щипка захар. Не се препоръчва употребата на подправки, особено пикантни. В края на краищата гъби гъби имат сами по себе си изразителен аромат, а подправките могат да го прекъснат.

Има и други начини за приготвяне на манатарки за бъдеща употреба. Много е удобно просто да ги замразите. Можете да направите това по различни начини. Най-надежден и удобен - да се замразява варени гъби. Тогава те ще вземат по-малко място във фризера, а през зимата ще отнеме много по-малко време за готвене. Но можете да изпратите във фризера и суровите гъби. И ги готвя през зимата, без да се размразява по-рано.

Какво да готвя от манатарки?

Brownberries са чудесни за вземане на сос, печено, пълнеж в пайове, превръзки за юфка, супа. Те са идеално съчетани с повечето ястия от зърнени и зеленчукови ястия. От това как да се готви манатарки, зависи от времето на топлинна обработка, но винаги трябва да отделяте поне един час.