Пица сос: рецепта за готвене. Как да приготвите вкусен сос за пица

Пица се приготвя днес в почти всеки дом. Ястието е бързо, просто, удовлетворяващо и ви позволява да използвате всякакви останали храни, които вече не използвате за отделно ястие, тъй като те не са достатъчни. В същото време, не всеки знае, че това ястие е вкусно не плънка, но пица сос. Ако се приготвя неправилно или, не дай боже, да се замени с примитивен кетчуп (и дори доматено пюре), няма да можете да издържите едно ястие. Разбира се, такава важна съставка се продава в супермаркетите, но е трудно да се каже колко можете да му се доверите. Така че не бъдете мързеливи и направете домашно приготвен пица сос.

Бърза рецепта

За него, броете, време и няма да се изисква. Единственото нещо - основната съставка е доста скъпо, защото трябва да купите домати в собствен сок от Италия. Самият препарат е изключително лесен: доматите се прекарват през блендер, сол, пипер, риган се прибавят към техния вкус и се добавя зехтин. Доматен сос за пица може да се плува! И в хладилника може да се съхранява доста дълго време.

Евтин домашен сос

Тук е необходимо да се работи с него. За начало, половин килограм домат се дава кипяща вода и се почиства от кожите. Две чаши сухо бяло вино се изпаряват, в тавата се добавят домати, нарязани на малки зарове. Необходимо е да се задушите, докато доматите се превръщат в пастообразна маса. През това време ще излезе излишната влага, след което се изсипва захар, сол и подправки по ваш избор. Десет минути по-късно тенджерата се отстранява и масата след охлаждане се втрива през сито.

Готвене тънкости

За да се произвежда умерено дебел и висококачествен доматен сос за пица, е необходимо стриктно да се спазва последователността: първо вино, и едва след това доматите. Второто правило: не ги смачквайте в овесена каша, иначе целият доматен сок няма да има време да се изпари, в резултат на което сосът за пицата ще излезе твърде тънък. По-добре е първо да задушите доматите и да изцедите допълнителния сок, а след това избършете заедно с всички останали съставки.

Ако обаче се окаже, че е водна, добавете половин чаша доматено пюре и отново се вари, като се разбърква постоянно. Някои препоръчват нишесте, но то има значителен ефект върху вкуса.

Искате да получите нюанси на вкуса - преди триене, добавете към масата на маслини или костилки маслини. Можете също така да експериментирате с набор от билки. Просто не се облягайте прекалено много на подправките (чушки, силно миришещи на подправки), защото сосът за пицата трябва да тръгне и да не прекъсва аромата на другите му компоненти.

Пица сос от червена (известна като домати) пица

Той е най-популярен в приготвянето на това ястие, тъй като е съчетан с почти всички съставки, които съставят италианското ястие. За да получите почти автентичен доматен пица сос, килограм пресни малки домати се бланшират за момент в кипяща вода и се почистват. Натрошени на кубчета, те се задушават, докато загубят ясните си очертания и отново се втриват през малък гевгир или сито. Полученото пюре се приготвя с разбъркване, докато се сгъсти, след което се изважда от печката. Съдържа смачкан чесън (пълна глава), сол, билки и подправки (това е въпрос на вашето въображение и вкус); процесът на охлаждане е още три минути. В същото време в зехтина се допускат ситно нарязани шест средни лука. Готовото пържене се въвежда в картофено пюре - и отново за десет минути на огъня. В резултат на това имаме чудесен доматен сос за пица, който след охлаждане може безопасно да намаже основата си, като е твърдо уверен в крайния резултат.

Бяла версия

Доматите не са прекалено в унисон с рибеното пълнене. Италианците са склонни да слагат риба или различни морски дарове в любимото си ястие. За такива случаи е създаден бял сос за пица. За него три супени лъжици (с впечатляваща пързалка) лъжици брашно се смесват с половин чаша богат бульон и 70 грама масло. Контейнерът се поставя на малка светлина и бавно се загрява. В същото време съдържанието трябва да се смеси така, че брашното да не се смачка и маслото да се разпредели равномерно. Постепенно се излива останалата част от бульона (половин литър се взима). Сварете бял пица сос ще има около четиридесет минути. Някъде по средата на процеса се поставя пипер със сол и чесън, ако не сте против тази подправка. Ще се образува пяна - тя трябва да бъде отстранена. Когато сосът се сгъсти, той се филтрира горещо и се оставя да се охлади. Можете да започнете да печете пица!

Крем сос до пица

Въпреки търсенето на домати и червени сосове, италианците са изобретили друг "сос" за пица. И много вкусно! 3 резена чесън трябва да се превърнат в каша, 10 г сирене, колкото е възможно по-малко, за да се настъргват. Заквасена сметана в количество от 100 г бита с две големи лъжици майонеза, въведете сирене, чесън, сол, босилек и пипер в нея - толкова, колкото искате. Разбъркайте и намажете основата, върху която след това се поставят всички съставки - този пица сос ще подхожда на всяко пълнене.

Кремообразна алтернатива

Особено хармонично е за пикантни опции за пица, риба и зеленчуци. Въпреки това, крем-пица сос също е доста подходящ с месо или наденица. Това се дължи на неутралния вкус на "сос". 2 яйца трябва да бъдат разделени на бели и жълтъци. Последният трябва да бъде бит в отделен съд. В същото време, 100 г добро брашно се смесват с омекотено масло (една супена лъжица е достатъчно) и в същото време се налива топъл крем (общо чаша). Получената смес се поставя във водна баня и непрекъснато се намесва. Десет минути по-късно сметанов сос за пица започва да се сгъстява, приготвят се жълтъци и сол и захар се излива на вкус. Съдът незабавно се отстранява от банята и съдържанието му отново се разбива. Според списъка на продуктите е ясно, че от този сос не се очаква нито пикантност, нито пикантност. Ето защо се приема за горчива гарнитура за пица.

Необичаен зелен сос

Когато се отегчите със стандартните „спредове“ за базата, опитайте алтернативни. Например, има сос за пица, чиято рецепта не съдържа традиционни италиански съставки, с изключение на зехтин. За него половин чаша несолени и печени слънчогледови семена се полагат в блендер с три скилидки чесън, половин чаена лъжичка сушен чили и китка от кантарион. Там те се привеждат в състояние на макаронени изделия. Когато масата стане хомогенна, към смесителя постепенно се добавя зехтин (една четвърт чаша). Биенето завършва, когато сосът става пластмасов, зелен и униформен. Пица с него е невероятна.

Руска фантазия за пица

Хората, които често готвят това италианско ястие и осъзнават колко важен е сосът за пица, не само разнообразяват рецептата си, но и измислят нови. И според любимите ви рецепти, те го подготвят за бъдещето, така че да не се разсейвате по-късно. Можете да направите това: 6 кг домати пропуснете през сокоизстисквачка и разтрийте. Изцеден сок да кипи в продължение на два часа без капак, така че да изчезне излишната вода. През това време, бял лук, нарязани доста големи, и половин глава от чесън, обработени по подобен начин, печени. В тях се налива стъклото ябълков сок. Всичко се приготвя за хомогенност. Подправки в състава на карамфил, чаман, бахар-грах се слагат в сноп от стерилна марля и се потапят в бъдещия сос за пица. Отделно, същото се прави с пресен босилек. Колко да вземеш - твоето решение. След 10 минути се добавя към соса от морска сол, кафява захар Канела, смлян черен и розов пипер и бял винен оцет. Като цяло е необходимо да се готви за около половин час, периодично се опитва какво липсва. След това можете да навиете такъв сос за пица, или просто да го сложите в хладилника и да го вземете, ако е необходимо.